Maltáz

A maltáz vagy savas α-glükozidáz ( EC 3.2.1.20 ) egy hidrolitikus enzim a glikozil-hidrolázok családjából , katalizálja a maltózmolekula hidrolízissel történő felhasadását , amely a következő reakció szerint megy végbe:

${\displaystyle {\mathsf {C_{12}H_{22}O_{11}+H_{2}O\rightarrow 2C_{6}H_{12}O_{6))))$ ,

a szubsztrátok a maltóz és egy vízmolekula, a reakciótermékek pedig két α - glükózmolekula . Emberben a maltáz a nyálban , a bélnedvben, valamint a vérben és a májban található . Az élesztő nagyon gazdag maltázban .

Szerkezetük alapján az összes α-glükozidáz katalitikus doménje öt családba sorolható: GH4 , GH13 , GH31 , GH63 és GH97 .

Hidrolázok ( EC 3 ): glikozil hidrolázok ( EC 3.2.1 )
Amiláz ( alfa , béta ) Galaktozidáz ( alfa , béta ) Alfa-N-acetil-galaktózaminidáz Galaktozilceramidáz Hexosaminidáz Hialuronidáz Glükuronidáz Iduronidáz Laktáz Lizozim Alfa-mannozidáz maltáz Neuraminidáz Szacharáz Tregalase kitináz Celluláz