A kávédaráló kávébab és egyéb ömlesztett termékek ( cukor , kekszet stb.) kézi, mechanikus vagy elektromos őrlésére szolgáló berendezés forgó malomkövek segítségével, amelyek távolságát egy csavar szabályozza [1] [2] .
A kávédaráló használatának fő előnye, hogy közvetlenül az ital lefőzése előtt frissen őrölt terméket nyerhetünk, ami segít megőrizni a magas ízt és aromát [2] . A kávédaráló berendezés a 16. század eleji spanyolországi első megjelenése óta [1] (más források szerint Szíriában [3] ) szinte változatlan formában megőrizte kialakítását . A modern kézi kávédarálók hengeres formája a keleti országokból származott. Jelenleg az elektromos kávédarálók széles választéka van a piacon, amelyek kombinálhatók kávéfőzőkkel és egyéb eszközökkel [2] .
A XII-XIII. században jelentek meg a kávédarálás legegyszerűbb malomkövek . Feltehetően a 17. század közepén kezdték el használni a török kézi kávédarálókat, amelyek az asztali európai kézi kávédarálók létrehozásának alapját képezték [3] .
MalomkőA malomkövek fémből és kerámiából készülnek [3] .
KéziA hagyományos kézi kávédaráló két kúpos sorjából áll, amelyek közötti távolság egy speciális csavarral változtatható. Minél jobban meg van húzva ez a csavar, annál kisebb a távolság a malomkövek között, és annál finomabb az őrlés. A szemek egy tölcsérbe esnek két malomkő közé, amelyek közül az egyik mereven rögzített, a másik pedig nyéllel forog.
A török kávédarálók a 17. század közepén jelentek meg [3] . Henger alakúak, amelyet kényelmesen lehet a kezében tartani. A klasszikus török kávédarálók összecsukható fogantyúja behúzódik a daráló testébe. Fő funkciója mellett villáskulcs funkciót lát el, mellyel kényelmesen működtethető az őrlés beállító csavarja és szétszerelhető a kávédaráló tisztításhoz.
Az európai (francia és brit) asztali kézi kávédarálók, amelyek valamivel később jelentek meg, mint a törökök, és a tervezésük alapján [4] , általában kocka alakúak, kis visszahúzható fiókkal, ahová az őrölt kávét a kilépés után öntik. malomkövek. Az európai kávédaráló kényelmetlen, mert a rögzített részét - egy fadobozt - kényelmetlen egy szabad kézzel rögzíteni. Így, ha finom őrlést állít be egy európai kávédarálón, a kávédarálás rendkívül kényelmetlenné válik - egy rosszul rögzített doboz a nagy erőfeszítés miatt átkúszik az asztalon. Ezért az ilyen kávédarálókat néha rögzített felületekre - falakra vagy asztalokra - rögzítik, néha bilinccsel vannak felszerelve az asztallaphoz való ideiglenes rögzítéshez.
ElektromosAz elektromos sorjadarálókat széles körben használják professzionális tevékenységekben: kávézókban és a kávéipar más területein. Az elektromos kávédarálók malomkövei kúposak és laposak [3] .
Asztali daráló
Átlátszó testű asztali daráló
Falcsiszoló
Professzionális eszpresszódarálók _
Egy eszpresszódaráló kúpos sorja
Az elektromos kávédarálók, amelyek sorja helyett kést használnak, a turmixgép elvén működnek . A bennük lévő szemeket egy gyorsan forgó propellerkés segítségével zúzzák össze. Az elektromos kávédaráló két rekeszre van osztva, amelyek közül az egyikben egy villanymotor (általában kollektor ) található, a másikban pedig egy tál a szemek töltésére, az aljára rögzített fúvókával-késsel. A szemeket a tálba öntik, majd a szükséges őrlési foktól függően megőrlik. A késes darálók nem biztosítják az őrlés egyenletességét [3] . Csak otthon használt.
| Konyhai eszközök | |
|---|---|
| Hőkezelés | |
| Mechanikai helyreállítás | |
| Vízmelegítés | |
| Hűtési technológia | |
| Főzés | |
| Tányérok |
|
| Egyéb | |