Funkcionális élelmiszerek

Az emberi táplálkozásra szánt funkcionális élelmiszerek (FP) olyan speciális élelmiszertermékek, amelyeket a gyártók úgy helyeznek el, hogy az egészséges népesség minden korcsoportja számára szisztematikusan használják az étrend részeként. Az ilyen termékeknek csökkenteniük kell a különféle betegségek kockázatát, vagy további előnyökkel kell rendelkezniük a fogyasztók fiziológiájának befolyásolásában a hagyományos termékekhez képest [1] .

A WHO arra figyelmeztet, hogy az ilyen termékek megtévesztő reklámot alkalmazhatnak, megalapozatlan állításokkal az ilyen termékek fogyasztók egészségére gyakorolt ​​pozitív hatásáról [2] .

Ha vitaminokat adunk az édességekhez, az nem lesz egészséges [2]

A WHO szerint a "funkcionális termékek" kifejezés feltalálása és azok agresszív marketingje számos vállalat jövedelmezőségét jelentősen megnövelte [2] .

Eredet

Az emberi táplálkozásra szánt fiziológiailag funkcionális élelmiszerek koncepciójának szülőhelye Japán , amely 1989-ben törvényt fogadott el a táplálkozás javításáról. Az új rendszer célja a súlyos egészségügyi problémák megoldását célzó táplálkozási termékek előállításának elősegítése volt. A japán kormány a funkcionális táplálkozást a gyógyszeres terápia alternatívájaként ismeri el, és a speciális egészségügyi felhasználásra szánt élelmiszerként (FOSHU) határozza meg . [egy]

A táplálkozás javításáról szóló japán törvény öt kategóriát foglal magában: „Különleges diétás élelmiszerek az emberi szervezet számára”:

• tejpor terhes és szoptató nők számára;
• tejpor speciális recept szerint csecsemők számára;
• étel idősek számára, akiknek nehéz rágni és lenyelni;
• egyedi élelmiszerek betegek számára (azaz nátriumot, kalóriát, fehérjét, laktózt tartalmazó és antiallergiás ételek) és élelmiszercsoportok alacsony nátriumtartalmú étrendekhez, cukorbetegek, májbetegségben szenvedők és időskori elhízás esetén;
• speciális egészségügyi felhasználású élelmiszerek (FOSHU). A FOSHU kategóriába sorolt ​​termékek olyan táplálkozási termékek, amelyekben egészséges és hatékony összetevőket adnak hozzá. Ugyanakkor a funkcionális összetevőknek bizonyítaniuk kell gyógyászati ​​és táplálkozási előnyeiket.

Állítások szabályozása a funkcionális élelmiszerek gyártói által az Európai Unióban

A betegségek kialakulásának kockázatának csökkentéséről, valamint az élelmiszereknek a gyermekek fejlődésére és egészségére gyakorolt ​​pozitív hatásáról szóló nyilatkozatok felhasználását jelenleg az Európai Tanács engedélyezte (983/2009, 1024/2009, 384/EK rendelet). 2010, 440/2011, 957/2010) :

• a növényi szterinek csökkentik a vér koleszterinszintjét . A magas koleszterinszint a szívkoszorúér-betegség kockázati tényezője ;
• sztanol-észterek csökkentik a vér koleszterinszintjét. A magas koleszterinszint a szívkoszorúér-betegség kockázati tényezője;
• esszenciális zsírsavak szükségesek a gyermekek normális növekedéséhez és fejlődéséhez;
• a kalcium elengedhetetlen a gyermekek normális növekedéséhez és csontfejlődéséhez;
• a fehérjék nélkülözhetetlenek a gyermekek normális növekedéséhez és csontfejlődéséhez;
• a kalcium és a D- vitamin szükséges a gyermekek növekedéséhez és normális fejlődéséhez;
• A D-vitamin elengedhetetlen a gyermekek növekedéséhez és normális fejlődéséhez;
• a növényi szterinek és a sztanol-észterek csökkentik a vér koleszterinszintjét. A magas koleszterinszint a szívkoszorúér-betegség kockázati tényezője;
• édesítőszerként 100% xilitet tartalmazó rágógumi csökkenti a fogkő kialakulásának kockázatát. A fogkő megjelenése kockázati tényező a fogszuvasodás kialakulásában gyermekeknél;
• a foszfor szükséges a gyermekek növekedéséhez és normális fejlődéséhez;
• a növényi eredetű szterinek és sztanolok csökkentik a vér koleszterinszintjét. A magas koleszterinszint a szívkoszorúér-betegség kockázati tényezője;
• a dokozahexaénsav (DHA) fogyasztása szükséges a 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek fejlődéséhez;
• a dokozahexaénsav (DHA) nők általi fogyasztása szükséges a gyermekek látásának fejlődéséhez a perinatális időszakban és a szoptatás alatt;
• a dokozahexaénsav (DHA) nők általi fogyasztása szükséges a gyermekek normális agyfejlődésének kialakulásához a perinatális időszakban és a szoptatás alatt;
• a jód elengedhetetlen a gyermekek normális növekedéséhez;
• a vas szükséges a gyermekek kognitív képességeinek normális fejlődéséhez;
• béta-glükán zab csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Az 1924/2006/EU rendelet értelmében az élelmiszer-egészségügyi állítások kidolgozásakor a következőket nem szabad jóváhagyni:

• nyilatkozatok arról, hogy egészségkárosodást okoznak, ha ezt a terméket nem fogyasztják;
• nyilatkozatok, amelyekben utalnak a termék fogyasztása miatti testtömeg-csökkenés mértékére vagy mértékére;
• olyan nyilatkozatok, amelyek egyéni ajánlásokat fogalmaznak meg az orvosok vagy más egészségügyi szakemberek, illetve a gyógyászattal kapcsolatos személyek számára, és amelyek használatára felhatalmazott szervek által nem engedélyezett;
• alkoholtartalmú italok egészségre vonatkozó állításai.

Az Európai Tanács rendszeresen közzétesz határozatokat az elutasított (egészségügyi előnyök kellő bizonyítéka nélkül) élelmiszer-egészségügyi állításokról [3] .

Hozzávalók

A funkcionális élelmiszerek sok „bioaktív komponenst” tartalmaznak[ ismeretlen kifejezés ] , amely tartalmazza:

• tejsavbaktériumok és probiotikumok ;
• vitaminok ;
• oligoszacharidok ;
• eikozapentaénsav ;
• élelmi rostok ;
• bioflavonoidok ;
• antioxidánsok ;
• többszörösen telítetlen zsírsavak ;
• biológiailag jelentős elemek (gyakran tévesen ásványoknak nevezik);
• esszenciális aminosavak ;
• peptidek ;
• fehérjék ;
• kolinok ;
• glikozidok .

A "funkcionális" termékek típusai

• Kashi

• Levesek
• Péksütemények
• Italok és koktélok
• Sporttáplálkozás
• Tejtermék

Lásd még

• Homeofood

Jegyzetek

1. ↑ "A funkcionális élelmiszerek alapjai"  // US Department of Agriculture, Agricultural. Archiválva az eredetiből 2016. április 6-án.
2. ↑ 1 2 3 Európa próbára teszi az egészségesnek hirdetett élelmiszereket . 87. szám, 9. szám, 645-732. Az Egészségügyi Világszervezet közleménye (2009. szeptember). Letöltve: 2017. november 17. Az eredetiből archiválva : 2016. december 20. (határozatlan)
3. ↑ A „Funkcionális élelmiszerek” címke használatáról . Letöltve: 2022. szeptember 8. Az eredetiből archiválva : 2022. szeptember 8.. (határozatlan)

Linkek

• GOST R 52349-2005 Élelmiszeripari termékek. Funkcionális élelmiszertermékek. Kifejezések és meghatározások (Moszkvai Állami Élelmiszertermelési Egyetem)
• Funkcionális élelmiszer . Doronin A.F., Shenderov B.A., – Kharkiv – „Egészség”
• Funkcionális élelmiszerek . "Központi Tudományos Mezőgazdasági Könyvtár". Hozzáférés időpontja: 2020. május 23. (határozatlan)
• A funkcionális élelmiszerek körének elemzése
• Speciális élelmiszeripari termékek a modern világban
• Egészséges élelmiszerek: az osztályozás jellemzőinek elemzése és az osztályozás módszertani alapjai
• Funkcionális élelmiszerek: közegészségügyi áldás vagy 21. századi hamisság? // CSPI jelentések, 1999. március – A funkcionális élelmiszerek szabályozásának és keresletének áttekintése Japánban, az Egyesült Államokban és Nagy-Britannia és Észak-Írország Egyesült Királyságában
• Hilary King és Chris Denison, Funkcionális élelmiszerekre vonatkozó szabadalmak: óvakodj a potenciális buktatóktól // C&I Magazine, 2011. 15. szám [2]  (fizetett) [3]  (fizetett)

Szótárak és enciklopédiák	Nagy katalán Britannica (online) Brockhaus
Bibliográfiai katalógusokban BNE : XX548382 BNF : 13533889k GND : 4480033-2 J9U : 987007537267505171 LCCN : sh97005981 NDL : 01040793