A borbirtok , vagy pincészet , vagy borászat egy bort előállító vagy bortermeléssel foglalkozó vállalat (lásd például: Kategória:Boripar ). Egyes cégek több saját pincészettel is rendelkeznek. A borászati felszerelések mellett a nagyobb pincészetek gyakran raktárként , palackozósorként , laboratóriumként , sőt, tartályfarmként ismert nagy tárolóként is funkcionálnak.
A pincészetek általában a borászokat használják fel arra, hogy különféle borokat készítsenek szőlőből , a borkészítési folyamatot követve. Ez a folyamat magában foglalja a gyümölcs erjesztését, valamint a levek keverését és érlelését. A szőlő származhat a pincészet tulajdonában lévő szőlőültetvényekről , vagy máshonnan is beszerezhető. Sok pincészetnek van pince- vagy kóstolótermi túrája is, ahol a vásárlók megkóstolhatják a borokat vásárlás előtt. A pincészetek [1] architektúrája nagyon változatos és gazdag, és a borok értékesítésének népszerűsítését szolgálja.
Bár a legtöbben csak olyan nagy borvidékekről ismernek pincészeteket, mint a kaliforniai Napa Valley és Sonoma Valley , vagy Olaszország legendás borvidékei , borászatok szinte bárhol megtalálhatók. A pincészeteket nem szabad szőlőültetvények közvetlen közelében elhelyezni; a szőlő bárhol elhelyezhető. azonban az emberek más gyümölcsökből, növényekből is készítenek bort (pitypangbor, almabor, eperbor), ezért ezeket a különleges pincészeteket általában pontosan ott alakítják ki, ahol a bor alapanyagát termesztik. Például Mauinak van ananászpincészete.
Az elmúlt években az Amerikai Egyesült Államok számos állama létrehozta az engedéllyel rendelkező borászatok, mezőgazdasági borászatok vagy egyszerűen csak farmok új osztályát, hogy bort állítsanak elő és értékesítsenek azon a területen, ahol a szőlőt termesztik. A tanyasi pincészetek abban különböznek a kereskedelmi borászatoktól, hogy a bor forrását képező gyümölcsöt általában a gazdaságban termelik, és a végterméket is a gazdaságban értékesítik. A kormányzati szervek, például New Yorkban , különleges engedélyt adnak ki üzlet megnyitására turisztikai területeken. Az 1976-os New York Farm Winery törvényhez hasonlóan sok más állam is elfogadott hasonló törvényeket.
A borgazdaságok általában kisebb méretűek, mint a kereskedelmi szeszfőzdék. A borgazdaságok jellegzetes és nagyon jó minőségű borokat tudnak készíteni. Kiélezett verseny folyik, amelyben a pincészetek a saját kategóriájukban nyerve tekintélyt szerezhetnek. A borgazdaságok gyakran egyfajta marketinget, más néven agroturizmust jelentenek azon gazdálkodók számára, akik egyébként nem tudnának profitot termelni.