Tonhal (nemzetség)

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. május 7-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 2 szerkesztést igényelnek .
Tonhal

Csendes-óceáni kékúszójú tonhal
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:ÁllatokAlkirályság:EumetazoiNincs rang:Kétoldalúan szimmetrikusNincs rang:DeuterostomesTípusú:akkordokatAltípus:GerincesekInfratípus:állkapcsosCsoport:szálkás halOsztály:rájaúszójú halakAlosztály:újúszójú halInfraosztály:szálkás halKohorsz:Igazi csontos halSzuperrend:szúrós úszójúSorozat:PercomorphsOsztag:makrélákAlosztály:makrélákCsalád:makrélákNemzetség:Tonhal
Nemzetközi tudományos név
Thunnus South , 1845

A tonhal ( lat.  Thunnus ) a makrélafélék (Scombridae) családjába tartozó rájaúszójú halak neme. A Thunnini törzset alkotó öt nemzetség közé tartozik . A nemzetségbe 8 faj tartozik, az egész törzs több mint fele. A nemzetség két alnemre oszlik . A név más görög nyelvből származik. θύνω "(dühödten) rohanok, rohanok."

A tonhal az Atlanti -óceán , a Csendes -óceán és az Indiai -óceán trópusi és szubtrópusi vizeiben él . A FÁK-ban a közönséges tonhal ritka a Fekete- és a Barents -tengerben, a csendes-óceáni kékúszójú tonhal pedig a Japán-tengerben [1] . A túlhalászás miatt a tonhal populációja és elterjedési területe jelentősen csökkent; így gyakorlatilag eltűntek a Fekete-tengerből [2] . Ezek az itatós nyílt tengeri halak nagy távolságokat tesznek meg élelmet keresve .

Leírás

A tonhal orsó alakú, hosszúkás testű. A kaudális kocsány mindkét oldalán egy-egy nagy bőrszerű gerinc található, melynek mindkét oldalán két rövid, gyenge gerinc található. A hátúszó 12-14 kemény sugárral rendelkezik, és sarló alakú. A második hátúszó sokkal rövidebb, és csak lágy sugarai vannak [3] .

A közönséges tonhal egyedeinek maximális hossza elérheti a 4,6 métert, súlya pedig - 684 kg [4] . A legnagyobb tonhal, amelyet egy amatőr halász fogott, 335 kg-ot nyomott, ami a világrekordban szerepel [5] . A sügér -szerű rend méretbeli képviselői közül csak a kardhallal , az atlanti kék- és feketemarlinnal versenyeznek .

A tonhal jól fejlett erekkel rendelkezik a bőrben és a test oldalsó izmaiban , valamint hemoglobinban gazdag vér . A tonhal testhőmérséklete az aktív úszás során több fokkal meghaladja a víz hőmérsékletét. A tonhal nyílt tengeri rákfélékkel , néhány lábasfejűvel és kis halakkal táplálkozik. Ívással szaporodnak. Termékenység 10 millió tojásig [3] .

Az elszíneződés a nyílt tengeri halakra jellemző : a test háti felszíne sötét, a hasi felszíne világos [6] . Sok fajnak nincs úszóhólyagja [7] .

Biológia

Az endotermia miatt minden tonhalfaj képes a környezethez képest megemelt testhőmérsékletet fenntartani . A hatást a lat  nevű érrendszer biztosítja . Rete mirabile  - "csodálatos háló". Ez a vénák és artériák sűrű összefonódása, amely a hal testének oldalain fut végig. Lehetővé teszi a hő megtartását, felmelegítve a hideg artériás vért a vénás, a vérizmok munkája által fűtött. Ez biztosítja az izmok, az agy, a belső szervek és a szem magasabb hőmérsékletét [8] [9] [10] , ami lehetővé teszi a tonhal nagy sebességű úszását, csökkenti az energiafelhasználást és lehetővé teszi számukra, hogy a környezeti feltételek szélesebb tartományában éljenek túl. más halakra [10] . A tonhal fiziológiájának ezt a sajátosságát először K. Kisinuye japán morfológus írta le. Sőt javaslatot is terjesztett elő a tonhal morfológia alapján külön rendbe történő elkülönítésére [11] .

A legtöbb haltól eltérően, amelynek fehér húsa van, a tonhal izomszövetei a halvány rózsaszíntől a sötétvörösig különböző vörös tónusúak. Ezt a színt a myotoma izmoknak az oxigénmegkötő fehérje , a mioglobin adja, amely a tonhalhúsban sokkal nagyobb mennyiségben található meg, mint más halak húsában. Az oxigénben gazdag vér további energiával látja el az izmokat. A tonhal kopoltyús gereblyéjének felszíne 7-9-szer nagyobb, mint a szivárványos pisztrángoké .

A tonhalak állandó mozgásban vannak. Amikor megállnak, nehezen lélegeznek, mert a kopoltyúfedők a test bal és jobb oldali keresztirányú mozgásának megfelelően kinyílnak. A víz a nyitott szájon keresztül csak mozgáskor jut be a kopoltyúüregbe. Ezekben a csodálatos úszókban (például makréla , bonito , kardhal , marlin ) a fő mozgásszervi funkciót a farokúszó látja el, és a rövid, áramvonalas test szinte mozdulatlan marad [12] .

Az olyan erős úszók számára, mint a delfinek és a tonhal, a kavitáció káros lehet, mivel korlátozza a végsebességet [13] . A delfineknek lassabban kell úszniuk, mint amennyit tudnának, mert a farkon képződő kavitációs buborékok fájdalmat okoznak. A tonhalban a kavitáció csökkenti a sebességet, de különböző okokból. A delfinekkel ellentétben a halak nem éreznek buborékokat, mert csontos uszonyaikban nincsenek idegvégződések. Az uszonyuk körüli kavitációs buborékok azonban légréteget hoznak létre, amely korlátozza sebességüket. A tonhalon a kavitációs károsodás jellegzetes nyomait találták [13] .

Osztályozás

Egészen a közelmúltig 7 fajt soroltak a nemzetségbe, alfajnak tekintették a kékúszójú tonhalat és a csendes-óceáni kékúszójú tonhalat. Molekuláris és morfológiai vizsgálatok alapján 1999-ben külön fajként ismerték fel [14] [15] .

Filogenetikai kapcsolatok a makréla családon belül
Cladogram: Thunnus (az ábrán jobbra lent) a Thunnini törzset alkotó öt nemzetség egyike [17]
A tonhal összehasonlító jellemzői
Név tudományos név Maximális
hossz, m 		Átlagos
hossz 		Max
súly 		Élettartam
, évek 		Trophic

szint

Forrás Biztonság

állapot

Thunnus alnemzetség
Hosszúúszójú tonhal Thunnus alalunga 1.4 1.0 60.3 9-13 4.31 [18] [19] A legkevésbé aggaszt [19]
Ausztrál tonhal Thunnus maccoyii 2.45 1.6 260 20-40 3.93 [20] [21] Veszélyeztetett fajok [20]
nagyszemű tonhal Thunnus obesus 2.5 1.8 210 5-16 4.49 [22] [23] Sebezhető
Csendes-óceáni kékúszójú tonhal Thunnus orientalis 3.0 2.0 450 15-26 4.21 [24] [25] Közel a sebezhetőhez [25]
kékúszójú tonhal Thunnus thynnus 4.6 2.0 684 35-50 4.43 [26] [27] A legkevésbé aggaszt [27]
Alnemzetség Neothunnus
Atlanti tonhal Thunnus atlanticus 1.1 0.7 22.4 4.13 [28] [29] A legkevésbé aggaszt [29]
sárgaúszójú tonhal Thunnus albacares 2.4 1.5 200 5-9 4.34 [30] [31] Közel a sebezhetőhez [31]
hosszúfarkú tonhal Thunnus tonggol 1.45 0.7 35.9 tizennyolc 4.5 [32] [33] Nincs elég adat [33]

Gazdasági jelentősége

A tonhal fontos szerepet játszik a halászati ​​iparban. A tonhal hosszú ideig fontos kereskedelmi tárgy volt, és a mai napig az. A japán halászok több mint 5000 éve gyűjtik be a csendes-óceáni kékúszójú tonhalat. Az ásatások során talált csontokból ítélve az amerikai szigeteken és a Csendes-óceán északkeleti partvidékén az ókorban ugyanazt a fajt fogták az emberek. E halak sziklafaragványait szicíliai barlangokban találták. A Gibraltári-szoroson minden évben áthaladó tonhalat az egész Földközi-tengeren fogták. A Boszporuszon 30 különböző szót használtak erre a halra. Görög és kelta érméken ábrázolták [34] .

A tizenkilencedik század óta, sőt az ősidők óta a világ számos országában vadásznak tonhalhalászatra. A halászat szezonális volt, helyi és többnyire part menti, a tonhalat csak életciklusuk bizonyos pontjain fogták ki. Például Norvégiában az Atlanti-óceánon erszényes kerítőhálóval gyűjtötték be a tonhalat, horgas eszközökkel halászták a Vizcayai-öbölben, csapdákat helyeztek ki a Gibraltári-szorosban és Észak-Afrika partjai mentén [35] .

Kereskedelmi horgászat

Az ipari méretű tonhalhalászat a 20. század közepe óta aktívan fejlődik. A 80-as években a speciális nagy űrtartalmú kerítőhálós tonhalhalászó hajók és horogsoros hajók létrehozása új lendületet adott a halászat fejlődésének. A kerítőhálós tonhalhalászó hajók erszényes kerítőhálóval akár 200 méteres mélységben is halásznak, míg a horogsoros hajók mélyvízi horogsorral halásznak tonhalra. Az erszényes kerítőhálót a sárgaúszójú tonhal és a skipjack tonhal nagy részének kifogására használják. A fogást sóoldat módszerrel lefagyasztják kádakban -25 ... -30 °C hőmérsékletre. Az egész fagyasztott tetemeket a konzerviparban használják [36] .

A nagy tonhalakat több rétegben vadászják - közönséges, germon és nagyszemű. A fogást nitrogénsokk-fagyasztásnak vetik alá –60 ºС hőmérsékletre. A hűtött és fagyasztott tetemeket az éttermi üzletágban és a félkész termékek előállításában használják fel.

A tonhal nagy részét erszényes kerítőhálóval fogják ki. Az óceánokban évente kifogott tonhal több mint 4 millió tonna. Több mint 2,5 millió tonna tonhalat bányásznak a nagy tonnás kerítőhálós tonhalhalászhajók [36] .

A horogsoros tonhalhalászat a 20. század végén terjedt el. Ez egy olcsóbb halászati ​​mód, amely lehetővé teszi a halak magasabb áron történő értékesítését. A legtöbb horogsoros hajó Japánhoz, Tajvanhoz, Kínához, Indonéziához és Spanyolországhoz tartozik [36] .

A Tengeri Bioerőforrások Fenntartható Fejlesztéséért Nemzetközi Alapítvány ben részletes tudományos jelentést állított össze a világ tonhalkészleteinek állapotáról, amelyet rendszeresen frissítenek. A jelentés szerint a kereskedelmi és szabadidős horgászat legfontosabb fajai a sárgaúszójú tonhal , a nagyszemű tonhal , a közönséges tonhal , a csendes- óceáni kékúszójú tonhal és az ausztrál tonhal ; a teljes fogás mintegy 60%-át kitevő bontótonhal nem tartozik a Tuna nemzetségbe [37] .

A jelentés ezt írja:

Az 1940-es évek és az 1960-as évek közepe között az öt fő kereskedelmi tonhalfaj éves kifogott mennyisége körülbelül 300 000 tonnáról 1 millió tonnára nőtt, főként horoghorgászat révén. Az erszényes kerítőhálók fejlesztésével, amelyek jelenleg a domináns halászeszközök, az elmúlt néhány évben a kifogott mennyiség évi 4 millió tonnára nőtt. A tonhal 68%-át a Csendes-óceánban, 22%-át az Indiai-óceánban, a fennmaradó 10%-át az Atlanti-óceánban és a Földközi-tengerben fogják... A tonhal 62%-át erszényes kerítőhálóval, 14%-át horogsorral, 11%-át horoggal fogják. halászfelszerelést, a fennmaradó 3%-ot pedig különféle egyéb módon.

Az Atlanti-óceánon a tonhalhalászatot az Atlanti Tonhal Védelmére Foglalkozó Nemzetközi Bizottság az Indiai-óceánon az Indiai- Tonhalbizottság , a Csendes-óceánon pedig Halászati ​​Bizottság . Amerika-közi Bizottság a Csendes-óceán keleti részén élő trópusi tonhalakért és a Déli Kékúszójútonhal-védelmi Bizottság [38] .

Az orosz halászok az 1980-as években kezdtek tonhalra halászni, és egészen a 90-es évek közepéig minden óceánban fogtak tonhalat. Az orosz óceáni halászat felszámolását követően a tonhalhalászó hajók száma 30-ról 7 egységre csökkent. Az 1990-es évek elején az összes orosz nagykapacitású kerítőhálós tonhalhalászó hajót külföldi cégeknek adták el. 7 orosz közepes méretű kerítőhálós tonhalhalászhajó folytatta a halászatot az Atlanti-óceánon. Oroszországban az Egyesült Államokhoz és az európai országokhoz képest elenyésző a tonhalfogyasztás, de növekedési tendencia figyelhető meg. A tonhalkonzervet gyártó orosz feldolgozó vállalatok külföldi cégek alapanyagait használják fel. Az Oroszországban fogyasztott tonhalkonzerv nagy részét Délkelet-Ázsiában állítják elő [38] .

A modern méretű tonhalhalászat sok fajt veszélyeztetett a kihalás veszélyével. Így a közönséges tonhal szerepel az IUCN azon fajainak listáján, amelyeket a kihalás fenyeget. Létszáma 51%-kal csökkent a múlt század 1970-es évei óta [39] . A tonhalrajok gyakran úsznak a delfinek hüvelyei alatt , amelyek szintén szenvednek és elpusztulnak a kereskedelmi tonhalhalászat során.

A kereskedelmi horgászat módjai

A tonhal nem csak a kereskedelmi halászat tárgya, hanem az amatőr halászok értékes trófeája is. A nagyméretű egyedek aktívan ellenállnak, amikor elkapják, ismertek a halászok sérülései és a felszerelés törése. A tonhal kereskedelmi halászatát főként erszényes kerítőhálóval és nyílt tengeri horogsorral végzik :

  • Szintek
  • erszényes kerítőháló
  • Horgászat horgos eszközökkel
  • Eszközök hal vonzására
  • Andalúz horgászat módszere almadraba hálóval , Szicíliában egy hasonló módszert tonnara-nak hívnak.
Akvakultúra

Egyre több kiváló minőségű tonhalat tenyésztenek és eveznek. A Földközi-tenger térségében Horvátországban, Görögországban, Törökországban, Olaszországban, Líbiában, Máltán, Spanyolországban és Cipruson termesztenek tonhalat. A tengeri ketrecek átmérője 50-90 méter, térfogata eléri a 230 000 m3-t [40] . Például Törökországban május közepétől június közepéig egy halkereső segítségével speciális hajók találják meg a tonhalrajokat, hálóval veszik körül, és az izmiri Karaburun-öbölben található farmra szállítják . A tonhaltermesztéssel foglalkozó intézmények tevékenysége az állam ellenőrzése alatt áll. A tonhalat tintahalral, szardíniával, heringgel és makrélával hizlalják. A búvárok figyelik állapotukat. Egy évvel később, ritkábban 2 évvel később a halat feldolgozzák, lefagyasztják és exportálják [41] .

Japán élen jár az akvakultúra-kutatásban [42] . 1979-ben sikerült először tonhalat fogságban tenyészteni. 2002-ben lezárult a teljes tenyésztési ciklus, és 2007-re már a harmadik generáció is megszületett [43] [44] [45] . A fogságban nyert ivadékokat halgazdaságok nevelésére értékesítik. A sült ára körülbelül ötven dollár.

A TRANDOTT projektet azért hozták létre , hogy fenntartható és gazdaságilag életképes akvakultúrát hozzanak létre a kékúszójú tonhal számára . A projekt egyik célja a tonhal fogságban történő tenyésztése. A felnőttekre kifejtett hormonhatások technológiájával életképes ivadékokat lehetett előállítani . Ahhoz, hogy az akvakultúra gazdaságilag életképes legyen, a tömegesen tenyésztett takarmánynak növényi alapúnak kell lennie. A norvég TunaTech cég kifejlesztett egy speciális pelletált táplálékot, de eddig a fogságban tartott tonhal jobban hízik, ha pelletet és döglött halat etetnek. A fogságban történő tonhalnevelést a kannibalizmus akadályozza meg – a nagytestű egyedek ivadékot esznek, ráadásul a mozgékony és gyors halak a tartályok falának ütközve megsérülnek. Fenn kell tartani a paraziták elleni védekezést, hogy ne jelentsenek veszélyt a vadon élő populációra, valamint meg kell oldani a halhulladék biztonságos elhelyezésének problémáját.

Evés

Sok országban a tonhalhús finomságnak számít. A tonhal felváltva világos és sötét húsú. Az ugyanabból a halból vett világos színű húshoz képest a barna hús porhanyósabb, kevésbé zsíros és vizesebb, azaz általában rosszabb, mint a világos hús, de sok vasat tartalmaz (akár 11 mg-ig ). 1 kg-onként) [46] .

A tonhalhúst széles körben fogyasztják nyersen, sütve és konzervként. Japánban minden tonhal szupermarketben van egy speciális pult. A 20. század közepe óta a tonhalkonzerv fogyasztása nagymértékben megnövekedett [11] .

Japánban az 1840-es évektől kezdve, amikor nagy tonhalfogás érkezett Edóba, elkezdtek sushit enni. Az egyik séfnek az az ötlete támadt, hogy a halhúst szójaszószban pácolják és nyersen tálalják. Az edény gyökeret vert. Az 1930-as években a sushi és a sashimi széles körben elterjedt Japánban [47] . Később a divat megjelent az Egyesült Államokban és más országokban, köztük Oroszországban. Ezek az ételek készülhetnek nagyszemű vagy sárgaúszójú tonhalból, de a közönséges tonhalat tartják a legjobb alapanyagnak.

Tápanyagok

A tonhal fehérjeforrás , húsát a halak közül a legmagasabb fehérjetartalom jellemzi - ~ 18 ... 26%. Ebből a szempontból csak egyes kereskedelmi halfajok kaviárjával lehet egyenlőségjelet tenni. A hús zsírtartalma egy százaléktól 19%-ig terjed [48] . Tartalmaz A- , D- és E-vitamint, omega-3 telítetlen zsírsavakat , szelént , nátriumot és káliumot . E hal rendszeres fogyasztása csökkenti a vér trigliceridszintjét [46] . A tonhalkonzerv kalóriatartalma körülbelül 198 kcal, a fehérjetartalma pedig 29,13% [49] .

A higany felhalmozódhat a nagy ragadozó halak szöveteiben, hosszú élettartammal. A tonhal sem kivétel. A sötét húsban több a higany, a nagyszemű tonhal több higanyt halmoz fel, mint a sárgaúszójú tonhal, a skipjack és a germon. A steak több higanyt tartalmaz, mint a konzerv [50] [51] . Fogamzóképes korú nők és gyermekek ne fogyasszák havonta többször a magas higanytartalmú halat, például egyes tonhalfajtákat [50] .

Egy 2008-ban közzétett tanulmány megállapította, hogy a tenyésztett tonhalhúsban lévő higany koncentrációja fordítottan arányos a lipidtartalommal – minél magasabb a lipidek koncentrációja az ehető szövetekben, annál alacsonyabb a higanytartalom [52] .

A tonhalhúsban a fogástól a fagyasztásig, különösen hűtés nélkül tárolva, valamint a tárolási és felengedési technológia megsértése esetén, a hisztamin felhalmozódhat . A makréla sötét izomzatában a hisztamin tömeghányada 1500-szor nagyobb lehet, mint a világos húsban [53] . Az Orosz Föderáció SanPiN 2.3.2.1078-01 szabványa szerint halban lévő tartalma nem haladhatja meg a 100 mg/kg-ot [54] . A jó minőségű hal kevesebb mint 10 mg/kg hisztamint tartalmaz [55] . Az Orosz Föderációban a tonhalkonzervekre vonatkozó minőségi követelményeket a GOST 7452-97 [56] szabályozza .

Konzerv

A tonhal értékes alapanyag a konzervek gyártásához. Tonhalkonzerv megjelenésében és állagában a csirkefilére hasonlít. Főleg sárgaúszójú, hosszúúszójú, skipjack, nagyszemű és foltos tonhalat dolgoznak fel konzervnek.

1905-ig az Egyesült Államokban a tonhal szeméthalnak számított, és szinte soha nem ették [57] . Ausztráliában először 1903-ban gyártottak tonhalkonzervet. A konzervek gyorsan népszerűvé váltak [58] . Az 1950-es évekre a tonhalkonzerv népszerűsége megelőzte a lazacot Amerikában. A tonhalat olajban, saját levében, különböző szószokkal, egy darabban vagy apró darabokban konzerváljuk. Szendvicsek , saláták és egyéb ételek készítésére használják [59] .

A tonhalat jellemzően a feldolgozás helyétől távol halászják. A rossz közbenső tárolási feltételek az alapanyagok megromlásához vezethetnek. Feldolgozás előtt a tonhalat 0 és -18 °C között kell tárolni. A tonhalat jellemzően kézzel kibelezik, majd lefagyasztják vagy lehűtik. A halat megtisztítjuk a bőrtől és a csontoktól, filére vágjuk , üvegekbe tesszük és feltekerjük. A sötét oldal húsát általában olcsó állati takarmány előállítására használják. A feltekert edényt nyomás alatti melegítéssel sterilizáljuk [60] .

A konzerv "filé" a hal hátának fehér húsából készül. A maradék fehér húsmorzsa és a szürke hús olcsó konzervbe kerül. A konzervek csak fagyasztott halból készülnek, ezért átlátszatlan húsleves jellemzi őket. A gátlástalan termelők olcsó halat raknak konzervdobozokba. A hamisítvány megkülönböztető jellemzője, hogy a tonhalhús réteges szerkezetű, nincsenek benne csontok [61] .

További tények

  • A tonhal sebessége elérheti a 70 km/h-t (más források szerint 90), amivel az egyik leggyorsabb hal, néhány cápafaj (60), vitorláshal (109), fekete marlin (120), kard - hal (130).
  • 2019. január 5-én egyetlen halárrekord született Japánban. Az aukció során egy 278 kg-os csendes-óceáni kékúszójú tonhalat 333,6 millió jenért (3 millió 100 ezer USA dollár) adtak el [62]

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Thunnus orientalis  . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  2. ↑ Thunnus  thynnus . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  3. ↑ 1 2 Biológiai enciklopédikus szótár / Ch. szerk. M. S. GILYAROV - Moszkva: Szovjet Enciklopédia, 1989. - 864 p.
  4. ↑ Kékúszójú  tonhal a FishBase -en .
  5. ↑ A világ legnagyobb tonhala . Letöltve: 2012. november 21. Az eredetiből archiválva : 2013. július 7..
  6. ↑ Tonhal (2012. július 12.). Letöltve: 2016. február 20. Az eredetiből archiválva : 2012. július 12..
  7. ↑ G. Lindberg, Z. Krasyukova. Kulcsok a Szovjetunió állatvilágához. — Ripol Classic. - S. 275-279. — 451 p. — ISBN 9785458519892 .
  8. ↑ Cech, JJ; Laurs, R. M.; Graham, JB Hőmérséklet által kiváltott változások a vérgáz egyensúlyában a germonban, Thunnus alalunga , meleg testű tonhal  // Journal of experimental biology. - 1984. - Kiadás. 109 , No. (1) . - P. 21-34. Az eredetiből archiválva: 2015. szeptember 4.
  9. ↑ C. A. Sepulveda, C. A. Dickson, D. Bernal, J. B. Graham. Megemelkedett vörös myotomális izomhőmérséklet a legtöbb bazális tonhalfajban, az Allothunnus fallai  (angol)  // Journal of Fish Biology. — 2008-07-01. — Vol. 73 , iss. 1 . - 241-249 . — ISSN 1095-8649 . - doi : 10.1111/j.1095-8649.2008.01931.x . Archiválva az eredetiből 2017. március 24-én.
  10. ↑ 12 Tonhal – A tonhal biológiája . science.jrank.org. Hozzáférés dátuma: 2016. február 20. Az eredetiből archiválva : 2011. november 2..
  11. ↑ 1 2 Fekotistova N. Yu. Forró hal  // Biológia: újság. - 2009. - 22. sz . Archiválva az eredetiből 2016. március 2-án.
  12. ↑ N. V. Parin. A nyílt óceán halai / Szerkesztette A.P. Andriyashev, a Szovjetunió Tudományos Akadémia levelező tagja. - Moszkva: Nauka, 1988. - ISBN 5-02-005246-9 .
  13. ↑ 1 2 G. Iosilevskii, D. Weihs. Sebességkorlátozások halak és cetfélék úszásakor  (angol)  // Journal of The Royal Society Interface. - 2008-03-06. — Vol. 5 , iss. 20 . - P. 329-338 . — ISSN 1742-5689 . - doi : 10.1098/rsif.2007.1073 . Archiválva az eredetiből 2016. november 26-án.
  14. ↑ Collette, B.B. (1999). Makréla, molekulák és morfológia. — In Seret, B.; Uram, JY Proceedings. 5. Indo-Pacific Fish Conference: Nouméa, Új-Kaledónia, 1997. november 3-8. - Párizs: Société Française d'Ichtyologie, 1999. - P. 149-164. - ISBN 978-2-9507330-5-4 .
  15. ↑ Yosuke Tanaka, Keisuke Satoh, Masayuki Iwahashi, Harumi Yamada. A csendes-óceáni kékúszójú tonhal, Thunnus orientalis növekedéstől függő toborzása a Csendes- óceán északnyugati részén  // Marine Ecology Progress Series. — 2006-08-18. - 319. sz . — P. 225–235. - doi : 10.3354/meps319225 . Az eredetiből archiválva : 2016. március 1.
  16. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky M.I. Ötnyelvű állatnevek szótára. Hal. Latin, orosz, angol, német, francia. / főszerkesztőség alatt akad. V. E. Sokolova . - M . : Rus. lang. , 1989. - S. 365. - 12 500 példány.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  17. ↑ Graham, Jeffrey B.; Dickson, Kathryn A. Tuna Comparative Physiology  // The  Journal of Experimental Biology . — A biológusok társasága, 2004. - 20. évf. 207 . - P. 4015-4024 . - doi : 10.1242/jeb.01267 . Az eredetiből archiválva: 2015. szeptember 4.
  18. ↑ Hosszúúszójú  tonhal a FishBase -en .
  19. ↑ 1 2 hosszúúszójú tonhal  (angolul) . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  20. ↑ 1 2 ausztrál tonhal  (angol) . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  21. ↑ Ausztrál  tonhal a FishBase -en .
  22. ↑ Nagyszemű  tonhal a FishBase -en .
  23. ↑ Nagyszemű  tonhal . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  24. ↑ Csendes-óceáni kékúszójú tonhal  a FishBase -en .
  25. ↑ 1 2 csendes-óceáni kékúszójú  tonhal . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  26. ↑ Kékúszójú  tonhal a FishBase -en .
  27. ↑ 1 2 kékúszójú  tonhal . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  28. ↑ Atlanti  tonhal a FishBase -en .
  29. ↑ 1 2 atlanti tonhal  . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  30. ↑ Sárgaúszójú  tonhal a FishBase -en .
  31. ↑ 1 2 Sárgaúszójú tonhal  . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  32. ↑ Hosszúfarkú tonhal  a FishBase -en .
  33. ↑ 1 2 Longtail  Tonhal . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  34. ↑ Tonhal - National Geographic Russia . Nat-geo.ru. Letöltve: 2016. február 22. Az eredetiből archiválva : 2016. március 2.
  35. ↑ A tonhalfogás történeti trendjei a világon . Élelmiszerügyi és Mezőgazdasági Szervezet. Letöltve: 2016. február 27. Az eredetiből archiválva : 2016. augusztus 22..
  36. ↑ 1 2 3 A tonhalhalászat fejlődésének története az óceánokban (hozzáférhetetlen kapcsolat) . DSC csoport. Hozzáférés időpontja: 2016. február 25. Az eredetiből archiválva : 2016. március 4. 
  37. ↑ A készletek  állapota . ISSF termelés. Hozzáférés dátuma: 2016. február 20. Az eredetiből archiválva : 2016. március 4.
  38. ↑ 1 2 Marlin Tonhal helyreállítási és Fejlesztési Alap (elérhetetlen link) . fund-marlin.ru. Hozzáférés dátuma: 2016. február 26. Az eredetiből archiválva : 2016. január 27. 
  39. ↑ Thunnus  thynnus . Az IUCN veszélyeztetett fajok vörös listája .
  40. ↑ Cardia, F. és Lovatelli, A. Cage Aquaculture Review: The Mediterranean  // Cage Aquaculture - Regional and Worldwide Reviews. FAO technikai jelentés a halászatról. - 2010. - 498. sz . - S. 167-198 . Az eredetiből archiválva: 2016. március 4.
  41. ↑ Kékúszójú tonhal akvakultúrája - Kemal Balıkçılık . www.kemalbalikcilik.com. Hozzáférés dátuma: 2016. február 21. Az eredetiből archiválva : 2016. március 3.
  42. ↑ A túlhalászott kékúszójú tonhal tenyésztése . LiveScience.com. Letöltve: 2016. február 21. Az eredetiből archiválva : 2016. március 2..
  43. ↑ A haltenyésztés szent grálja – Taipei Times . www.taipeitimes.com. Hozzáférés időpontja: 2016. február 21. Az eredetiből archiválva : 2010. augusztus 5..
  44. ↑ Kékúszójú tonhal és más halak termesztése, palántanevelése és szelektív tenyésztése a Kinki Egyetem Halászati ​​Laboratóriumában . www.flku.jp. Letöltve: 2016. február 21. Archiválva az eredetiből: 2011. június 24.
  45. ↑ A legritkább tonhal az összes közül – Japánban tenyésztett Kindai . SFgate. Letöltve: 2016. február 21. Az eredetiből archiválva : 2012. március 6..
  46. ↑ 1 2 Marketingkutatás a globális tonhalkonzerv-piacról. Vigor Consult . www.vigorconsult.ru Hozzáférés időpontja: 2016. február 26. Az eredetiből archiválva : 2016. március 4.
  47. ↑ Greenberg, Paul . Tuna's End , The New York Times  (2010. június 22.). Archiválva az eredetiből 2016. április 5-én. Letöltve: 2016. február 26.
  48. ↑ Tonhal – A tonhal hasznos és veszélyes tulajdonságai . Letöltve: 2013. október 17. Az eredetiből archiválva : 2013. október 19..
  49. ↑ Tonhal - kalória és tulajdonságai. A tonhal előnyei és ártalmai | FindFood.ru . findfood.ru. Letöltve: 2016. február 22. Az eredetiből archiválva : 2016. március 2.
  50. ↑ 1 2 Health Canada. Útmutató a halfogyasztáshoz nőknek, gyerekeknek és családoknak (nem elérhető link) . Az eredetiből archiválva : 2016. január 30. 
  51. ↑ Halviszály. . www.vedomosti.ru Archiválva az eredetiből 2018. április 25-én.
  52. ↑ S. Balshaw, JW Edwards, K.E. Ross, BJ Daughtry. A higany eloszlása ​​a tenyésztett déli kékúszójú tonhal (Thunnus maccoyii) izomszövetében fordítottan arányos a szövetek lipidtartalmával  // Élelmiszerkémia. — 2008-12-01. — Vol. 3, 111. sz . - P. 616-621. doi : 10.1016 / j.foodchem.2008.04.041 . Archiválva az eredetiből 2015. február 26-án.
  53. ↑ Kostylev E.F., Ryabopashko A.P. Víz eredetű nyersanyagok biokémiája. - Moszkva: Élelmiszeripar, 1982.
  54. ↑ Az Orosz Föderáció jogszabályainak gyűjteménye. SanPiN 2.3.2.1078-01 Élelmiszer-termékek biztonsági és tápértékének higiéniai követelményei - SanPiN - Szabályzat - Környezetvédelmi szolgáltatások teljes köre kulcsrakészen! (nem elérhető link) . www.ecobest.ru Letöltve: 2016. február 22. Az eredetiből archiválva : 2016. március 3.. 
  55. ↑ Hisztamin halban és haltermékekben. . Murmanszki Regionális Állatorvosi Laboratórium. Letöltve: 2016. február 22. Az eredetiből archiválva : 2022. április 5..
  56. ↑ GOST 7452-97 Természetes halkonzerv. Műszaki adatok . Konzorcium kódja. Letöltve: 2016. február 22. Az eredetiből archiválva : 2016. február 27..
  57. ↑ Ferdman, Roberto A. . Hogyan esett ki Amerika szerelemből a tonhalkonzerv  (angol) , The Washington Post  (2014. augusztus 18.). Az eredetiből archiválva: 2016. március 6. Letöltve: 2016. február 21.
  58. ↑ Marikultúra Ausztráliában . www.mesa.edu.au. Hozzáférés dátuma: 2016. február 21. Az eredetiből archiválva : 2016. március 3.
  59. ↑ Tonhalkonzerv nagykereskedelme . www.beringfish.ru Letöltve: 2016. február 21. Az eredetiből archiválva : 2016. február 11..
  60. ↑ Fogástól kannáig | Egészséges tonhal . www.healthytuna.com. Letöltve: 2016. február 21. Az eredetiből archiválva : 2015. december 30.
  61. ↑ Próbavásárlás - Konzerv `Tonhal a maga levében` - Channel One . www.1tv.ru Hozzáférés dátuma: 2016. február 21. Az eredetiből archiválva : 2016. március 3.
  62. ↑ https://www.nytimes.com/2019/01/05/world/asia/record-tuna-price-japan.amp.html

Irodalom