| gyümölcs kenyér | |
|---|---|
| Származási ország | |
A gyümölcskenyér ( németül Früchtebrot ) az osztrák , bajor és sváb konyhák hagyományos étele [1] , amely édes kenyér , nagy arányban szárított gyümölcsökkel a tésztában. A gyümölcskenyeret általában kis cipók formájában sütik, lédús és kemény a tésztája , a szeletben szárított gyümölcsök és diófélék láthatók , gyakran mandulával és cseresznyével díszítve .
Dél - Németország , Ausztria és Dél-Tirol területén hagyomány volt, hogy a karácsonyra sütött kenyérbe szárított körtét is tettek . Az ilyen péksüteményeket a nyelvjárástól függően Hutzelnnek , Hutzennek ( alemann ) vagy Kletzennek ( bajor- osztrák ) hívták. A jólét növekedésével és a déli gyümölcsimport fejlődésével az aszalt szilva , a mazsola , az aszalt sárgabarack , a datolya , a füge és más szárított gyümölcsök is bekerültek a gyümölcskenyér receptjébe . Eleinte nem adtak édesítőszert a kenyértésztához, később a receptben méz vagy cukor is szerepelt . Előfordult, hogy a gyümölcstésztát a szokásos dús élesztős tésztába tekerték , ami rontotta a megjelenést, de lehetővé tette, hogy az aszalt gyümölcsök ne égjenek meg [2] .
András napján ( november 30. ) sütöttek gyümölcskenyeret . András napjának előestéjén éjszaka maszkba öltözött fiatalok jártak házról házra és kértek ajándékot , köztük gyümölcskenyeret. Szintén szenteste vagy Sztyepanov napján a ház tulajdonosa egy vekni gyümölcskenyeret vágott, egy-egy darabot adva a gyerekeknek és a munkásoknak, és az állatok is megkapták a rájuk eső kenyeret. Ennek a szertartásnak szerencsét kellett volna hoznia a háznak és a standoknak , és Maulgabe -nek (ajándék a szájnak) hívták.
A gyümölcskenyér fontos része volt az eljegyzési szertartásnak . Egy házas korú lány egy darab gyümölcskenyeret adott kedvesének. Ha a vágás széle egyenletes volt, ez a házassághoz való beleegyezését jelentette, ha a kenyér széle egyenetlen volt, akkor a házassági ajánlat elutasítását [3] .
Sok gyerek ismeri a gyümölcskenyeret A nagyon éhes hernyó című népszerű gyerekkönyvből [4] .