A sertéssült ( schweinebraten , németül Schweinsbraten, Schweinebraten ) az európai konyha jellegzetes húsétele , amely sült , majd párolt sertéshús darabokból áll , általában nyakból , karajból , lapockából és sonkából . Bajorországban , Ausztriában , Csehországban és Sziléziában számos regionális recept létezik a sertéssülthez . Bajorországban a sertéssült a standard éttermi menü része. Ausztriában hagyományosan a sertéssültet készítik Vasárnap és ünnepnapok.
A sertéssültek gyakori fűszerei a kömény , a koriander , a majoránna és a fokhagyma . A sertéshúst gyakran párolják különféle zöldségekkel: sárgarépával , zeller- és petrezselyemgyökerrel , hagymával . A bajor sertéssült receptben húslevest és sötét sört adnak a szószhoz pörköltkor , és kenyérrel vagy burgonyagombóccal és káposztasalátával tálalják - meleg ételként és tormával és kenyérrel - hideg előételként . Az osztrák recept szerint a sertéssültet borssal, köménnyel és fokhagymával ropogósra sütik, és savanyú káposztával és kenyérrel vagy burgonyagombóccal is tálalják. Csehországban nemzeti ételnek számít a gombóccal és káposztával felszolgált sertéssült . Sziléziában a sült sertéshúst három - négy napig áztatják fokhagymás, hagymás, borsos és babérleveles pácban .
N. A. Leikin külföldön című regényében egy Németországban utazó kereskedőpár tormás malacot próbál rendelni a königsbergi pályaudvar büféjében , de nehéz elmagyarázni a pincérrel: „Habenzi varrásból baba?” A pincér ismét megkérdezi: „Schweinbraten?”, De a kereskedő visszautasítja: „Igen, nekünk nem testvér kell, hanem varrógyerek” [1] .