| Pullulan | |
|---|---|
| Tábornok | |
| Szisztematikus név |
pullulán |
| Patkány. képlet | (C 6 H 12 O 5 ) n |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Állapot | fehér por |
| Kémiai tulajdonságok | |
| Oldhatóság | |
| • vízben | vízben oldódik |
| Osztályozás | |
| Reg. CAS szám | 9057-02-7 |
| Reg. EINECS szám | 232-945-1 |
| Codex Alimentarius | E1204 |
| CHEBI | 27941 |
| Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. | |
A Pullulan egy maltotrióz egységekből álló poliszacharid polimer , más néven α-1,4-; α-1,6- glükán . A maltotriózban lévő három glükózegység α-1,4 glikozidos kötéssel , míg az egymást követő maltotrióz egységek α-1,6 glikozidos kötéssel kapcsolódnak egymáshoz . A pullulant keményítőből állítja elő az Aureobasidium pullulans gomba .
Ehető, általában íztelen polimer. A pullulan fő kereskedelmi felhasználása ehető fóliák gyártása, amelyeket különféle leheletfrissítőkben vagy szájhigiéniai termékekben használnak . Élelmiszer - adalékanyagként E1204 számon ismert .
| Multiszacharidok | |
|---|---|
| diszacharidok | |
| Triszacharidok |
|
| Tetraszacharidok | |
| Pentaszacharidok |
|
| Hexaszacharidok |
|
| Oligoszacharidok |
|
| Poliszacharidok | |