"Ocean" tészta - fagyasztott antarktiszi krill paszta . Az "Ocean" tésztát félkész termékként használták különféle ételek elkészítéséhez: saláták , levesek , rákolaj , snack pástétomok .
Az "Ocean" pasztát 1966 -ban a Szovjetunióban fejlesztette ki az All-Union Halászati és Oceanográfiai Kutatóintézetének tudományos csoportja az " Akademik Knipovich " hajón . A szovjet hajók által végzett aktív krillhalászat az 1960- as években kezdődött az Antarktisz-óceánon . A krillhalászat kezdeti éveiben főként takarmányként használták az állattenyésztésben, így az óceáni paszta lett az első, krillhúsból kifejlesztett élelmiszertermék a lakosság számára. [1] A krillfogások mennyisége a Szovjetunióban gyorsan nőtt a 200 mérföldes gazdasági övezetek megjelenése miatt, amelyek korlátozták a tenger gyümölcseinek más államok általi kifogását, ami a szovjet vonóhálós hajók átcsoportosítását okozta az északi féltekén található hagyományos halászterületekről az Antarktiszra. vizek.
Egy kísérleti tétel Ocean tészta 1972 -ben került forgalomba . A fogyasztási cikkek iránti lakossági keresletet és kereskedelmi feltételeket vizsgáló szövetségi intézet 1969 -ben , valamint a Halászati Információs és Megvalósíthatósági Tanulmányok Központi Kutatóintézete 1972-ben végzett felmérései azt mutatták, hogy a fogyasztók idegen ízük és tudatlanságuk miatt nem hajlandók megvenni a tenger gyümölcseit. hasznos tulajdonságairól és felhasználási módjairól. Ezzel kapcsolatban nagyszabású reklámkampányt szerveztek a tészta népszerűsítésére, melynek fő módszere a kóstolás volt . Az egyik első kóstolóra az Okean márkájú étteremben került sor a Szovjetunió Gazdasági Eredményei Kiállításán 1972 októberében. A közétkeztetési vállalkozások alkalmazottai, a Szovjetunió Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének és az Ukrán SSR Orvostudományi Akadémia Élelmiszer-higiéniai Intézetének tudósai, a hús- és tejipari és halászati minisztériumok képviselői , a VNIRO, a TsNIITEIRKh, a Szojuztorgreklama Szövetségi Szövetség , valamint az újságok és a televízió újságírói meghívást kaptak a kóstolóra. A kóstoló résztvevői brosúrákat kaptak az Óceán tésztával kapcsolatos információkkal és az abból készült 18 ételből álló menüvel. A kóstolón az Okean pasztát kifejlesztő VNIRO, valamint az Ukrán SSR Orvostudományi Akadémia Élelmiszer-higiéniai Intézetének tudósai vettek részt, akik a paszta biológiai és táplálkozási értékét vizsgálták. Azt állították, hogy a paszta nagy mennyiségű vitamint és nyomelemet tartalmaz . További kóstolókat Moszkva , Leningrád és Kijev más éttermeiben és üzleteiben is tartottak . A tészta tömeges kóstolói és reklámozása az újságokban és a televízióban hozzájárult az új termék népszerűségéhez. Az Okean paszta reklámkampánya bekerült a szovjet reklámtörténetről szóló tankönyvekbe. [2]
Az 1980-as években a kalinyingrádi halkonzervgyár túróval és vajjal kevert Ocean tésztából kezdett Coral tésztát gyártani. [3]
1981 -ben kidolgozták a GOST 24645-81 „Frozen protein paste Ocean” szabványt. Műszaki adatok".
A tésztagyártás számos nehézséggel jár, köztük a rákfélék kis mérete, amely mindössze 1 grammot nyom, és a belső szervekben lévő enzimek magas aktivitása , amely a krill gyors romlását okozta a befogás után. [egy]
A krill tápláló része a nyak húsa és a fejmellüreg tartalma . A paszta halászhajókon történő előállításához az A1-IKP-50 berendezést használják, amely a következő technológiai műveleteket hajtja végre:
| 100 gramm termék tartalmaz [4] | |
|---|---|
| Víz , g | 80.1 |
| Fehérjék , g | 13.6 |
| Zsírok , g | 4.2 |
| Ash , g | 2.1 |
| Kálium , mg | 170 |
| Kalcium , mg | 108 |
| Magnézium , mg | 67 |
| Nátrium , mg | 400 |
| vas , mg | 1.3 |
| C-vitamin , mg | 1.7 |
| B1-vitamin , mg | 0,07 |
| B2-vitamin , mg | 0,08 |
| B9 -vitamin , mg | 36 |
| PP-vitamin , mg | 2 |
| Kalóriatartalom , kcal | 92 |