Edény

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. január 17-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 16 szerkesztést igényelnek .

Fazék  ( német  Kastrol < francia casserolle [1] ) - edények tűzhelyen való főzéshez . Lapos alja és magas, általában egyenes oldalai két rövid fogantyúval rendelkeznek. Fedővel zárva.  

Történelem

Az edények a 17. században jelentek meg Franciaországban, és eredetileg rézből készültek. Oroszországban 1720-ban kezdték használni a haditengerészetben [2] .

Faj

A gyártási anyagok szerint

Alumínium  - könnyű súly és jó hővezető képesség. Lehetetlen savas ételeket tárolni bennük, mivel a savaknak való hosszan tartó expozíció során az alumínium edények megsemmisülnek [3] .

Rozsdamentes acélból készült  - mechanikai és vegyi ellenálló képességgel rendelkeznek, ezért vendéglátóipari egységekben használják.

Bevonatos fém edények :

• Zománcozott  - vasfémből készült , üveges zománccal bevonva a rozsda elleni védelem érdekében. Lásd: Enamelware .
• Tapadásmentes bevonattal  (teflon vagy kerámia).

Kerámia és üveg hőálló  - a legjobb sütőben vagy mikrohullámú sütőben .

Különleges [4]

• Nyomásfőző  - ételek nagy nyomáson történő főzéséhez.
• Kashevarka  - dupla serpenyő gabonafélék főzéséhez vízfürdőben .
• A gőzölő  egy edény egy betétkosárral a gőzöléshez .

A serpenyő továbbfejlesztett elektromos készülékek formájában - lassú tűzhelyek , rizsfőzők és multicookerek .

Lásd még

• Lábas
• Kazán
• Kazan

Jegyzetek

1. ↑ Vasmer M. Casserole // Az orosz nyelv etimológiai szótára. 4 kötetben / Fordítás németből. és O.N. kiegészítései Trubacsov. - 2. kiadás, törölve. - M . : Haladás.
2. ↑ Pokhlebkin V.V. Fazék // Kulináris szótár. — M. : E, 2015.
3. ↑ Edények // Háztartás rövid enciklopédiája. 2. kötet - M . : Great Soviet Encyclopedia, 1959. - S. 484.
4. ↑ Áruszótár, 1957 .

Irodalom

• Fazekak // Áruszótár. 3. kötet / Ch. szerk. I.A. Pugacsov. - M . : Gostorgizdat, 1957. - Stb. 426-435.