Húsos csirkefajták , korábban az asztali csirkefajták [1] kifejezést használták – háziasított csirkefajták, amelyeket kifejezetten az ember tenyésztett ki , hogy több húst nyerjen belőlük , hogy kielégítse a társadalmat az élelmiszerrel .
Az ember valószínűleg megszelídítette és háziasította a banki csirkét több mint 8000 évvel ezelőtt. A rendelkezésre álló adatok szerint egyes baromfifajták már 3000 évvel Krisztus születése előtt ismertek voltak, és legtöbbjük eredetét a keleti kultúrának köszönheti : Indiának , Kínának és Japánnak [2] . Azóta olyan házi csirkefajtákat tenyésztettek ki, amelyek tollazatukban (színükben), testalkatában, használati irányában és sok más jellemzőben különböznek egymástól. Gazdasági szempontból a csirkék, mint termőképességük szempontjából leghasznosabb és legkiemelkedőbb baromfifélék , két nagy csoportra oszthatók, amelyek különböznek egymástól:
Némelyikük nagyon régen keletkezett, és "népi" eredetű ( Keleten Kochinkhin és Brama ) . Nagy méretük ellenére nem tekinthetők igazán húsosnak. Sokáig dekoratív értékkel bírtak, tyúkként használták, és azért is nagyra értékelték őket, mert télen nagy mennyiségben tojtak, amikor a tojásra különösen a pite sütéséhez volt szükség .
Eredetileg Indokínából származtak , ennek a fajtának a fiókái nagyon melegkedvelőek, hosszú tollúak voltak, és gyakran elpusztultak hideg, szeles időben.
Csak a 19. század végére adták hozzá az európai országok ipari szelekciójának úgynevezett "asztali" fajtáit ( Franciaországban Faverol , Nagy-Britanniában Cornish , az Orosz Birodalomban "javított" orosz csirke). Az asztali tyúkok közé tartoztak még a következők: Dorking , Gudan , Crevker , Flesh és Fighting , bár az utóbbi kettőből hiányzott a koraérettség. A húsfajták új ipari szelekciója során a tenyésztők olyan tulajdonságokra helyezték a hangsúlyt, mint a hús koraérettsége , és különösen a mellizom gyors fejlődése.
A húscsirkéket magasabb élősúlyuk jellemzi. A felnőtt csirkék tömege eléri a 3-4,5 kg-ot; a kakasok elérik a 7 kg-ot (Jersey óriás). A húscsirkék észrevehetően nagyobbak, mint a tojás és a hús-tojás irányok [3] . Nagy testtömegük ellenére kevésbé mozgékonyak és ingerlékenyek, mint a tojásos csirkék , illetve fejenként lényegesen kevesebb energiát és takarmányt fogyasztanak. A húsfajták nyugodtak és flegmatikusak, hajlamosak az elhízásra. Testük tömör, vízszintesen beállt, lábak rövidek, vázuk sűrű, tollazatuk laza, a fiatalok lassan tollasodnak. A címer közepes vagy fejletlen. A madár élősúlya és termékenysége közötti fordított összefüggés miatt a húsfajta csirkék tojástermelése alacsony, és általában nem haladja meg az évi 80-120 tojást [4] , bár maguk a tojások nagyobb. Az ivarérettség a húsfajtáknál 3-4 hónappal később következik be, mint más területeken, 7-8 hónapos korban. Ugyanakkor a legtöbbjükben jól megőrzött keltetési és csirkenevelési ösztön . A húsfajták közül jelenleg a legelterjedtebb a faverol , a cochinchin , a brahma, a white cornish (ezek alapján nagy termőképességű brojler keresztezéseket készítenek ). Némelyikük dekoratív (közismert húsfajtáknak vannak miniatűr változatai) és történelmi, kulturális jelentőséggel is bír. A modern ipari húsbaromfitenyésztés alapját a harci eredetű cornwalli csirkék képezik , ahol a nagy testsúly régóta fontos szelekciós tényező [5] .
Példák húsos vagy étkezési csirkefajtákra :