Dextrin

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt hozzászólók, és jelentősen eltérhet a 2018. október 1-jén felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 4 szerkesztést igényelnek .
Dextrin
Tábornok
Patkány. képlet ( C 6 H 10 O 5 ) n
Fizikai tulajdonságok
Állapot szilárd
Moláris tömeg 162,141 × n g/ mol
Osztályozás
Reg. CAS szám 9004-53-9
Reg. EINECS szám 232-675-4
Codex Alimentarius E1400
CHEBI 23652
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.

A dextrin  egy burgonya- vagy kukoricakeményítő hőkezelésével nyert oligoszacharid . Keményítőből képződik az emberi szájüregben α-amilázok hatására .

Alkalmazás

Főleg ragasztóanyagok készítésére használják , valamint az élelmiszeriparban, a könnyűiparban és az öntödében. A sütési folyamat fő jelentősége az oldhatatlan keményítő oldható és könnyen emészthető dextrinekké történő átalakulása.

Élelmiszer-adalékanyagként regisztrálva E1400 .

Getting

A porított keményítőt kis mennyiségű tömény ("füstölgő") sósavval nedvesedésig keverjük. Ezután 6 órán át becsomagolt műanyag zacskóban érlelik, és kemencében 120-200 °C hőmérsékleten 2,5-5 órán keresztül szárítják. A dextrinizáció mértékét a termék színe határozza meg: az enyhén sárga dextrin 86%-ban oldódik, a teljesen oldódó termék pedig sárga.

Lásd még

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban
 Ragasztó
természetes
Szintetikus
ásványi
különleges formák
Kategória: Ragasztók