Ayam chemani

Az ayam chemani ( indon. ayam cemani , yav. ayam cemani ) egy ritka dekoratív csirkefajta, amely Indonéziában őshonos . A szokatlan elszíneződés egy domináns mutációhoz kapcsolódik, amely fibromelanózist okoz - a melanociták számának abnormális növekedését , amelyek nemcsak a bőrszövetben, hanem az izmokban, a belső szervekben és a csontokban is jelen vannak. Emiatt a csirkék nem csak kívülről, hanem belül is feketék, azonban a vér és a tojáshéj ugyanaz , mint a közönséges csirkefajtákban: színük nem kapcsolódik a melaninokhoz .

Cím

Az Ayam cemani indonéz és jávai nyelvről fekete csirkeként fordítható .

Az ayam indonéz és jávai nyelven kakast , tyúkot vagy csibét jelent . A köznyelvi jávai (ngoko) a pitik -et használja az ayam helyett , amely szó az indonéz nyelvből is kölcsönzött. Vannak más őshonos indonéz fajták is, amelyek az ayam szót használják a nevükben , például az ayam bekisar . A fajta nevének megadásakor az ayam szó elhagyható.

Cemani jávai nyelven - sötét bőrszín , az indonézben ezt a szót a teljesen, teljesen fekete jelentésben kölcsönözték [1] [2] . A latin c betű indonéz és jávai nyelvben az orosz h -hoz hasonló hangot jelöl [3] [4] .

Eredet

Az Ayam chemani az Ayam Bekisar hibrid közvetlen leszármazottja, amely a hím zöld dzsungel tyúkok és a bankivi dzsungel tyúkok és /vagy nőstény házityúk nőstényeinek keresztezéséből jelent meg [5] . A közvetlen őse a fekete ayam kedu csirkék , főként Kedu (Kedu), Beji (Beji) és Kahuripan (Kahuripan) falvakban nevelik a Temanggung körzet Kedu kerületében (Kedu) .Közép-Jáva tartomány , Indonézia [6] . Ezt vagy egy hasonló fajtát a holland gyarmati telepesek írták le . A kedu csirkék legalább három változatban léteznek, különböző színekben, feketétől fehérig: kedu hitam (fekete kedu), köztük chemani, kedu putih (fehér kedu) és kedu blirik ( kedu lurik ).

Európába először 1998-ban a holland tenyésztő , Jan Steverink ( holland.  Jan Steverink ) hozta be [7] . Európában nagyon kicsi a lakosság. Jelenleg Hollandiában, Németországban, Szlovákiában, Fehéroroszországban található , Ukrajna és a Cseh Köztársaság. Az USA -ban is gyakori . A Kedu chemani , egy másik teljesen fekete csirke, az ayam chemani [8] fajtája .

Leírás

A madárnak fekete tollazata zöld árnyalattal, fekete mancsai, karmai, csőre, nyelve, bőre, fésűje és szakálla, szemgolyója, húsa, csontjai és belső szervei vannak. A kakasok átlagos súlya 2-2,5 kg, a tyúkok - 1,5-2 kg. [9] A tyúkok krémszínű , enyhén rózsaszín árnyalatú tojásokat tojnak, amelyek átlagosan 45 grammot nyomnak.

Ez a fajta annyira egyedi és ritka, hogy egy csirke Indonéziában körülbelül 200 dollárba kerül , és azon kívül az ára több ezer dollárt is elérhet - például az USA -ban egy ilyen madarat 2500 dolláros áron lehet eladni [10] .

 Leif Andersson, az Uppsalai Egyetem svéd genetikusa által vezetett nemzetközi kutatók rájöttek erre a jelenségre: az EDN3 gén szabályozza a pigmenttermelő sejtek aktivitását . Ismeretlen okból ennek a génnek az aktivitása az ayam chemaniban 10-szer magasabb a normálnál, a csirkékben a vér kivételével mindent feketére fest [11] .  

Használat

Indonéziában a madarakat helyi fogyasztásra szánt tojás és hús előállítására használják [12] . Alkalmazhatóak a vallási szertartásokban és a népi gyógyászatban is, beleértve a keringési és légzőszervek kezelését [13] . Ezeket a csirkéket feláldozzák, hogy megszabaduljanak a balszerencsétől. Thaiföldön a fajta misztikus erővel bír. Bali szigetén az ayam chemanit kakasviadalokban használják [14] .

Az Ayam Chemani a baromfiipar számára érdekes indonéz őshonos fajta egyike [15] . A helyi fajták jobban alkalmazkodnak a trópusi éghajlathoz, kevésbé érzékenyek a betegségekre (különösen az ayam chemani nagyon ellenálló a madárinfluenza vírusával szemben [16] ). Húsukat és tojásukat ízük miatt értékelik, és olcsóbb az előállításuk. [17]

A fajta lassan növekszik. A növekedési időszak megnyúlása befolyásolja a hús vegyi összetevőinek koncentrációját, ami a termék vonzóbb illatához és ízéhez vezet [18] . Az Ayam chemani csirkehús fehérjében gazdag, kevés zsírt tartalmaz, és az ínyencek ritkaságáról és eredetiségéről vallhatják. Például az USA-ban fekete bőrű csirkék ( selyem) gyakran megtalálhatók a kiskereskedelemben, és szokatlan megjelenésük miatt nagyon népszerűek. A fejlett országokban (Németország, Franciaország) a lassan növekvő csirkék termelése a piac 10-40%-a, és az ilyen termék népszerűsége folyamatosan növekszik [19] .

Európában az Ayam Chemani díszfajtának számít.

Jegyzetek

  1. ↑ Jávai angol szótár archiválva : 2016. február 23., a Wayback Machine / Stuart Robson, Singgih Wibisono. - Periplus Editions (HK) Ltd, 2002. - ISBN 978-1-4629-1061-8 (ebook). Online verzió. Archiválva : 2019. június 30. a Wayback Machine -nél
  2. ↑ A Comprehensive Indonéz-angol szótár archiválva : 2016. február 23., a Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. - Athens, Ohio, USA: Ohio University Press, 2004. - 1115 pp. - ISBN 0-8214-1584-0 (szövet : alk. papír). Online verzió. Archivált : 2015. szeptember 9. a Wayback Machine -nél
  3. ↑ Oakes, MP Javanese Archivált 2016. március 4-én a Wayback Machine -nél / Michael P. Oakes // A világ fő nyelvei archiválva : 2016. március 5., a Wayback Machine / Szerkesztette: Bernard Comrie. - Második kiadás - Abingdon, Oxon, UK: Routledge, 2009. - 48. rész - 822. o. - ISBN 978-0-203-30152-4 (ebk).
  4. ↑ Átfogó indonéz-angol szótár archiválva : 2016. március 5., a Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. – Athens, Ohio, USA: Ohio University Press, 2004. – P. xiv. - ISBN 0-8214-1584-0 (szövet : alk. papír).
  5. ↑ Reeder B. Bevezetés a házityúk formájába és tollazatába Archiválva : 2015. szeptember 25., a Wayback Machine / Brian Reeder. - Bloomington, IN, USA : AuthorHouse, 2011. - P. 74. - ISBN 978-1-4567-4783-1 (e).
  6. ↑ Ayam cemani tyúkok és kakasok húsának kémiai összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai Archivált : 2015. szeptember 25., a Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Tudomány. - Varsó: Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - No 46. - P. 307.
  7. ↑ A kiválasztott mikroszatellit szekvenciák felhasználása a párzási terv optimalizálására az Ayam tudományfajtaállat- Cemani - Varsó: Warsaw University of Life Sciences Press, 2010. - No 49. - P. 27.
  8. ↑ Percy P. The Field Guide to Chickens Archiválva : 2016. február 23., a Wayback Machine / Pam Percy. -Utca. Paul, MN, USA: Vouageur Press, 2006. - P. 14. - ISBN 0-7603-2473-5 .
  9. ↑ Bund Deutscher Rassegeflügel-Züchter EV 2006. „Rassegefügel-Standard für Europa in Farbe”. Cit. szerző : Ayam cemani tyúkok és kakasok húsának kémiai összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai Archivált : 2015. szeptember 25., a Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences, AnimalGW Tudomány. - Varsó: Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - No 46. - P. 308.
  10. ↑ Ritka, 2500 dolláros csirke a baromfi Lamborghini archiválva 2015. augusztus 27-én a Wayback Machine -nél 
  11. ↑ Black Rooster Mystery Revealed . Letöltve: 2015. augusztus 28. Az eredetiből archiválva : 2015. augusztus 24..
  12. ↑ Muryanto S., 1991: A Cemani csirke további abortusza. Indonéz Baromfi Magazin 132/thXII: 16-20.; Iskandar S., Dan Saepudin Y., 2005: Germplasm, Cemani csirke (minőségi jellemzők, mennyiségi jellemzők, tenyésztési eljárás, tartósítás és kutatási erőfeszítések). Cit. by Microsatellite polymorphism in the study of genetic diversity of an experimental Flock of Ayam Cemani breed / Gruszczyńska, Joanna, Łukasiewicz, Monika // Annals of Warsaw University of Life Sciences – SGGW, Animal Science. - Varsó: Warsaw University of Life Sciences Press, 2010. - No 47. - P. 39. - ISSN 1898-8830.
  13. ↑ Muryanto 1991. Mengenal lebih Jach Ayam Cemani. Malajah Poultry Indonesia No132/thXII, hal 16-20; Iskandar S., Saepudin Y. 2005. Plasma Nutfah, Ayam Cemani. Cit. szerző : Ayam cemani tyúkok és kakasok húsának kémiai összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai Archivált : 2015. szeptember 25., a Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences, AnimalGW Tudomány. - Varsó: Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - No 46. - P. 308.
  14. ↑ A húsminőség és a mell- és lábizmok szövettani szerkezete Ayam Cemani csirkékben, Ayam Cemani × Sussex hibridekben és lassan növekvő Hubbard JA 957 csirkékben Archiválva : 2016. március 7. a Wayback Machine -en / Monika Łukasiewicz, Jan Niemiec, Agnieszka Wn Mroczek-Sosnowska // Élelmiszer- és Mezőgazdaságtudományi folyóirat. - 2015. június - 95. kötet, 8. szám - 1730. o. DOI: 10.1002/jsfa.6883.
  15. ↑ Estimation of Na Gene Frequency on Native Chicken Population and its effect on Hatchability Performance Archivált : 2016. március 5., a Wayback Machine / Setianto, J., Warnoto, Triadi, T. // Journal of the indonesian tropical Animal Agriculture. - 2009. - 34. (4) bekezdés. - P. 284. - ISSN 0410-6320.
  16. ↑ Sri Sulandari, Moch Syamsul Arifin Zein, Dwi Astuti, Tike Sartika. A csirke vírusellenes Mx gén genetikai polimorfizmusai különféle indonéz őshonos csirkefajtákban  //  Jurnal Veteriner. - 2009. - 1. évf. 10 , iss. 2 . — ISSN 2477-5665 . Archiválva : 2020. november 24.
  17. ↑ Rasyaf, M. 1989. Pengelolaan Produksi Telur. Kanisius. Yogyakarta. Cit. by Genotype Distribution of Local Chicken Crosbred in Poultry Breeding Center Temanggung-Central Java Archivált : 2015. szeptember 1., a Wayback Machine / Abubakar, E. Suprijatna, Sutopo // International Refereed Journal of Engineering and Science (IRJES). - 2014. március - 3. évfolyam, 3. szám. - 3. o.
  18. ↑ Qinguha Z. 1994. Palotai csirke – kiváló kínai fajta. Misset World Poultry. 10:47. Fuijmura S., Muramoto T., Katsukawa M., Hatano T., Ishibashi T., 1994. Szabad aminosavak és 5-inozinsav kémiai elemzése és érzékszervi értékelése Hinari-dori, japán natív csirke húsában. Összehasonlítás brojlercsirkékkel és tojójércékkel. állati sci. és technológia. 65:610-618. Cit. szerző : Ayam cemani tyúkok és kakasok húsának kémiai összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai Archivált : 2015. szeptember 25., a Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences, AnimalGW Tudomány. - Varsó: Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - No 46. - P. 308.
  19. ↑ Kijowski J. 2002. Jakość mięsa kurcz ąt z systemu ekstensywnego "Label Rouge". Sterowanie jakością mięsa kurcz ąt brojlerow. Zakrzewo:43-52 (lengyelül). Cit. szerző : Ayam cemani tyúkok és kakasok húsának kémiai összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai Archivált : 2015. szeptember 25., a Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences, AnimalGW Tudomány. - Varsó: Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - No 46. - P. 308.

Linkek