Búzasör

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2014. június 10-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 71 szerkesztés szükséges .

A búzasör ( fehér sör , Weizen , Weissbier , német Weizen  , Weissbier , holland  Witbier ) erjesztett búzasör .

Leírás

Jellemzője , hogy a sörlé gyártása során búza malátát vagy búzát adnak az árpamalátához . Banános fűszeres íze van, ami a magas erjesztési hőmérséklet miatt fellépő jelentős észtertartalomnak köszönhető. A búzasör ízét és aromáját elsősorban olyan anyagok befolyásolják, mint az izoamil-acetát és a 4-vinil-guajakol . A búzasör különösen elterjedt Bajorországban és Dél-Németországban . Általában ködös (szűretlen) és világos sör. De van szűrt búzasör (kristallweizen, németül  Kristallweizen ) és sötét búzasör (Dunkelweizen, német  Dunkelweizen ) is.

Oroszországban a búzasör gyártása a 2000-es években kezdett aktívan fejlődni [1] . Az orosz gyártású búzasört elsősorban a lágerek képviselik , a felső fermentációs technológiát szinte soha nem alkalmazzák [2] . Az orosz tömeges sörpiacon a felsőerjesztésű Khamovniki Pshenichnoe sört nemzetközi díjéremmel jutalmazták (a Monde Selection 2014 díj aranyéremét) [3] .

Fajták

A búzasör leggyakoribb stílusai a következők:

A búzasör színe nagymértékben függ a malátától . A Crystalweizen általában nagyon könnyű és tiszta. A Hefeweizen a világos, aranysárga fajtáktól a mogyorószínű fajtákon át a füstös aromájú és magasabb alkoholtartalmú sötétbarna (fekete) fajtákig terjed.

Emellett alkoholmentes és „könnyű” (csökkentett alkoholtartalmú) fajtákat állítanak elő.

Ivókultúra

Üveg

A búzasört hagyományosan speciális magas, karcsú poharakból isszák. A pohár formáját úgy választják meg, hogy a szén-dioxid buborékok lassan emelkedjenek át az italon. Így a sör hosszabb ideig friss marad. A poharak keskeny középső résszel, széles gömb alakú felsőrésszel és masszív, nehéz alsórésszel rendelkeznek (az üveg középső és felső részének formája miatt az üveg stabilitása érdekében). A poharakat hagyományosan a poharak fenekével koccintják, nem utolsósorban ezért masszívak. Közvetlenül felöntés előtt a poharakat hideg vízben mossuk, hogy a búzasörökre jellemző erős fejfejlődést kordában tartsuk. Egy nagy hagyomány (főleg Bajorországban ) vitatja, hogyan kell helyesen önteni a sört egy pohárba. Vannak, akik szívesebben döntik meg a poharat, és óvatosan öntik bele a sört. Mások egy poharat tesznek az üvegre, és gyorsan felverik.

Hőmérséklet

A búzasör tipikus nyári sörnek számít . Hűvös helyen kell tárolni. Hűtve isszák, de nem túl hidegen, hogy egy ilyen sör összetett ízminősége kialakulhasson. Crystalweizenhez 7-8 °C, világos hefeweizenhez 8-10 °C ajánlott. Az erősebb sötét fajtákat "melegebb" formában is az asztalra tálalhatjuk.

Érdekes tények

A múlt században a német hatóságok és a sörgyárak által népszerűsített bajor 1516-os "sörtisztasági törvény " célja a termelés korlátozása volt, beleértve a búzasört is, hogy a búzát megmentsék a kenyérgyártáshoz. [négy]

Népszerű búzasör márkák

Jegyzetek

  1. ↑ A XXI. század elejének legérdekesebb orosz söre . Letöltve: 2017. július 21. Az eredetiből archiválva : 2020. szeptember 28.
  2. ↑ Búzasör Oroszországban . Letöltve: 2017. július 21. Az eredetiből archiválva : 2017. július 30.
  3. ↑ A Moscow Brewing Company két aranyérmet nyert a rangos nemzetközi Monde Selection kóstolóversenyen . Letöltve: 2017. július 21. Az eredetiből archiválva : 2017. augusztus 5..
  4. ↑ Deutsche Welle (www.dw.com). A törvény teljes terjedelmében: a németek és „helyes” sörük | dw | 2011.06.15  . (orosz)  ? . DW.COM . Letöltve: 2021. április 18. Az eredetiből archiválva : 2021. április 18..

Linkek

Irodalom