Kuahada

A cuahada ( spanyol  cuajada ) / mamiya ( spanyol  mamia ) [1] juhtejből készült  spanyol tejtermék , egyfajta calle . A baszk konyha étele , népszerű Észak-Spanyolországban.

A kuahada elkészítéséhez a juhtejet 40 °C-ra melegítik, és kimozin és pepszin enzimek keverékét adják hozzá . A tej erjedésen megy keresztül, és a joghurt állagát kapja . Néha a tejet felhevített kövekkel hevítik, majd a kuahada a juhtej jellegzetes enyhe íze mellett enyhe füstölt aromát is nyer. A Cuahadát hűtve, mézzel vagy cukorral desszertként szolgálják fel .

Jegyzetek

  1. ↑ Baszkföld konyhájának jellemzői . Letöltve: 2013. december 4. Az eredetiből archiválva : 2016. július 31..

Linkek