A krillhús mindkét félteke óceánjainak mérsékelt és magas szélességi fokainak felszíni vízrétegeiben élő plankton rákfélék (rákfélék) húsa . Az egyedek tömege nem haladja meg a 2 g-ot, mérete 10-65 mm.
A természetben nagyon sokféle krillfaj létezik, amelyek általában csak elterjedtségükben különböznek egymástól . A csendes-óceáni és atlanti krill a fő kereskedelmi faj.
A krill életciklusa 5-7 év. A krill koncentrációja egy köbméter vízben akár 30 000 egyedet is elérhet. Különböző becslések szerint az antarktiszi krill össztömege 200-500 millió tonna.
Az 1970-es évek óta a Szovjetunió és Japán elkezdte kifogni a krillt az antarktiszi vizeken. Azóta az „antarktiszi garnélarák” név erősebbé vált a krill mögött.
A krill kereskedelmi horgászata jelenleg folyik az antarktiszi vizeken és Japán partjainál ; a világ krilltermelését a 21. század elején 150-200 ezer tonnára becsülik.
A halászatot speciális hajók - vonóhálók végzik , amelyek hatalmas úszógyárak, ahol a kifogott krill lefagyasztható, konzervekké, krilllisztté és/vagy krillolajba dolgozható fel, valamint biológiailag aktív táplálékkiegészítők (Omega) készítésére is alkalmas. -3 zsírsav). savak kapszulában stb.).
Az egyes vonóhálós halászhajók krillfeldolgozó rendszere egyedi, és attól függ, hogy pontosan mit fognak előállítani.
Tehát a krill hús felszabadításához el kell választani a húst a héjtól. A folyamat megkönnyítése érdekében a krillet 80 fokos hőmérsékleten megfőzik, majd centrifugákban tálalják , ahol a nehezebb húst a belsővel elválasztják a könnyű héjtól.
Ezenkívül létezik egy aeroshing módszer, amelyben a garnélarák felszabadulása a héjból „fújással” (erős légáram) történik. Azonban, mint minden gépi feldolgozás, ez a módszer is károsíthatja a rákfélék épségét . A hústermeléshez minél épebb a krillnyak, annál jobb.
A krillhús vitaminok , ásványi anyagok és többszörösen telítetlen zsírsavak természetes forrása .
A termék 100 grammja 17,5 g fehérjét tartalmaz , és a krillfehérje 96% -97% -ban emészthető, mivel szinte minden esszenciális aminosavat azonos mennyiségben tartalmaz (összehasonlításképpen: a húsfehérje 75% -77%). A környezetbarát krillhús teljes értékű fehérje biztosítja minden szerv és rendszer növekedését és fejlődését, nincs allergiás hatása, javítja a vitaminok felszívódását, jól illik az E-vitaminban gazdag élelmiszerekhez , ami pozitívan befolyásolja a nők reproduktív funkcióit és férfiak.
A fluortartalom (100 g termékben 2,8 mg) kétszerese ennek az elemnek az ivóvízzel történő bevitelének, a természetben nincs más elegendő fluorforrás. A fluorra a szervezetnek szüksége van a csontok, a dentin és a fogzománc kialakulásához .
100 g krill hús a szervezet napi jódszükségletének felét tartalmazza (napi szükséglet - 100 mcg, 100 g krill - 60 mcg).
100 g krill 4 mg vasat tartalmaz . Összehasonlításképpen, a marhahúsban a vastartalom 2,6 mg, a csirkehúsban - 3 mg, a halban - 0,3-1,4 mg. A vas szükséges gyermekeknek, terhes nőknek és fogamzóképes korú nőknek a vérszegénység megelőzésére , a szövetek oxigénellátásának javítására. A fluor és a jód szükséges a fogak egészségének megőrzéséhez, a fogszuvasodás megelőzéséhez , a szellemi fejlődés javításához és a pajzsmirigyhormon termeléséhez .
Ez a termék gazdag magnéziumban , mangánban , rézben , cinkben , foszforban , krómban, ami javítja a hormonok és enzimek termelődését a szervezetben , normalizálja az anyagcserét .
Annak ellenére, hogy a krillben kevés a zsír , nagyon értékes többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz Omega-3 , Omega-6 , arachidonsav . Ez a zsírsav-összetétel javítja a koleszterin anyagcserét, szabályozza a regenerációs folyamatokat a szervezetben. Az Omega-3, Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsav tartalma jó profilaktikus az érelmeszesedés (tehát a stroke és szívinfarktus) megelőzésére és kezelésére.
A krillhús méregtelenítő és sugárvédő hatással is rendelkezik.
Már napi 50 gramm krillhús elfogyasztása havonta 1-2 egységgel csökkentheti a vér koleszterinszintjét . Ezért az idősek számára ennek a terméknek a használata javítja életminőségüket, csökkenti a hiperkoleszterinémia kockázatát, megőrzi a memóriát és csökkenti a csontok törékenységét.
A krillhús alacsony kalóriatartalma segít a súlycsökkentésben, ha túlsúlyos, valamint javítja a bőr és a körmök állapotát. A fitnesz és a krillhús rendszeres fogyasztásának kombinálása lehetővé teszi a bőr alatti zsír mennyiségének csökkentését és az izmok erősítését.
A krillhúst salátákba ajánljuk tojás, dió, citrom és különféle zöld zöldségek (uborka, káposzta, petrezselyem, kapor, zeller, spenót, különféle leveles saláták, zöldhagyma stb.) hozzáadásával.
100 g krill hús tartalma [1] :
| Mókusok | 17,5 g |
| Zsírok | 1,8 g |
| Szénhidrát | 2,8 g |
| kalóriát | 97 kcal |
Vitaminok (tartalom 100 g krill húsban) [2] :
| A vitamin | 10 mcg |
| PP vitamin | 1,7 mg |
| E vitamin | 0,6 mg |
| B1 vitamin | 0,01 mg |
| B2 vitamin | 0,02 mg |
Zsírsav-összetétel (teljes tömeghányad a zsírban) 100 g krill húsban [1] :
| Omega 3 | 44,0% |
| Omega 6 | 3,2% |
| Linolsav | 2,7% |
| Gamma linolénsav | 0,1% |
| Alfa linolénsav | 1,0% |
| Arachidonsav | 0,3% |
| Eikozapentaénsav | 20,3% |
| dokozahexaénsav | 20,1% |
Ásványi anyagok (tartalom 100 g krill húsban) [1] :
| Nátrium (Na) | 565,0 mg |
| Foszfor (P) | 137,0 mg |
| Kálium (K) | 94,0 mg |
| Magnézium (Mg) | 69,8 mg |
| Kalcium (Ca) | 41,7 mg |
| vas (Fe) | 4,0 mg |
| Fluor (F) | 2,8 mg |
| jód (I) | 0,05 mg |
A krillhúst önálló késztermékként is fogyasztják, és sokféle étel elkészítésének alapjául szolgálhat: mindennapi, ünnepi, diétás (fitness diéta, szépségdiéta).