Acidophilus

acidophilus
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Az Acidophilus (a latin  acidus  - savanyú és görögül φιλέω  - szerelem) erjesztett tejtermék , amelyet pasztőrözött tehéntej erjesztésével állítanak elő speciális baktériumok ( acidophilus bacillus ( Lactobacillus acidophilus ), kefirgombák , tejsav streptococcus ) segítségével. A termék előállításához a pasztőrözött tehéntejet 32 ​​° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten erjesztik 10-12 órán keresztül.

Először az acidophilus termelését állapították meg[ mikor? ] a Szovjetunióban és néhány szocialista országban .

A többi fermentált tejtermékhez hasonlóan az acidophilust is sokkal jobban felszívja az emberi szervezet, mint a normál tejet a laktóz fermentáció miatt . Ezért ezt a terméket orvosi és diétás táplálkozásban használják, beleértve a gyermekeket is. Az Acidophilus normalizálja a gyomor- bél traktus emésztési tevékenységét , javítja a szervezet anyagcsere-folyamatait, segít helyreállítani a természetes immunitást.

Az Acidophilus bacillus, amely az acidophilus indítóanyagának része, nagy antagonista hatással rendelkezik számos patogén és opportunista baktérium ellen, beleértve a staphylococcusokat (beleértve a Staphylococcus aureust is ). Az emberi bélbe kerülve az acidophilus bacillus aminosavakat (nizin, lizin, laktalin, nikozin) választ ki, kiszorítja a káros mikrobákat és elnyomja a rothadási folyamatokat [1] . Az Acidophilus bacillus abban különbözik a bolgár bacillustól , hogy egy ideig a bélben fejlődhet, serkentve a gyomor és a hasnyálmirigy szekréciós munkáját [2] .

Az acidophilus mellett acidophilus tej , acidofil joghurt és acidophilus paszta is készül .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Boytsov A. G., Liflyandsky V. G. Diszbakteriózis kezelése gyermekeknél Archív másolat 2014. november 29-én a Wayback Machine -n  - 103-105.
  2. ↑ Az erjesztett tejitalok választéka és minőségi követelményei . Letöltve: 2010. február 17. Az eredetiből archiválva : 2010. április 7..

Irodalom