Esszenciális zsírsavak

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. március 22-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 3 szerkesztést igényelnek .

Az esszenciális zsírsavak  többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek jelentős szerepet játszanak az állatok és az emberek anyagcseréjében . A szervezet képes az egyik osztályú savakat a másikba átalakítani, de nem képes mindkét osztályt egyszerűbb anyagokból szintetizálni [1] [2] [3] [4] , ezért ezeknek jelen kell lenniük az élelmiszerekben, mint a nyomelemek ; ezt már 1930-ban kimutatták [5] .

Létezik egy feltételes [6] vagy elavult [7] „ F-vitamin ” kifejezés is, amely számos esszenciális zsírsavra utal: olajsav , arachidonsav [~ 1] , linolsav és linolénsav [6] [8] [9 ] , egyes szerzők [10] csak a linolsavat és a linolénsavat sorolják ebbe az általánosságba. Ez az anyagcsoport a vitaminszerű, zsírban oldódó anyagokhoz [9] [10] vagy a kétes vitamintulajdonságokkal rendelkező anyagokhoz [11] sorolható ; az "esszenciális zsírsavak" kifejezést is használják [8] [9] [10] [11] . Korábban egyes szerzők az "F-vitamint" vitaminokra utalták [11] .

Biológiai jelentősége

Amikor 1923-ban a többszörösen telítetlen zsírsavak mindkét családját először felfedezték, vitaminok közé sorolták őket, és "F-vitaminnak" nevezték el. 1930-ban mindkét családról kimutatták, hogy zsírok , és egyáltalán nem vitaminok [5] [12] .

Az esszenciális zsírsavak fontosak a szív- és érrendszer számára: megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását , javítják a vérkeringést, szívvédő és antiaritmiás hatásúak. Az ω-6 zsírsavak helyreállíthatják a reproduktív funkciót és megszüntethetik a bőrgyulladást patkányokban. A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a gyulladást a szervezetben, javítják a szövetek táplálkozását [13] . Az emberi napi szükségletet 5-10 grammra becsülik [9] .

A vizsgálatok kimutatták, hogy az eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav alkalmazása javítja a klinikai depressziót [14] . A többszörösen telítetlen zsírsavak részt vesznek a szinaptogenezisben és a neuromodulátorok szintézisében, és megakadályozzák az Alzheimer-kórral és a skizofréniával kapcsolatos szabályozó molekulák szintézisét [15] .

Források

Az "F-vitamin" természetes forrásai a búzacsírából származó növényi olajok, cédrusolaj , lenmag , camelina olaj , mustárolaj , napraforgóolaj , szójabab, földimogyoró , valamint dió , mandula , napraforgómag , halolaj és zsíros és félig kövér halfajták ( lazac , makréla , hering , szardínia , pisztráng , tonhal stb.) és kagylók [13] .

Osztályozás

A zsírsavak szénatomokból álló hosszú láncok, amelyek végén egy savcsoport ( COOH) található. A telítetlen anyagok kettős kötést tartalmaznak a lánc atomjai között, és a "többszörösen telítetlen" - két vagy több ilyen kötést.

A többszörösen telítetlen zsírsavakat a kettős kötés elhelyezkedése szerint osztályozzák a láncban. Ebben az esetben nem kémiai számozási rendszert használunk ( a savcsoport melletti α alfa atomból ), hanem a fordítottját – mivel ezeknek a savaknak a fiziológiai tulajdonságai a kettős kötések másik végéhez viszonyított helyzetétől függenek. a molekula, az omega atomból ω .

Omega-3

Összesen 11 omega-3 többszörösen telítetlen zsírsav található. A legelterjedtebbek az eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav , amelyek fő forrása a zsíros hal, valamint az alfa-linolénsav , amely főleg növényi élelmiszerekben van jelen [16] . Ez a három ω-3 többszörösen telítetlen zsírsav (eikozapentaén, dokozahexaén és alfa-linolén) nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára, és táplálékkal kell ellátni őket [17] .

Omega-6

Az omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak közé tartozik a linolsav , a gamma-linolénsav , a dihomo-gamma-linolénsav és az arachidonsav [18] . A legtöbbet tanulmányozott közülük a linolsav és az arachidonsav [19] . Az emberi szervezet anyagcseréjének kulcsa az arachidonsav [17] .

Jegyzetek

Hozzászólások
  1. ↑ Ugyanakkor az arachidonsav a félig esszenciális zsírsavak közé sorolható [8] , mivel a szervezet linolsavból szintetizálhatja .
Források
  1. ↑ Modern táplálkozás az egészségben és a betegségekben 6. kiadás. (1980) Robert S. Goodhart és Maurice E. Shils. Lea és Febinger . Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8 . pp. 134-138.
  2. ↑ Whitney Ellie és Rolfes SR Understanding Nutrition, 11. kiadás, Kalifornia, Thomson Wadsworth, 2008, 154. o.
  3. ↑ Enig Mary G. Ismerje meg a zsírokat Bethesda Press 2005, 249.
  4. ↑ Burr, GO, Burr, MM és Miller, E. "A táplálkozásban nélkülözhetetlen zsírsavak természetéről és szerepéről" . J Biol Chem . 86. kötet, 587. szám (1930). Letöltve: 2011. május 23. Az eredetiből archiválva : 2012. október 18..
  5. ↑ 1 2 Burr, GO A táplálkozásban nélkülözhetetlen zsírsavak természetéről és szerepéről  : [ eng. ]  / GO Burr, MM Burr, E. Miller // Journal of Biological Chemistry . - 1930. - 1. évf. 86, sz. 587.—P. 1–9.
  6. ↑ 1 2 Ovchinnikov Yu. A. Bioszerves kémia. - M . : Oktatás, 1987. - S. 687. - 815 p.
  7. ↑ Gerald F. Combs, Jr. A vitaminok . - 3. - Akadémiai Kiadó, 2007. - P. 517. - P. 608. - ISBN 0080561306 , 9780080561301.
  8. ↑ 1 2 3 Schagen, SK A táplálkozás és a bőröregedés közötti kapcsolat felfedezése : [ eng. ]  / SK Schagen, VA Zampeli, E. Makrantonaki … [ et al. ] // Dermatoendokrinológia. - 2012. - Kt. 4, sz. 3. - P. 298-307. - doi : 10.4161/derm.22876 . — PMC 3583891 .
  9. ↑ 1 2 3 4 Stroev E. A. Biológiai kémia. - M . : Felsőiskola , 1986. - S. 340, 352. - 479 p.

    Az F-vitamin a telítetlen zsírsavak összessége, amely nem tud szintetizálódni a szervezet szöveteiben, és létfontosságú tevékenységéhez szükséges.
  10. ↑ 1 2 3 Biológiai kémia / Taganovich A. D .. - Minszk: BINOM, 2008. - S.  126 -127. — 688 p. - ISBN 978-5-9518-0261-3 .
  11. ↑ 1 2 3 Wilhelm Friedrich. vitaminok . - Walter de Gruyter, 1988. - S. 55-56. — 1058 p. - ISBN 3110102447 , 9783110102444.

    Megkérdőjelezhető vitaminjellegű vegyületek.

    Egyes szerzők az esszenciális zsírsavakat ("F-vitamin") […] a vitaminok közé sorolták.
  12. ↑ Whitney, E. A táplálkozás megértése: [ eng. ]  / E. Whitney, S.R. Rolfes. — 11. kiadás. Kalifornia: Thomson Wadsworth, 2008. - 154. o.
  13. ↑ 1 2 Az esszenciális zsírsavbiológia kézikönyve Biokémia, fiziológia és viselkedési neurobiológia // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (szerk.) // 1. kiadás. Eredeti puha borító. szerk. 1997, 1997, 480 p. // A Humana Press terméke ISBN 978-0-89603-365-8
  14. ↑ Servan-Schreiber D . A gyógyulás ösztöne : a depresszió, a szorongás és a stressz gyógyítása gyógyszerek és beszédterápia nélkül  . — Rodale Könyvek, 2004. - P. 141. - ISBN 1-57954-902-0 .
  15. ↑ Nabarun Chakraborty, Seid Muhie, Raina Kumar, Aarti Gautam, Seshamalini Srinivasan. A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) hozzájárulása az agyi neurobiológiához: integrált omika megközelítés epigenomikus fókuszsal  // The Journal of Nutritional Biochemistry. — 2017-01-05. - T. 42 . - S. 84-94 . — ISSN 1873-4847 . - doi : 10.1016/j.jnutbio.2016.12.006 . Archiválva az eredetiből 2017. március 24-én.
  16. ↑ Nikolaeva, S.V. Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak értéke gyermekek számára  : [ arch. 2020. június 16. ] / S. V. Nikolaeva, D. V. Usenko, E. K. Shushakova ... [ és mások ] // RMJ: folyóirat. - 2020. - 2. szám (március 27.). — 28–32.
  17. ↑ 1 2 Plotnikova, E. Yu. Az omega-3 telítetlen savak szerepe a különböző betegségek megelőzésében és kezelésében  : 1. rész / E. Yu. Plotnikova, M. N. Sinkova, L. K. Isakov // Kezelőorvos: folyóirat. - 2018. - 07. sz.
  18. ↑ Hooper, L. Omega-6 zsírok a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére / L Hooper, L. Al-Khudairy, AS Abdelhamid ... [ és mások ] / / Cochrane Database of Systematic Reviews. - 2018. - Nem. 11. Art. szám: CD011094 (november 29.). - doi : 10.1002/14651858.CD011094.pub4 .
  19. ↑ Ivanovics L.V. Omega-3, omega-6, omega-9: mik azok a zsírsavak és miért van szükség rájuk  : [ arch. 2020. június 16. ] / L. V. Ivanovics (táplálkozási szakértő) // Mogilev városi sürgősségi kórház.
  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban