| Tészta alla norma | |
|---|---|
| ital. Pasta alla Norma | |
| Felszolgálási lehetőség. | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| olasz étel | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | tészta , padlizsán , bazsalikom , ricotta sajt , olívaolaj . |
| Lehetséges | Menta , hagyma , paradicsom , parmezán . |
A Pasta alla Norma ( olaszul: Pasta alla Norma ) egy hagyományos szicíliai tésztaétel padlizsánnal, paradicsommal, bazsalikommal és sajttal. Az étel hazája Catania kikötőváros , amely Szicília szigetének keleti partján, az Etna lábánál található .
Az étel a nevét a történészek szerint a 19-20. századi irodalom és színház híres olasz alakjának köszönheti. Nino Martoglio [1] [2] [3] . A tészta megkóstolása után a maestro kijelentette: "Chista è 'na vera Norma!" („Ez az igazi Norma!”), összehasonlítva az étel tökéletességét a híres Bellini-operával . A név megragadt, és nemzetközi hírűvé vált. Az étel számos híres kulináris szakember kínálatában szerepel - például Jamie Oliver [4] .
Maccheroni vagy penne tésztaként használható ( spagetti is megengedett ). Az étel fénypontja a padlizsán; A klasszikus receptben érlelt ricottát sajtként használnak, helyettesítőként pecorinót vagy parmezánt használnak. A legtöbb recept paradicsomot említ (friss vagy konzerv) [5] [6] . Egyes kulináris szakértők megengedik a bazsalikom mentával helyettesítését (vagy mindkét gyógynövény használatát). Az étel hagymát és olívaolajat is tartalmaz.
| Olasz és olasz-amerikai tésztaételek | |
|---|---|
| Alio és olio Alla vodka Alla norma Amatriciana Alfredo Arrabiata bolognai Vongole Gricha Mollicata tészta Carbonara Cacho és pepe lasagna makaróni pite tésztasaláta Nem korán Tészta babbal Primavera Puttanesca Tetrazzini Timballo | |