Sajtos szósz

Sajtos szósz

Üveg Fritos enyhe Cheddar sajtszósz
Alkatrészek
Fő Ömlesztett sajt , sajt
Lehetséges tejföl , tejszín , vaj , tej , roux , húsleves
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A sajtszósz  fő összetevőként kemény sajtból vagy ömlesztett sajtból készült szósz . Néha szárított sajtot vagy sajtport használnak [1] [2] . A szósznak számos fajtája létezik, és sokféle kulináris felhasználása van. A kész kereskedelmi sajtszószokat folyékony és száraz formában is gyártják.

A sajtszószhoz való sajtot nagyon eltérően használják. A szósz elkészítéséhez a sajtot lereszeljük, folyékony vagy paszta hozzávalókkal összekeverjük és felmelegítjük. Lehet olvasztott vaj, roux , tejföl, tejszín, tej, húsleves. Továbbá egyéb szószok: besamel [3] , majonéz , ketchup [4] . Hogy sűrűbb legyen a szósz, keményítőt, lisztet vagy tojássárgáját adunk hozzá. A sajtmártás gyakori összetevője az ízesítők és fűszerek: só, fekete-piros bors, kömény. Valamint az aromás fűszernövények, mint a kapor, petrezselyem, koriander, fokhagyma.

A sajtszószt baromfihúsból, gombából, tésztából, rakott ételekhez készítik. Halhoz, tenger gyümölcseihez, zöldségekhez, hideg-meleg előételekhez, harapnivalókhoz.

Fajták

Használat

Sajtmártással elkészített és fogyasztott ételek:

Jegyzetek

  1. ↑ Celigueta Torres, Isabel; Ispen, Richard Ipsen1; Kjær Beck, Tove (2008). "A sajtporok reológiája és funkcionalitása" archiválva 2022. június 17-én a Wayback Machine -nél . Az Északi Rheológiai Társaság éves tranzakciói . Vol. 16. Letöltve: 2021. november 4.
  2. ↑ Guinee, Timothy P.; O'Brien, Niamh B.; Rawle, Donal F. (1994). "A sajtszószok viszkozitása különböző keményítőrendszerekkel és sajtporokkal." International Journal of Dairy Technology . Wiley. 47 (4): 132-138. DOI : 10.1111/j.1471-0307.1994.tb01535.x . ISSN  1364-727X .
  3. ↑ Besamel szósz sajttal . Letöltve: 2022. május 4. Az eredetiből archiválva : 2020. december 4.
  4. ↑ Sajtos szósz . Letöltve: 2022. május 4. Az eredetiből archiválva : 2017. július 12.
  5. ↑ Weagant, Stephen D.; Bryant, James L.; Bark, Don H. (1994. június 1.). „Az Escherichia coli O157:H7 túlélése majonézben és majonéz alapú szószokban szoba- és hűtött hőmérsékleten” . Élelmiszervédelmi folyóirat . 57 (7): 629-631. DOI : 10.4315/0362-028X-57.7.629 . ISSN  0362-028X . Archiválva az eredetiből, ekkor: 2021-11-04 . Letöltve: 2021. november 4 . Elavult használt paraméter |deadlink=( súgó )
  6. ↑ Rodgers, R. Sauces, Salsas & Relishes  / R. Rodgers, C. Williams, M. Thomas. - Szabad sajtó, 2005. - P. 63. - ISBN 978-0-7432-6737-3 . Archiválva : 2021. november 4. a Wayback Machine -nél
  7. ↑ Heuck, Lidey sült rákos mártogatós Old Bay és Ritz Crackers receptje . NYT főzés (2020. augusztus 11.). Letöltve: 2021. november 4. Az eredetiből archiválva : 2022. július 14.
  8. ↑ Song, HR A Taste of Barcelona: The History of Catalan Cooking and Eating  / HR Song, A. Riera. - Rowman & Littlefield Publishers, 2019. - P. 57. - ISBN 978-1-5381-0784-3 . Archiválva : 2021. november 4. a Wayback Machine -nél

Források