Korpa

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. június 8-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .

A korpa a lisztőrlés  mellékterméke , amely kemény szemhéj . Nem tévesztendő össze a pelyvával .

A feldolgozott gabona típusától függően a korpa búza , rozs , árpa , rizs , hajdina stb. Az őrlés mértéke szerint lehet durva (nagy) és vékony (kicsi).

Tápérték

búzakorpa
Összetétel 100 g termékre
Az energiaérték 216 kcal 904 kJ
Víz 9,9 g
Mókusok 15,6 g
Zsírok 4,3 g
Szénhidrát 64,5 g
- cukor 0,41 g
- élelmi rost 42,8 g
vitaminok
Tiamin ( B 1 ), mg 0.5
Riboflavin ( B 2 ), mg 0.6
Niacin ( B 3 ), mg 13.6
Pantoténsav ( B 5 ), mg 2.2
Piridoxin ( B 6 ), mg 1.3
Tokoferol ( E vit. ), mg 1.5
K - vitamin , mcg 1.9
nyomelemek
Kalcium , mg 73
vas , mg tizenegy
Magnézium , mg 611
Foszfor , mg 1013
Kálium , mg 1182
Cink , mg 7
Egyéb
Forrás: USDA Nutrient adatbázis

A korpában található zsírsavak bősége miatt a teljes kiőrlésű liszt gyorsabban avasodik , ezért hagyományosan nagy jelentősége van a korpa és a gabona gondos elkülönítésének. A kenyérben lévő jelentős mennyiségű korpa csökkenti az emészthetőségét, egy kis hozzákeverés javítja az ízt, fokozza a bélmozgást . A főzés mellett a lenkorpát borogatáshoz, mustárt  - mustárvakoláshoz használnak .

A 20. század elejére a korpát szinte teljesen kizárták az európaiak étrendjéből, és a lisztőrlés olcsó "szemétének" [1] tekintették . Ugyanakkor ismert volt, hogy a korpa gyakran több fehérjét, zsírsavat és nyomelemet tartalmaz, mint maga a gabona [1] .

A 20. század végére a korpa, különösen a zabkorpa , teljes kiőrlésű gabonák formájában visszatért a nyugati társadalom étrendjébe, mint értékes élelmi rostforrás [2] . Ezek alkotják az alacsony kalóriatartalmú készreggeli alapját a fogyni vágyók számára. A korpa esszenciális zsírsavak és mikrotápanyagok forrása , ezért népszerű a vegetáriánus étrendben [3] .

A dietetikusoknak ugyanakkor komoly kétségei vannak az úgynevezett extrudált korpa gyártói által hirdetett egészségjavító hatásával kapcsolatban, amelyet teljes kiőrlésű gabonából nagy sebességű extrudereken-granulátorokon vonnak ki, és így intenzív ipari feldolgozás terméke. nyersanyagok [4] .

Különösen a The Low-Carb Fraud (szerzők: Colin Campbell (vezető szerző) és Howard Jacobson, 2013-as kiadás) 16–17. oldalán a következőket írják a korpáról:

Az élelmi (élelmi) rostot minden típusú egész növényből kivonják, hogy „korpaként” adják hozzá muffinokhoz és egyéb pékárukhoz. A marketingszakemberek ezt követően a rostok előnyeit kutató kutatási eredményekre hivatkozva állítják e pékáruk egészségügyi előnyeit. De a korpa nem segít rajtunk, ha egész növényekből szedik, és feldolgozott és töredezett élelmiszerekbe, például kenyérbe és reggeli gabonapelyhekbe teszik. Bár van néhány bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a korpa-kiegészítők visszafordíthatják a súlyos egészségügyi problémák egyes tüneteit, nem találok bizonyítékot arra, hogy hosszú távon jó választás lenne ezeknek a problémáknak a megelőzésére vagy kezelésére.

Az élelmi rostot különféle összetett formákban tartalmazó teljes értékű élelmiszerek kisebb eséllyel járnak a vastagbélrákra, alacsonyabb a vér koleszterinszintjére (koleszterinszintje), és alacsonyabb a mellrákot okozó ösztrogénszintre. A korpa ettől a (egész) élelmiszertől elkülönített használata inkább marketing erőfeszítés, mint egészségügyi előny. Ez igaz számos tápanyag egyéni felhasználására, amely (használat) vagy nem javítja az egészséget, vagy valójában pusztító hatásokhoz vezet.

Eredeti szöveg  (angol)[ showelrejt] Az élelmi rostot mindenféle egész növényből vonják ki, hogy muffinokhoz és más pékárukhoz adják "korpaként". A marketingszakemberek ezután azt állítják, hogy ezek a pékáruk egészségügyi előnyei vannak, hivatkozva a rostok jóságára vonatkozó kutatási bizonyítékokra. De a korpa nem segít rajtunk, ha egész növényekből vonják ki, majd feldolgozott és töredezett élelmiszerekbe, például kenyerekbe és reggeli gabonafélékbe ragadják. Bár van néhány bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a korpa-kiegészítők csökkenthetik a súlyos egészségügyi problémák bizonyos mutatóit, nem találok bizonyítékot arra, hogy hosszú távon ez jó lehetőség lenne ezeknek a problémáknak a megelőzésére vagy kezelésére.
Az élelmi rostot tartalmazó teljes értékű élelmiszerek, annak számos összetett formájában, a vastagbélrák alacsonyabb előfordulási gyakoriságával, a vér koleszterinszintjének és az emlőrákot okozó ösztrogénszint csökkenésével járnak. Az ezekből az élelmiszerekből izolált korpa használata inkább a marketingről szól, mint az egészségről. Ez sok izolált tápanyagra igaz, amelyeknek vagy nincs pozitív egészségügyi hatása, vagy valójában káros hatásokat okoznak.

Állati táplálék

A korpa (főleg a búza és a rozs) értékes takarmány minden típusú haszonállat számára. A korpa tápértéke a lisztes részecskék tartalmától függ (minél kevesebb liszt és több héj, annál alacsonyabb a tápérték). A búzakorpa kémiai összetétele átlagosan (%): víz 14,8; fehérjék 15,5; zsír 3,2; rost 8,4; nitrogénmentes extraktumok 53,2; hamu 4.9. 100 kg korpában - 71-78 takarmányegység és 12,5-13 kg emészthető fehérje.

Leggyakrabban a korpát tejelő szarvasmarhákkal etetik, majd nagy mennyiségben használják fiatal állatok hizlalására és nevelésére. A korpát lovaknak és sertéseknek moslék formájában, szarvasmarháknak és juhoknak vagy szalmával és pelyvával készült cefre vagy vizes takarmány formájában adják.

A túlzott mennyiségű korpa a hosszan tartó dachák során az állatok emésztőszerveinek gyengülését okozhatja. Egyes kivételes esetekben a korpa túlzott etetése kövek képződését okozza a foszfátsókból: lovaknál - a nagy és vakbélben , juhoknál - a hólyagban .

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 Bran // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
  2. ↑ James C. Forbes, Drennan Watson. Növények a mezőgazdaságban . Cambridge University Press, 1992. 310. oldal.
  3. ↑ Búzakorpa vs. Zabkorpa | LIVESTRONG.COM . Hozzáférés időpontja: 2014. január 18. Az eredetiből archiválva : 2014. február 1..
  4. ↑ Az alacsony szénhidráttartalmú csalás – T. Colin Campbell – Google Könyvek . Letöltve: 2017. október 2. Az eredetiből archiválva : 2014. július 4..

Irodalom

Linkek