Oxalátok

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2017. május 10-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 14 szerkesztést igényelnek .

Az oxalátok az oxálsav sói és észterei . A sók összetételükben tartalmazzák a dianiont ( oxalát ) C 2 O 4 2− vagy (COO) 2 2− , amely az oxálsav kettős deprotonálódása során keletkezik.

Egyéb oxalátok

Vannak savas oxalátok - hidrooxalátok is , például nátrium-hidroxalát (NaHC 2 O 4 ) . Vannak savas sók is, például kálium-hidroxalát (KHC 2 O 4 • H 2 C 2 O 4 )

Tulajdonságok

A sók tulajdonságai

A legtöbb oxalátsó gyengén oldódik vízben, például a kalcium-oxalát , amelyet a kalcium kimutatására használnak. Jól oldódó kálium - és ammónium - oxalátok .

Az oxalátok redukáló tulajdonságokat mutatnak . Tehát az oldatban lévő koncentrációját egy meleg oldat kálium-permanganáttal történő titrálásával lehet meghatározni . A reakció autokatalitikus .

${\mathsf {5\ C_{2}O_{4}^{2-}+2\ MnO_{4}^{-}+16\ H^{+}\rightarrow 10\ CO_{2}+ 2\ Mn^{2+}+8\ H_{2}O}}$

Az oxalátok hevítésre bomlanak, de a termékek a fémtől és a körülményektől függően változnak.

aktív fémek:

{\mathsf {Na_{2}C_{2}O_{4}\rightarrow \ Na_{2}CO_{3}+CO))

inaktív fémek:

{\displaystyle {\mathsf {CuC_{2}O_{4}\rightarrow \ Cu+2CO_{2))))

Komplexáció

Az oxalát anion kétfogú ligandumként működhet, öttagú gyűrűt képezve - MO 2 C 2 , mint például a kálium-ferrioxalát - K 3 [Fe(C 2 O 4 ) 3 ]-ban. Jó oldhatósága miatt az oxálsavat a rozsda eltávolítására használják.

A természetben lenni

Az oxalátok széles körben elterjedtek a természetben, például sóskában , oxalisban . A rebarbara , a hajdina és a pszeudograin quinoa gyökerei és/vagy levelei oxálsavat tartalmaznak. Az oxálsav felhalmozódása a szénhidrátok nem teljes oxidációjának köszönhető a bioszintézis során .

A következő ehető növények tartalmaznak oxalátokat, a koncentráció csökkenésének sorrendjében: karambola , fekete bors , petrezselyem , mák , amaránt , spenót , mángold , cukorrépa , kakaó , csokoládé , a legtöbb dió és bogyós gyümölcs és bab .

A teacserje levelei más növényekhez képest viszonylag nagy mennyiségű oxalátot tartalmaznak. Kivonatai jellemzően alacsony vagy közepes koncentrációban tartalmaznak oxalátokat a felhasznált levelek kis tömege miatt.

Fiziológiai tulajdonságok

Az oxalátok mérgezőek. Az oxalát kétértékű kationokhoz való affinitása abban mutatkozik meg, hogy képes oldhatatlan csapadékot képezni. Tehát a szervezetben az oxalát olyan kationokkal egyesül, mint a Ca 2+ , Fe 2+ és Mg 2+ . Ennek eredményeként a megfelelő oxalátok kristályai halmozódnak fel, amelyek alakjuknál fogva irritálják a beleket és a veséket. Mivel az oxalátok olyan fontos elemeket kötnek meg, mint a kalcium, az oxalátban gazdag ételek hosszú távú fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat.

Egészséges ember nyugodtan fogyaszthat mértékkel oxalátban gazdag ételeket, de vesebetegségben , köszvényben , reumás ízületi gyulladásban szenvedőknek kerülniük kell a magas oxaláttartalmú ételeket. A kalcium-oxalát kristályok, közismertebb nevén vesekövek, eltömítik a vesecsatornákat. Úgy tartják, hogy a vesekövek 80%-a kalcium-oxalátból képződik.

Hasonlóképpen, a magas kalciumbevitel és az oxalátokat tartalmazó étrend a kalcium-oxalát elvesztéséhez vezet az emésztőrendszerben, ami 97%-kal csökkenti a szervezet oxalátbevitelét.

Az oxalátok antinutriensek , amelyek a kalciumhoz kötődnek, és megakadályozzák, hogy a szervezet felszívja ezt az ásványi anyagot [1] .

Megjegyzés

Jegyzetek

↑ Laurie C. Dolan, Ray A. Matulka, George A. Burdock. Természetben előforduló élelmiszer-toxinok // Toxins . — 2010-09. — Vol. 2 , iss. 9 . — P. 2289–2332 . — ISSN 2072-6651 . - doi : 10.3390/toxinok2092289 .