| Rote grutze | |
|---|---|
| német rote Grütze | |
| Rote grutze vanília szósszal | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
|
Német konyha Dán konyha és svéd konyha |
|
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Rote Grütze [1] ( vörös zselé , német rote Grütze – szó szerint "vörös zabkása") a német konyha édes étele , hasonló a sűrített édes leveshez vagy zseléhez . Az édes étel elnevezése a jellegzetesen vörös színnek és a hozzá tartozó állagnak köszönhető, amelyet a bogyós gyümölcsök, illetve a keményítőtartalmú összetevők adnak. Ha egy ételhez eltérő színű gyümölcsöt használnak, az étel neve is „sárga zabkása” vagy „zöld zabkása”-ra változik. A Rote grutze-t általában tejjel, folyékony vagy tejszínhabbal , vaníliaszósszal és fagylalttal tálalják . A Rote Grütze tipikus ételnek számít Észak-Németországban . Hasonló édes étel a dán és a svéd konyhában is megtalálható . A dán eper és olykor tejszínes rebarbara étel ( Dan . rødgrød med fløde ) nemzeti státuszú [2] .
Az ősi források szerint a "vörös kását" egy piros bogyó ( ribiszke vagy málna ) levéből, vízzel vagy vörösborral és búzadarával keverték össze . A klasszikus recept szerint a ribizlit vagy a málnát vízben főzik, és szitán dörzsölik át. A kapott masszához cukrot , citromot , vaníliát , bort vagy erősebb alkoholt adunk . Sűrítéshez búza-, kukorica-, burgonya-, rizs- vagy szágókeményítőt , valamint búzadarát vagy hajdinalisztet használnak . A bogyók egy részét néha frissen adják a kész étel végén, általában epret , cseresznyét vagy fekete cseresznyét , vagy erdei bogyók vagy rebarbara keverékét .