Vízi csicsergés

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. december 13-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 2 szerkesztést igényelnek .
Vízi csicsergés
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Egyszikűek [1]Rendelés:GabonafélékCsalád:GabonafélékAlcsalád:RizsTörzs:RizsAltörzs:ZizaniinaeNemzetség:IdézetKilátás:Vízi csicsergés
Nemzetközi tudományos név
Zizania aquatica L. , 1753

Zizania víz [ 2] , vagy Zizánia víz , vagy Vízi rizs [2] , vagy Zizania víz , vagy Zizania víz [3] , vagy indiai rizs [4] , vagy Tuscarora [5] ( lat.  Zizánia aquática ) - a rizs egyik fajtája egynyári vízi növények a gabonafélék ( Poaceae ) családjába tartozó Zizania ( Zizania ) nemzetségből . A növény őshonos Észak-Amerikában .

A növényt számos országban termesztik gabonanövényként. Oroszországban vadászfarmokban termesztik menedékként és jó táplálékbázisként a vízimadarak számára. Termőhelyekről terjed, jelenleg vad orosz faj [2] . A mezőgazdasági termény teljes kiőrlését "vadrizs" [6] néven értékesítik .

Elterjedés és élőhely

Természetes környezetében Észak-Amerikában a sekély vizek mentén, a Szent Lőrinc-folyó medencéjének tározóinak partjain, délebbre pedig az Atlanti-óceán partján a Mexikói-öbölig növekszik . 1980-ban a fajt két nagyon rokon fajra osztották. Új faj, Zizania palustris L. - A mocsári zizánia a Szent Lőrinc folyótól keletre és a Nagy-tavaktól északra nő.

Botanikai leírás

Egyéves növény, legfeljebb 2 m magas, rizóma nélkül.

Szára felálló, legfeljebb 1 cm vastag, csomói rövidszőrűek. A levéllemezek 0,5-1,5 cm szélesek, világoszöldek.

A bibevirágok alsó lemmái 1,2–2,3 cm hosszúak, csúcsukban 4–7 cm hosszúak a macskák. Júliusban virágzik, augusztusban termő. [2]

Taxonómia

Zizania aquatica  L. , 1753. Species Plantarum 2:991 [7] .

Szinonimák

Jelentés és alkalmazás

Kultúrtörténet

A vadrizsszemek régóta szolgáltak táplálékul az észak-amerikai indiánok számára , akik kézzel gyűjtötték össze őket csónakokból [8] . Ennek a mocsári fűnek a termesztése csak az 1950-es évek elején kezdődött meg komolyan, először az Egyesült Államokban, majd Kanadában és más országokban.

Kalifornia és Minnesota államban a chitsania termesztik az árvízi területeken , a kanadai Saskatchewan tartományban pedig  tavak és folyók mentén. Ausztráliában és Magyarországon kis területeket vetnek be vízirizssel . Az 1950-es években az Irkutszk régió déli részén, a Dnyeper és a Kuban alsó folyásánál próbálták termeszteni [9] .

Ez az ún. A "kacsarizs" bozótosokat alkotott a Leningrádi régióban található Vjalye - tó partján , ahol 1912-ben V. Ya. Generozov [10] vetette el .

A főzésben

A zitsania édeskés "diós" íze és magas tápértéke sok rajongót szerzett a vadrizsnek, különösen a teljes kiőrlésű gabonák ínyencei körében . Mivel a kereslet meghaladja a kínálatot, a cirkónium-oxid továbbra is az egyik legdrágább gabonaféle.

A vadrizs sok más gabonafélét felülmúl fehérjetartalomban (15 g/100 g száraz termék). A 20 aminosavból 18 van benne, vagyis kettő hiányzik a teljes fehérjéből - az aszparagin és a glutamin .

Ez a teljes kiőrlésű gabona gluténmentes (mint maga a rizs ), gazdag B-vitaminban , magnéziumban (177 mg), foszforban (433 mg) és különösen cinkben (6 mg/100 g száraz rizs) [11] [12] . A gabonák anyarozssal való fertőzése súlyos mérgezést okozhat.

Édes fiatal hajtásokat és száralapokat fogyasztanak (nyersen és főzve); ízletes és tápláló zöldségként télre pácolható. Kínában az éhínség éveiben rizómát (sütött vagy szárított rizómából lisztet készítenek) és érett szalmát is esznek, a szemekből süteményt, zabkását készítenek, de a magok begyűjtése nehézkes, mivel általában már azelőtt lehullanak. érés [8] .

Vegyes

A tibeti orvoslás a zitzániát gyógynövénynek tekinti [8] .

Jegyzetek

  1. ↑ Az egyszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételével kapcsolatban az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd az "APG Systems" című részt az "Egyszikűek" című cikkben .
  2. ↑ 1 2 3 4 Gubanov et al., 2002 , p. 312.
  3. ↑ Zizania // Nagy Szovjet Enciklopédia  : [30 kötetben]  / ch. szerk. A. M. Prohorov . - 3. kiadás - M .  : Szovjet Enciklopédia, 1969-1978.
  4. ↑ Indiai rizs // Nagy Szovjet Enciklopédia  : [30 kötetben]  / ch. szerk. A. M. Prohorov . - 3. kiadás - M .  : Szovjet Enciklopédia, 1969-1978.
  5. ↑ Kanadai rizs // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
  6. ↑ Vannak más nevek is ennek a gabonafélének – kanadai rizs, vízi zab, kacsarizs, őrült zab.
  7. ↑ Sp. Pl. 2:991, 1753
  8. ↑ 1 2 3 Kolesnikov, 1943 , p. nyolc.
  9. ↑ Tudomány és legjobb gyakorlatok a mezőgazdaságban. - Min-va falvak kiadója. a Szovjetunió gazdasága, 1958. - S. 59.
  10. ↑ Generozov V. Ya. Tavaszi vadászat és tervezett vadászati ​​gazdaság Archív példány 2016. augusztus 3-án a Wayback Machine -nél . // Vadász és halász. - 1926. - 5. sz. - S. 106-108.
  11. ↑ Egy csésze főtt rizs (164 g) 2,2 mg cinket tartalmaz, ami a napi érték 15%-a .
  12. ↑ Keresés a következőre: "vadrizs" Archivált 2014. augusztus 10. a Wayback Machine -nél .

Irodalom

Linkek