Bordeaux ( fr. Bordeaux ) egy borvidék Franciaország délnyugati részén , a Gironde -völgyben (a Garonne folyó torkolatában), az azonos nevű város szomszédságában .
A „Bordeaux” szó az adott régióban a „Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée” vagy „Bordeaux AOC” regionális néven ( megnevezéssel ) előállított borok márkájára is utal . A mindennapi életben a „Bordeaux” szó a borok széles skáláját jelenti – vörös , fehér és rózsaborok , az olcsó étkezdéktől a világ legdrágább és leghíresebb boraiig.
A bordeaux-i borokat általában magángazdaságokban állítják elő, franciául " château "-nak ( fr. châteaux ) nevezik. A régióban a legkisebbektől a legnagyobbakig mintegy 9000 gazdaság és 15.000 borász működik, ahol ipari méretekben termelnek bort. Évente több mint 700 millió palack vörös-, fehér-, édes- és habzóbort állítanak elő Bordeaux-ban.
A régió bortermesztésének története az ókori Róma idejére nyúlik vissza [1] . A szín neve - " bordó " - a helyi vörösborból ered .
A bordeaux-i borvidék a második legnagyobb a világon, 1,15 ezer km²- es szőlőültetvényeivel (az első helyet a Languedoc - i francia borvidék foglalja el 2,50 ezer km²-es szőlőterülettel) [2] . A bordeaux-i borok kiemelkedő sikerének kulcsa az egyedi éghajlati, geológiai és földrajzi adottságok kombinációja: Bordeaux földje homok, mészkő és kavics sűrű alaprétegéből, valamint a két Garonne és Dordogne folyó völgyéből áll. Gironde, a tenger közelsége enyhe párás klímát biztosít. Ha a fenti feltételekhez hozzáadjuk a "borász kezeit", akkor ezt nevezzük híres francia terroirnak ( fr. terroir ).
A vörösbordeaux-i borokat hagyományosan házasítják, vagyis az engedélyezett szőlőfajták keverékéből. A klasszikus bordeaux-i fajták a Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot és Petit Verdot . Sokkal ritkábban használják keverékekben a malbec és a carménère . Általánosságban elmondható, hogy a Gironde bal partján a Cabernet Sauvignon keverékekben uralkodik, míg a jobb parton a Merlot preferált . Bordeaux-ban feltételes felosztás van "jobbparti" és "balparti" borokra.
A fehér bordeaux-i borokat is hagyományosan házasítják. A fehérborok, köztük a sauternes , a sauvignon blanc , a semillon és a muscadelle előállításához főként , ritkábban az uni blanc , a colombard , a merlot blanc és mások használják.
Hasonló fajtakombinációkat alkalmaznak a világ számos országában, amikor a borászok "Bordeaux" stílusú bort állítanak elő.
Bordeaux egész területe osztályozott elnevezésekre van felosztva , azaz mikrozónákra, amelyek egyedi kombinációja az éghajlati, talajtani, technológiai és egyéb különleges feltételeknek. A régión belül összesen 57 különböző elnevezés létezik - regionális, szubregionális és közösségi, amelyek viszont típus szerint hat csoportba vannak csoportosítva:
Vörös száraz borokA franciaországi elnevezési rendszer nemcsak a borok, hanem a szeszes italok, sajtok és sok más őshonos francia gasztronómiai termék előállítását határozza meg, szabályozza és védi.
Az „ 1855-ös bordeaux-i borok hivatalos osztályozása ” III. Napóleon császárnak köszönheti megjelenését , aki elrendelte a Francia Kereskedelmi és Iparkamarát , hogy az 1855 -ös Párizsi Kiállításon válassza ki és biztosítsa a legjobb borokat az ország összes borvidékéről . A Gironde osztály borászai részéről a borokat a Bordeaux-i Kereskedelmi és Iparkamara képviselte. Ezzel még nem ért véget az ügy, és ekkor született a Gironde-i Borbrókerek Szindikátusa által azonnal végrehajtott döntés a Medoc és Graves települések bordeaux-i borainak osztályozásáról . Mivel Libourne községben (egyébként 1910 -ig) nem volt ilyen szindikátus , a „jobbparti” tanyák borai nem kerültek bemutatásra a párizsi kiállításon, és nem szerepeltek az 1855 -ös osztályozásban .
Az osztályozás eredménye egy olyan dokumentum lett, amely egyértelműen meghatározza a borászatokat a minőségi szint és ennek megfelelően a francia gazdaság szempontjából fontos szempontok alapján. A besorolást csak néhányszor módosították: 1856 -ban , amikor a Château Cantemerle felkerült a Cinquième Cru Classé kategóriába ; 1973 - ban , amikor a Château Mouton-Rothschild végül megérdemelten előléptetett Premier Grand Cru Classévá , és amikor a Château Dubignont , a Saint-Julien Troisième Cru Classét a Château Malescot St. Exupéry - farm Margaux községből .
Jelenleg 60 vörösbortermelő birtok Medoc községből és egy birtok Graves községből szerepel a besorolásban:
Château Fombrauge, Saint Emilion
Szintén 17 birtok, édes fehérbor-termelő, Sauternes községből és 10 birtok, édes fehérbor-termelő Barsac községből :
A bordeaux-i vörösborokat elsősorban világszerte értékelik, míg a bordeaux-i fehér borokat sokkal kevésbé kedvelik. Ennek ellenére a történelem második legdrágább bora egy 1787-es Château d'Yquem , egy édes, fehér Bordeaux Sauternes . 2006-ban egy londoni régi borárverésen adták el 55 000 fontért (körülbelül 90 000 dollárért). A történelem legdrágább borainak „besorolásában” az első helyet a szintén 1787-ből származó vörös bordeaux-i Chateau Lafitte foglalja el, amelyet a XX. század 80-as éveiben a Christie’s aukcióján 160 ezer dollárért adtak el [3] .