Dip (szósz)
Dip ( eng. dip ) - szósz ételek, például chipsek , zöldségdarabok, gyümölcsök, húsok, tenger gyümölcsei belemártására . A fő különbség a szokásos szószokhoz képest az alkalmazás módjában rejlik - az ételt nem öntik a szószra, hanem az ételt mártják a szószba. Innen származik a "dip" elnevezés (angolul - dipping, short immersion (folyadékba), dipping, dipping).
A mártogatót leggyakrabban kézzel fogyasztott ételek fűszerezésére használják . Ez a fajta szósz az egész világon elterjedt, például az Egyesült Államokban vagy Kínában . A mártogatós lehet édes is. A mártogatósok közé tartozhat a fondü is – különféle összetevőkből álló olvasztott keverék, amelybe kenyérdarabokat, zöldségeket, gyümölcsöket stb. mártogatnak (van sajt, csokoládé és egyéb fondü).
A leghíresebb mélyek
- A ketchup a legelterjedtebb szósz a világon. Rengeteg ételhez tálaljuk, különösen sült krumplival , galuskával stb.
- A majonéz növényi olajon és sárgáján alapuló szósz , amelyet sok salátához használnak . Mártogatósként sült krumplival és sok más étellel tálaljuk.
- Az Aioli a majonéz fokhagymás változata.
- Mustár - húsételek ízesítőjeként használják.
- Tejföl - galuskához, palacsintához vagy csak kenyérhez .
- Tatár - majonézből, ecetes uborkából , hagymából, kapribogyóból készítve . Hússal vagy hallal tálaljuk.
- A salsa egy finomra vágott paradicsomból, chiliből és egyéb fűszerekből készült mexikói szósz . Kukoricachipsszel tálaljuk.
- A barbecue a grillezett húsokhoz tálalt szószok általános neve ( barbecue ).
- Chili con queso - olvasztott sajt chilivel és néha paradicsommal . Általában mexikói konyhában szolgálják fel nachosval .
- A Romesco egy spanyol (katalán) paradicsom alapú szósz, amely fokhagymát, mandulát , növényi olajat stb.
- Halszósz – főleg az ázsiai konyhában használják .
- A guacamole mexikói szósz, amelyet avokádópüréből , hagymából és chiliből készítenek. Kukoricachipsszel tálaljuk.
- A hummus csicseriborsópüréből készült közel-keleti snack , pita kenyérrel , pitával tálalva .
- A Tzatziki egy görög szósz, amelyet joghurtból , finomra vágott uborkából és fokhagymából készítenek. Kenyérrel és zöldségekkel tálaljuk mártogatósként vagy hagyományos szószként húsételekhez.
- A Muhammara egy csípős paprika és őrölt dió alapú arab szósz.
- Shakalaka - fűszeres dél-afrikai salátán alapul.
- Olvasztott csokoládé - gyümölcsdarabokhoz, apró süteményekhez és egyéb édességekhez.
Lásd még
Irodalom
- Ragel S.I. Dipy // Ételkészítési technológia: tankönyv. juttatás. - Mn. : RIPO, 2018. - S. 156-157. — 570 p. - 1400 példány. - ISBN 978-985-503-827-7 .
- Erhard Gorys . Mártások // Das neue Küchenlexikon . Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 119. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .