Hamburg - hús- és tojásfajta csirkék. [egy]
A fajtát a 17. század elején tenyésztették ki lancashire hold, yorkshire fácán és fekete spanyol csirkék keresztezésével [1] .
Tollazata testhez közeli, igen változatos: lehet fekete, fehér, ezüst, ezüstfoltos, ezüstcsíkos, aranycsíkos, kék, fogoly, őzbarna. A legelterjedtebbek az ezüstfoltos csirkék [1] . A fő szín ezüstös-fehér, minden toll végén egy fekete folt található smaragd fényű.
Tizenegy különböző színváltozatot ismernek el Németországban és Hollandiában, ezek közül hat szerepel az American Standard of Excellence-ben [2] .
A test karcsú, megnyúlt. A láb hossza közepes. A test zömök és egyenes. Metatarsus vékony és közepes hosszúságú. A mellkas magasra van emelve. Fésűkagyló rózsaszínes. A csőr és a lábujjak kékes színűek. A fülcimpa színe fehér [1] .
Ezeknek a tyúkoknak a fiókái gyorsan nőnek, jól táplálkoznak, és nem igényelnek különleges feltételeket [1] .
Ezekben a csirkékben hiányoznak az anyai és fiasítási ösztönök [1] .
Ehhez a csirkefajtához egy tágas madárház ajánlott, amely simán baromfiházzá válik. A madárnak rúdra van szüksége a deszkákból. A csirkék szeretik a csendes, meleg kocsmát. Úgy kell kialakítani, hogy a madár bármikor beléphessen a madárházba [1] .
A fajtához tartozó csirkék gyorsan alkalmazkodnak a különféle változásokhoz, és rendkívüli kitartás jellemzi őket [1] .
Ezeket a csirkéket karámokkal felszerelt nagy farmokon tarthatja. A madarat zord éghajlati viszonyok között is tarthatja [1] .
A kakasok tömege eléri a 2,0-2,5 kg -ot , a csirkék pedig az 1,5-2 kg-ot [1] .
A hamburgi csirkék évente 150-250 tojást tojnak. A héj színe fehér. A tojás minimális súlya fekete, fehér, ezüstfoltos csirkékben 55 gramm , más csirkékben - 48 gramm [1] .
Lalia Phipps Boone 1949-ben azt állította, hogy Chauntecleer és Pertelote , Chaucer Az apáca meséjében szereplő csirkék hamburgi csirkék .