Konyha)

Konyha [1] (a német  Küche szóból ) - főzési helyiség [ 2] .

A "konyha" szó a német Küche szóra nyúlik vissza , amely a Petrine-korszakban került be az orosz nyelvbe . 1717 óta használják az írott forrásokban [3] . Ezt megelőzően a " főz " [1] , " főz ", " főzés " [1] , " siet " [4] vagy " főzőkunyhó " szavakat használták. A modern lakások konyhája nem lehet kisebb 8 m²-nél, és étkezővel kombinálható [5] . A tervezési szabályok szerint a konyhák a következőképpen szerelhetők fel [6] :

A konyhának nevezett helyiségre jellemző, hogy vannak helyek élelmiszerek és konyhai eszközök tárolására ( szekrények ), élelmiszerek alacsony hőmérsékleten történő tárolására - hűtőszekrény ; valamint a termékek elsődleges és utólagos feldolgozására ( mosás , vágóasztalok ) és hőkezelésre ( tűzhely , sütő , mikrohullámú sütő ), készételek elhelyezésére és elfogyasztására szolgáló helyek. A konyha nyárinak számít, ha csak a meleg évszakban használják, és gyakori , ha sok család (lakó) használja közösségi lakásokban , hostelekben stb.

Főzőkunyhó

A konyha egy lakóépület alagsorában vagy egy különálló épületben is elhelyezhető. A főzőkunyhók lehetnek kőből vagy fából készültek. A főzőkunyhóba orosz tűzhelyet tettek, vagy nyitott kandallót rendeztek be . A sörfőzdét, amelyben a sört főzték , sörfőzdének nevezték . Khlebnya egy főzőkunyhó, amelyben kenyeret sütöttek .

A konyhában edényeket , réz- vagy vasbográcsokat tartottak . A nagybirtokokon nagyszámú embernek készítettek ételt. A kazánok lehetnek hétvödrösek, négyvödrösek, egyvödrösek , félvödrösek. Főző- vagy evőkazánoknak hívták őket. A sörös vagy boros üstök elérhetik az 50 vödör méretét. Az edényeket kis mennyiségű étel elkészítésére használták.

Hagyományosan réz- és vasserpenyőket használtak , fogantyúval és anélkül. A tésztát vályúkban vagy kádakban gyúrták. Az edényeket polcokon vagy külön szekrényekben tárolták. Minden edényt sudkának hívtak .

A konyhából az ebédlőbe a folyékony ételeket serpenyőkben hordták, savanyúságokat és fedős ónt. Szilárd ételt hordtak az edényeken. A gazdagoknak ezüst, a szegényeknek ón- és faedényeik vannak. Különböző méretű és formájú edények (libatál, hattyútál stb.). A konyhából néhány edényre vitték az ételt, más ételekben az asztalra szolgálták fel. A csészealj  olyan étel, amelyből többen is ehetnek. A zöldségeket főzelékben hordták. A nagy edényekre két-négy gyűrűt rögzítettek. Egy ilyen edényt többen is hordhatnának. A tányérokat toreleknek nevezték; ritkán használták őket.

Az italokat a völgyekben hozták . Völgyek akár hat vödör méretűek. Mushorma - völgyhez hasonló edény, fogantyúval és zoknival. Vödör italok is kerültek az asztalra [7] .

Légcsere követelményei

Becsült levegő paraméterek és légcsere sebesség a lakóépületek konyháiban (számított levegő hőmérséklet a hideg évszakban: 18 °C) [8]

szoba A helyiségből eltávolított levegő mennyisége, legalább m³/h
Lakáskonyha _

és hostelek ,

kocka alakú

elektromos tűzhelyekkel 60
gáztűzhelyekkel

mennyiséggel

égők a kályhákon

2 60
3 75
négy 90

Konyhatér tervezés

A munkaháromszög a konyha elrendezésének alapja. A munkaháromszög a zónák közötti leggyakoribb mozgások sematikus ábrázolása: a tűzhely, mosogató és hűtőszekrény zóna. Konyhatervre megrajzolhatók az egyenes vonalak a tűzhelytől a mosogatóig, a mosogatótól a hűtőig és a hűtőtől a tűzhelyig.

A háromszög szabályához kapcsolódóan a modern városi konyhában a fő háztartási gépek és bútorok a hűtőszekrény , a konyhaasztal, a mosogató , a felette lévő szárítószekrény és a tűzhely . A lehető legkényelmesebben helyezkednek el egymáshoz képest - úgy, hogy a folyosó oldaláról hozzáférjenek.

A háromszög szabálya szerint kerületének átlagosan 6,7-8 méternek kell lennie, és mindkét oldalnak 1,5-3 méternek kell lennie. Abban az esetben, ha a háromszög egyik oldalának hossza jelentősen eltér a többitől, ez kényelmetlenséget okozhat a munkaterületek közötti mozgás során, több időt és energiát fordíthat a főzésre [9] .

A tervezők és tervezők a háztartási gépek és konyhabútorok elhelyezésére több alapvető szabályt levontak [10] [11] :

A konyha zónázása

A munkaterületek  a konyha bizonyos funkcióival rendelkező részei [12] . Az asztalt általában olyan helyre kell elhelyezni, ahonnan szabad hozzáférés lesz a tűzhelyhez, a mosogatóhoz és a fagyasztóhoz. A munkalapnak , a tűzhelynek és a mosogatónak egy folytonos vonalat kell alkotniuk, ha együtt vannak elhelyezve. Ez biztosítja a tisztítási-vágási-főzési folyamat kényelmét. A padló és a munkafelület közötti optimális távolság 800-850 mm.

Élelmiszertároló terület  - ez magában foglalja a hűtőszekrényt, valamint a fiókokat és a szekrényeket. A hűtőszekrény kiválasztásakor figyelembe kell venni a szoba méretét és az általános kialakítást.

Az egészségügyi terület  egy munkaterület, amely magában foglal egy mosogatót, egy mosogatógépet és egy élelmiszer-hulladék-tárolót. A mosogatót a hűtőszekrényhez közelebb vagy a konyha középső részében kell elhelyezni a könnyű hozzáférés érdekében, mivel az edényeket és az ételeket folyamatosan mossák és öblítik. Sok konyhában a mosogató egy ajtós szekrény sarkában van [13] .

Konyhaterv szoftver

A klasszikus megközelítésen - rajzok készítésén kívül - speciális szoftvert is használnak bármely helyiség tervének elkészítéséhez [14] . Ezek tervezési és professzionális belsőépítészeti programok. A főbbek az Autocad , az ArchiCAD , a FloorPlan 3D , a 3D Studio MAX , a Google SketchUp , az ArCon Home . Fő feladatuk a helyiség háromdimenziós megjelenítése: falak, mennyezet, padló, valamint ablakok, ajtók, bútorok és további kiegészítők. Előnyük a jövőbeli belső tér virtuális képének nagy pontossága. A belső elemeket, a befejező textúrákat és egyéb anyagokat speciális 3D objektumok könyvtárak segítségével választják ki [15] .

A számítástechnika és a tervezés fejlődésével egy új modellezési módszer jött létre, amely lehetővé teszi a helyiségek háromdimenziós modelljének online, közvetlenül az internetes környezetben történő létrehozását [16] . Ezek a programok a Rich Internet Applications osztályba tartoznak . Jól ismertek a 3D Сomplete Room Planner (mydeco), Roomplanner 3D, Dragonfly ( Autodesk ), padlótervező, Planner 5D stb. Ezek a háromdimenziós modellező eszközök szinte mindenki számára elérhetőek, lehetővé teszik a konyha centiméteres pontosságú közvetlen tervezését. az interneten . Az IKEA online tértervezési szolgáltatásokat kínál [ 17] .

Tervezési jellemzők

A lakások építésének, javításának, átépítésének és üzemeltetésének területét, beleértve a konyhát is, nemcsak az Orosz Föderáció Polgári Törvénykönyve (673. cikk), hanem az Orosz Föderáció lakásügyi törvénykönyve (16. cikk) is szabályozza . valamint számos egészségügyi, várostervezési és építészeti gyakorlati szabályzat, előírás és szabvány [18] . A konyhaszoba a nem lakáscélú helyiségek kategóriájába tartozik egy lakásban vagy házban (folyosóval, kamrával stb.), ezért figyelembe kell venni a konyha elrendezésének minden árnyalatát, különösen az átépítési szakaszban, hiszen a szándékos változtatás (akár magánházban), valamint az építési szabályzatok és előírások be nem tartása hosszadalmas jóváhagyásokhoz, bírságokhoz, pereskedéshez és ennek következtében ingatlaneladás ellehetetlenüléséhez vezethet. Mielőtt konyhát tervezne az internet segítségével , vegye igénybe annak szolgáltatásait a szabályok, előírások és törvények ismeretében [19] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 3 Főzés  // Az élő nagy orosz nyelv magyarázó szótára  : 4 kötetben  / szerk. V. I. Dal . - 2. kiadás - Szentpétervár.  : M. O. Wolf nyomdája , 1880-1882.
  2. ↑ Konyha // Ushakov magyarázó szótára. D. N. Ushakov . 1935-1940.
  3. ↑ Vasmer etimológiai szótára.
  4. ↑ Szakács  // Az élő nagy orosz nyelv magyarázó szótára  : 4 kötetben  / szerk. V. I. Dal . - 2. kiadás - Szentpétervár.  : M. O. Wolf nyomdája , 1880-1882.
  5. ↑ Tervezési és kivitelezési szabályzat, art. A 6.1.10. bekezdés 31-107 . http://docs.cntd.ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 10.
  6. ↑ Többlakásos lakóépületek. Az SNiP 2003-01-31 frissített kiadása . http://docs.cntd.ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
  7. ↑ N. I. Kostomarov Esszé a nagyorosz nép hazai életéről és szokásairól a 16. és 17. században. Karl Wolf nyomdája. Szentpétervár. 1860
  8. ↑ SNiP 2.08.01-89* Építési szabályzatok és előírások. Lakóépületek. 4. számú melléklet (kötelező). Becsült levegő paraméterek és légcsere sebesség a lakóépületek helyiségeiben
  9. ↑ Konyha elrendezése: A munkaháromszög szabálya . http://www.mk-rummix.ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 21..
  10. ↑ Kis lakások elrendezése: tervezői titkok . https://barnaul.cian.ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
  11. ↑ Konyhai ergonómia: alapelvek . http://www.4living.ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
  12. ↑ Zónázás: a konyha egyre nagyobb . https://amix-tk.ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
  13. ↑ Konyha övezeti szabályok . http://trgaz.com/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
  14. ↑ Alapvető programok konyhatervezéshez . https://planvsem.ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
  15. ↑ Konyhai belső terek és bútorok tervezője: projekt készítése saját kezűleg . https://kuhniclub.ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
  16. ↑ Konyhatervezés online . https://proekt-sam.ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
  17. ↑ Kezdje el a tervezést . https://www.ikea.com/ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
  18. ↑ A lakás átalakítására vonatkozó szabályok, normák és megállapodás . https://geometrium.com/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.
  19. ↑ Újjáépítés a konyhában: Lehetetlen és lehetséges . https://www.the-village.ru/ . Letöltve: 2019. április 11. Az eredetiből archiválva : 2019. április 11.

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Tematikus oldalak
Szótárak és enciklopédiák