Nyál

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. szeptember 16-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 48 szerkesztést igényelnek .

A nyál ( lat.  saliva ) átlátszó, színtelen folyadék, a szervezet folyékony biológiai közege, amelyet három pár nagy nyálmirigy (submandibularis, parotis, nyelvalatti) és a szájüreg számos kis nyálmirigye választ ki a szájüregbe. A szájüregben vegyes nyál vagy szájfolyadék képződik, melynek összetétele eltér a mirigyváladék keverékének összetételétől, mivel a szájnedvben mikroorganizmusok és ezek anyagcseretermékei, valamint különféle élelmiszer-összetevők, plakk és fogkő komponensei vannak jelen. A nyál megnedvesíti a szájüreget, elősegíti az artikulációt, biztosítja az ízérzékelést , keni, összeragasztja és puhítja a lerágott ételt, megkönnyítve a lenyelést. Ezenkívül a nyál tisztítja a szájüreget, védi a fogakat a károsodástól. A szájüregben a nyálenzimek hatására a szénhidrátok emésztése a dextrinekre való hasadásukkal kezdődik.

Az emberi nyál összetétele

Minél magasabb a savasság, annál kedvezőbb a környezet a mikroorganizmusok fejlődéséhez. Savas környezet alakul ki például szénhidrátban gazdag ételek elfogyasztása után. 98,5%-a vagy több vízből áll , különféle savak sóit, nyomelemeket és egyes alkálifémek kationjait , mucint (élelmiszer-csomót képez és ragaszt), lizozimot (baktericid szer), amilázt és maltáz enzimeket tartalmaz, amelyek a szénhidrátokat oligo- és monoszacharidok , valamint egyéb enzimek (több mint 100 enzim minden osztályból, kivéve a spermát [1] ), néhány vitamin . Ezenkívül a nyálmirigyek váladékának összetétele az inger jellegétől függően változik.

Fizikai és kémiai tulajdonságok

Az emberi nyál anyagtartalma
Anyag Tartalom [2]
Víz 994 g/l
Mókusok 1,4-6,4 g/l
Mucin 0,9-6,0 g/l
Koleszterin 0,02-0,50 g/l
Szőlőcukor 0,1-0,3 g/l
Ammónium 0,01-0,12 g/l
Húgysav 0,005-0,030 g/l
Nátriumsók _ 6-23 mmol/l
Káliumsók _ 14-41 mmol/l
Kalcium sók 1,2-2,7 mmol/l
Magnézium sók 0,1-0,5 mmol/l
kloridok 5-31 mmol/l
Bikarbonátok 2-13 mmol/l
Karbamid 140-750 mmol/l

Nyálváladék

Naponta átlagosan 1-2,5 liter nyál választódik ki. A nyálelválasztás az autonóm idegrendszer irányítása alatt áll . A nyálképző központok a medulla oblongata -ban találhatók . A paraszimpatikus végződések stimulálása nagy mennyiségű alacsony fehérjetartalmú nyálat termel . Éppen ellenkezőleg, a szimpatikus stimuláció kis mennyiségű viszkózus nyál kiválasztásához vezet. Stimuláció nélkül a nyálkiválasztás körülbelül 0,5 ml/perc sebességgel megy végbe.

A nyálelválasztás csökken a stressz, az ijedtség vagy a kiszáradás hatására, és gyakorlatilag leáll alvás és érzéstelenítés során. Fokozott nyálelválasztás lép fel szaglási és ízlelési inger hatására, valamint a nagy élelmiszerrészecskék által okozott mechanikai irritáció és a rágás során.

A nyál pufferkapacitása

A nyál pufferkapacitása a savak és lúgok semlegesítésének képessége. Megállapítást nyert, hogy a szénhidráttartalmú ételek hosszú távú fogyasztása csökkenti, a magas fehérjetartalmú ételek pedig növelik a nyál pufferkapacitását. A nyál nagy pufferkapacitása olyan tényező, amely növeli a fogak fogszuvasodás elleni ellenállását .

Jegyzetek

  1. ↑ Mikaelyan N.P., Komarov O.S., Davydov V.V., Meisner I.S. A szájüreg biokémiája normál és kóros állapotokban. Oktatási és módszertani kézikönyv a hallgatók önálló munkájához a „Fogászat” szakon . — Moszkva: IKAR, 2017. — P. 10–11. — 64 p. - ISBN 978-5-7974-0574-0 .
  2. ↑ Emberélettan. Tankönyv. Szerk. V. M. Pokrovszkij, G. F. Korotko. - M .: Orvostudomány, 1997 ISBN 5-225-02693-1 v. 2 p. 39
  Ugrás a Wikidata elemre  Tematikus oldalak
Szótárak és enciklopédiák
 Az emésztés élettana , az emberi emésztőrendszer
Enterális idegrendszer
Enterokrin
Gastroenteropancreas
endokrin rendszer
Enterociták
biológiai folyadékok
Folyamatok

A gyomor-bél traktus motilitása