| Rigai fekete balzsam | |
|---|---|
| Típusú | keserű |
| Erőd | 45%, 30 térfogat% |
| Eredet | Lettország |
| Év | 1752 |
| Weboldal | rigablack.com/en/ |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Riga Black Balsam ( lett Rīgas Melnais balzams ) egy sötét, erős balzsam (45 térfogatszázalék ), keserű-édes ízű, Lettországban gyártják . Alkoholos italként a Riga Balsam a keserű kategóriába tartozik [1] .
A "Riga Black Balsam" a világ egyik leghíresebb márkája, amelyet Lettországban gyártanak.
A balzsam összetétele 24 összetevőt tartalmaz, ízét különféle bogyók, virágok, gyökerek természetes kivonatainak hozzáadásával hangsúlyozzák. A Riga Balsam kerámia palackokban kapható, amelyek védik a tartalmát a napfénytől és a hirtelen hőmérséklet-változásoktól.
A balzsam tiszta formában és teával , kávéval , fagylalttal , jéggel vagy koktélokban is fogyasztható . A balzsamot eredeti rendeltetésének megfelelően – gyógyszerként – is használják [2] .
A balzsam összetétele 24 összetevőt tartalmaz - speciálisan elkészített víz, a legmagasabb tisztaságú gabona etil-alkohol , pálinka , perui balzsam , cukor, természetes méz íz, gyógynövény-összetevők és fűszerek, beleértve a málnalevet , áfonya levet , áfonyát , gyömbért , tárnicsgyökeret , orbáncfű , hársfavirág , nyírfabimbó , menta , tölgyfa kéreg, narancshéj . A balzsam fekete színét a helyben előállított égetett cukor adja . A 16 összetevőből és balzsamfűszerekből álló gyógynövény forrázatot speciális tölgyfahordókban érlelik 30 napig. A többi hozzávalót ezután hozzáadjuk az érlelt és leszűrt kivonathoz . [3]
A legrégebbi dokumentumok, amelyek megerősítik a balzsam létezését és feltárják a receptjét, 1752-ből származnak. Ennek alapján a „Riga Black” a balti államokban jelenleg létező alkoholos italok közül a legrégebbi és Európa egyik legrégebbi keserűjének tekinthető. [1] [3]
A legenda szerint a 18. század közepétől Rigában Abraham Kuntze gyógyszerész „csodabalzsamot” készített, amelyet II. Katalin császárnő nagyra értékelt .
A modernhez hasonló Riga Balsam 1847 óta ismert [4] . A gyártását beindító rigai iparos, Albert Wolfshmit nemcsak gyógyszerként, hanem „örömitalként” is reklámozta balzsamját. [egy]
A balzsam receptje a második világháború során elveszett, és az 1950-es években egy meglévő termékből újjáépítették [4] . Gyártása a "Rigai Lepárlógyárban" (ma Latvijas Balzams ) kezdődött.
A legenda szerint a 18. század közepén Abraham Kunze rigai gyógyszerész egy régi, 17. századi gyógynövényes vodka-forrázat receptje alapján készített egy „csodabalzsamot”, „Kunze Balm” néven. Amikor II. Katalin orosz császárné Rigába látogatott 1764-ben, kólika tört ki nála , amiből Kunze balzsamja segített. A balzsam gyógyító tulajdonságait értékelve II. Katalin egy idő után Kunze-t megadta a kiváltságnak, hogy elkészítse. A legenda különböző változatai Kunze különböző szakmáit (kovács, kereskedő) és a császárnővel előforduló betegségeket (migrén, megfázás) említik. [1] [5]
A 18. században a Kunze-balzsamot inkább gyógyszernek, mint alkoholos italnak tekintették. Erődje mindössze 16 térfogatszázalék volt. , színe pedig nagy valószínűséggel sárga volt ( a kompozícióban szereplő sáfrány miatt ); a 19. századi publikációkban a Kunze-balzsam összetételéről az italt „fehérnek” nevezték. [1] [5] A 18. század végén széles körben elterjedt a Leljuhinok rigai gyárában, a Kunze balzsam gyártása a 19. század elején leállt, mert a hatóságok meg akarták tiltani a balzsam használatát. alkoholos italként [6] .
A Kunze balzsam összetétele a következőket tartalmazza: aromás víz - 75%, alkoholos tinktúra[ pontosítás ] - 22,5% és sáfránytinktúra 2,5%. Az aromás víz előállításához levendula virágokból , borsmenta levelekből , rozmaringból és zsályából , kapor gyümölcsökből , fahéj kéregből álló összetételt 87%-os alkohol (70 ml) és víz (300 ml) keverékével öntöttünk, és 24 órán át infundáltuk, majd desztillált és 200 ml aromás víz.
1770-ben ismeretlen okokból betiltották Abraham Kunze balzsamának árusítását. 1789-re a vjatkai származású rigai kereskedőnek, Szemjon Leljuhinnak sikerült megszereznie a szentpétervári Egészségügyi Főiskola hozzájárulását, majd a szenátus jóváhagyását , hogy kizárólagos kiváltságos legyen Kunz receptje szerint balzsamot készíteni és eladni. az Orosz Birodalomban, valamint külföldre exportálják. (Egy másik változat szerint a kiváltságot eredetileg maga Kunze kapta, Leljuhin pedig Kunze halála után nyitotta meg gyárát). A kiváltság magában foglalta a balzsamhamisítás büntetését is. A Lelyukhin rigai gyárában a Cleaver Big Islanden (Liela Kliversala, Cleaverholm) évente akár 15 ezer balzsamos agyagpalackot is gyártottak; az üveg helyett az agyagpalackok használatát azok alacsony költsége szabta meg. Szállításokat szerveztek Szentpétervárra, Moszkvába, Pszkovba, Jaroszlavlba, Pszkovba. Szemjon Leljuhin 1792-ben bekövetkezett halála után a gyár fiára, Györgyre szállt. 1796-ban a szenátus betiltotta a balzsam alkoholos italként történő előállítását és értékesítését. A továbbiakban csak gyógyászati célokra lehetett balzsamot előállítani, és csak gyógyszertárakban árusítani. Nyilvánvalóan a tilalmat a rigai gyógyszerészek panaszai okozták, akik nem tudták felvenni a versenyt a balzsam gyári gyártásával és kocsmákban és tavernákban való értékesítésével. Georgy Lelyukhin engedélyt kapott arra, hogy gyárában folytassa a balzsamgyártást, csak a birodalmon kívüli értékesítéssel. Az üzlet soha nem tért magához a kereskedelem visszaeséséből, és 1808-ra a gyárat bezárták. Nyolc városi gyógyszertáré maradt a balzsam értékesítési joga Livóniában , a palackokat pedig személyes pecséttel kellett lezárni a hamisítás elkerülése érdekében. [6] [7] [5]
1845. február 1-jén (14) Albert Wolfschmidt osztrák állampolgár, aki Livóniában telepedett le, vodkafőzdét nyitott Rigában a Marstal (Marshalkovskaya) utca 23. szám alatt, a Dannenstern-ház udvarán [8] .
Két évvel később Wolfschmidt új gyárat épített a városon kívül, az utcán. Ganibu dambis (Vygonnaya gát), 25. A vodkaüzemhez szeszfőzde-élesztő és szeszfőzdék kapcsolódtak. Volshmidt halála után, 1898-ban fia, Ernest-Albert részvénytársasággá szervezte át a vállalatot - "Rigában élesztő-lepárló, alkoholtisztító és vodkaüzemek, A. Wolfshmidt részvénytársaság". 1900-ban az A. Wolfshmidt Részvénytársaság forgalma elérte az 5 500 000 rubelt, az üzemben 300 ember dolgozott, a termelést az akkori legmodernebb lepárló berendezéssel, szeszlepárló berendezéssel, lepárlókkal, tisztító oszlopokkal, hűtőkkel, gőzgépek és egyéb műszaki újítások. A cégnek Rigában, Szentpéterváron , Moszkvában és még Hamburgban is voltak üzletei . A cég kínálata magas színvonalú volt, számos terméke nagy elismerést kapott a kiállításokon.
A termékek listáján szerepelt a vodka, a konyak, a rum, az arak, valamint számos likőr, tinktúra és likőr [9] ; A termékek listáján a legtisztességesebb helyet az „Igazi Riga Kuntzen gyógynövénybalzsam” foglalta el. Az előállított balzsam nagyrészt bonyolult receptjét minősítették, az ital erőssége 45 fokra nőtt. A gyógynövényekben gazdag korszakban, Szentivánkor a piacokon vásárolták a gyógy- és gyógynövényeket a termesztéshez tonnában. A balzsam jól fogyott Európában: Németországban, Angliában, Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban, Portugáliában, Ausztriában. Amerikába, Indiába és Egyiptomba is szállítottak [8] .
Az első világháború alatt Wolfschmidt elhagyta Rigát, és az Első Lett Köztársaságban „A. Wolfschmidt Factory” márkanéven gyártották a balzsamot. Riga, Lettország". A balzsam receptjét a Schrader család, az italmesterek dinasztiája őrizte. 1939-ben Schraderék úgy indultak el Németországba, hogy a titkot még a vállalkozás akkori tulajdonosának sem adták el.
1940-ben az üzemet államosították, és a Rigai Élesztő- és Likőrgyár nevet kapta. Volt "Wolfschmidt" [10] .
1863-ban a rigai német származású Johann-Heinrich Ion bejegyezte a Rigai Szeszfőzde és Vodkagyár „Ion és Társa” társulását. A ionai üzem Szentpéterváron volt, és a vodkák, likőrök és likőrök mellett fekete Riga balzsamot is gyártottak. Különféle űrtartalmú, zárt üvegekben árusított balzsamra jó kereslet volt. Mindössze két évvel az értékesítés megkezdése után, 1865-ben, Iona fekete "Riga Balsam"-ját Nagy Ezüst éremmel tüntették ki a moszkvai összoroszországi ipari (manufaktúra) kiállításon ; 1867-ben az Iona balzsam, az üzem egyéb termékei mellett, az orosz szeszfőzdéket képviselte egy párizsi kiállításon . Az 1871-ben Szentpéterváron és 1882-ben Moszkvában rendezett díszoklevelek és elismerések átvétele után a fekete "Riga Balsam" díszoklevéllel és két aranyéremmel jutalmazták az 1884-1885-ös New Orleans-i nemzetközi kiállításon. A rigai ital- és vodkagyár, az Ion and Co. társulása az első világháború kezdeti tilalmi bevezetéséig létezett. [9]
A klasszikus Riga Black Balsam mellett gyártója, a Latvijas Balzams a Riga Black Balsam négy változatát gyártja különféle adalékanyagokkal:
1762-ben Kunze a rigai városi újságban így ír balzsamjáról [5] :
„Különböző esetekben hasznos, mind láz, gyomorhurut, fog- és fejfájás, égési sérülések, fagyási és elmozdulások, mind daganatok, mérgező harapások, kar- és lábtörés esetén, különösen zárt, szúrt és vágott sebeknél. Öt, legfeljebb hat nap alatt begyógyítja a legveszélyesebb sebeket.
A. Wolfshmidt aktívan használta a reklámokat termékei népszerűsítésére. 1892 júliusában betiltották a Wolfschmidt vodkagyár által gyártott koleraellenes vodka értékesítését. Aztán úgy döntött, hogy a Riga Balsam eladásával pótolja a veszteséget.[ adja meg ] . Minden palackhoz a következő tartalmú reklám járt [10] :
„Igazi Riga Kuntzen gyógynövényes balzsam. 1887. május 16-án 4689. szám alatt jó orvosi osztálynak ismerték el. Alázatosan kérem urakat. Valódi balzsam fogyasztói, különös figyelmet fordítsanak arra, hogy minden kancsó fel van szerelve ezzel a tömítéssel. Ez a legjobb gyógynövényekből készült balzsam már nem egyszer bizonyította gyógyító tulajdonságait, és használatos: 1. Gyomorerősítésre: vegyünk egy pohár balzsamot és adjunk hozzá mentás vodkát vagy bort, vagy vizet, az ember alkatától függően, és igyál vacsora előtt. 2. Az emésztés elősegítésére - 2/3 balzsam és 1/3 vodka vagy víz. 3. Megfázás esetén: 50-100 csepp egy csésze mentateával vagy húslevessel. 4. Külsőleg zúzódásra, dörzsölésre, fájó hely kenésére használható. 5. Az égéstől nyers burgonyapürét kell venni, balzsammal kell táplálni, és így kell alkalmazni az égett helyre. 6. Reumától és bármely rész merevségétől - csak dörzsölni kell a fürdő után. 7. Fogfájásra - egy csepp balzsamot kell venni pamutpapírra, és rá kell tenni a fájó fogra, és kívülről szorosan dörzsölni kell az arcát. 8. Melankóliától (tengeribetegségtől) vigyük amennyire csak lehetséges, és kívül tegyük a mellkas alá, mégpedig a balzsammal átitatott flanellebeny kanál alá. Jegyzet. Meg kell jegyezni, hogy a balzsam használatakor óvakodjon a tűztől, különben meggyullad. Az ivás után a kancsót is óvatosan le kell dugni.
1865 -től 1935 - ig nemzetközi kiállításokon a Riga Balsam 33 arany- és ezüstérmet kapott, különösen Rigában (1865), Bécsben (1873), Párizsban (1876 és 1878), Londonban (1884).
Kiváló minőségéért és a lepárlóiparban elért szilárd sikeréért A. Wolfschmidt cége kétszer is elnyerte a birodalom legmagasabb kereskedelmi kitüntetését - az Állami Jelképet: az 1882-es moszkvai Összoroszországi Ipari Kiállításon és az Össz- Orosz művészeti és ipari kiállítás 1896-ban Nyizsnyij Novgorodban.[ pontosítás ]
A Grand Prix -t az 1900-as párizsi ipari világkiállításon nyerték el .
A Moszkvai Prodexpo-2006 kiállításon Nagydíjjal jutalmazták.
A kerámia palackok nem védik meg a balzsamot a hamisítványoktól. 1997-ben egy műanyag dugóval lezárt, 50,4 térfogatszázalékos szilárdságú hamis Riga Black Balsamot fedeztek fel. az előírt 45% helyett, a palack tartalma teljesen összeegyeztethetetlen a lett itallal [14] .