Eremsek

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt hozzászólók, és jelentősen eltérhet a 2013. október 29-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 21 szerkesztés szükséges .
Eremchek
A nemzeti konyhákban szerepel
Baskír konyha
Alkatrészek
Fő tej, vaj, cukor
Lehetséges méz, ayran, katyk

Az Eremchek, az eremsek a baskír konyha  hagyományos tejterméke .

Általános technológia

Az Eremsek sovány vagy egészben savanyított vagy erjesztett tehén- vagy kecsketejből készül . A tejhez adunk egy kis kovászt ayranból , katykból vagy íróból , és felforraljuk .

A kapott túrómasszát szitán átszűrjük és vászonzacskóba akasztjuk, vagy nyomás alá helyezzük.

Az Eremseket sütőben is főzik savanyú, sült vagy friss tejből.

A hosszú távú tárolásra szánt száraz eremseket a következőképpen készítjük el: a túrómasszát addig forraljuk, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. A kapott vöröses árnyalathoz frisset vagy ghit , cukrot vagy mézet adnak ; Baskíria egyes vidékein epret, erdei szamócát, madárcseresznyét (muyilli eremsek), ribizlit (ҡarāgatly eremsek), cseresznyét (seyale eremsek) stb .

Tálalás előtt az eremseket tejföllel, tejszínnel, mézzel és cukorral ízesítjük. Töltelékként használják gombócok (ҡaҙan ҡolagy, ҡаҙаn tәkәne), gubadia , kystyby stb. elkészítéséhez.

A termékben lévő zsír tömegaránya 20,0%, nedvesség - 18,0%, fehérje - 16,8%, szénhidrát - 40,3%. A savasság nem több, mint - 80oT. Energiaérték - 400,4 kcal .

Linkek