Pasta primavera

Pasta primavera
ital.  tészta primavera

Primavera tészta zöldborsóval és spárgával .
Származási ország
Megjelenési idő 1975
Szerző Sirio Macchioni
Alkatrészek
Fő tészta , tejszín , olívaolaj , zöldségek , sajt .
Lehetséges Csirke , garnélarák .
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A Pasta primavera ( olasz  Pasta primavera az olasz "Primavera" szóból  - "tavasz" ) egy olasz stílusú amerikai konyha étel , amelyet az 1970-es években találtak fel , és a tészta (a legtágabb értelemben) zöldségekkel, sajttal és tejszínes szósszal.

Történelem

1975-ben a New York-i séf, Sirio Macchioni Kanadába utazott, hogy vacsorát készítsen a Shangri-La Ranchban, Carlo Amato olasz báró nyári otthonában, az újskóciai Robert Islanden . Macchioni és két kiváló szakácsa vaddal és hallal kezdett kísérletezni, de végül a báró és vendégei valami mást akartak. Ezután Macchioni vajat, tejszínt és sajtot kevert zöldségekkel és tésztákkal, ami a bárónak tetszett. Ezt követően Maccioni visszatért New Yorkba a recepttel, ahol a primavera tészta lett a Maccioni Le Cirque éttermének jellegzetes étele, amihez hozzájárult Craig Claiborne és Pierre Frani 1977-ben a The New York Times -ban megjelent élelmiszerkritikusok dicsérő értékelése .

A zöldségek és a tészta kombinációja, amelyet Claiborne és Frani "messze a legtöbbet emlegetett ételnek nevezett Manhattanben ", még ma is széles körben elismert, mint az 1970-es évek amerikai konyha egyik figyelemre méltó vívmánya.

Manapság a primavera tésztát számos étteremben szolgálják fel mind az Egyesült Államokban , mind külföldön, készételek és készételek formájában. Bár a primavera tészta eredeti változata zöldséges tészta volt tejszínes mártásban, ma már elterjedtek a csirkét vagy garnélát tartalmazó változatok is . A zöldségek összetétele is változhat: egyes esetekben csak zöld zöldségek ( borsó , spenót , spárga , brokkoli , cukkini különféle kombinációkban), máshol paradicsom és édes paprika , általában zöld zöldségekkel kombinálva. A fokhagyma gyakori összetevő .

Irodalom