A tejgazdaság ( tejgazdaság [1] ) egy mezőgazdasági ipari vállalkozás, amely nyerstejet állít elő , főként tejelő tehénből , valamint kecskéből , juhból , lóból , tevéből és néhány egyéb haszonállatból .
A tejtermelő gazdaságokban a szarvasmarha a fő állatfaj: a tehenek több mint 500 millió tonna globális éves tejhozamot adnak (2014), a bivaly körülbelül 100 millió tonnát (főleg Indiában ); a világ évi kecsketejtermelése 18 millió tonna, a juhtej 10 millió tonna [2] . A gazdaságok főszabály szerint teljes biológiai ciklusukban állatot tartanak, a vállalkozások szervezése általában követi a különböző korcsoportokba tartozó állatok elkülönített tartásának és gondozásának szükségességét . A karbantartási és szolgáltatási technológiák változatossága a gazdaságok méretétől, a rendelkezésre álló gépesítési és automatizálási eszközöktől, valamint a természeti és éghajlati viszonyoktól függően változik; szolgáltatás magában foglalja az olyan műveleteket , mint a fejés , etetés , trágyatisztítás , állatorvosi szolgáltatás . A modern tehenészetekben megtermelt tejet elsődleges feldolgozásnak vetik alá , majd speciális szállítmányozással a tejipari vállalkozásokba (tejüzemek, sajtüzemek, vajgyárak, tejkonzervüzemek) küldik; egyes vállalkozások a megtermelt alapanyagokat vagy azok egy részét a helyszínen dolgozzák fel.
A tejgazdaságban a vállalkozás léptékét korlátozó fő költség az ömlesztett takarmány szállítása, a gazdaság optimális méretét nagyban meghatározza ez a tényező (a marketing lehetőségekkel együtt). A 20. század vége óta globális tendencia mutatkozik a tejtermelő gazdaságok konszolidációja felé.
A tehenészetek tevékenységének főbb fajlagos mutatói a takarmányállatok száma (tejelő tehén vagy más tejelő állat), a tejhozam (az évi teljes tejmennyiség), az egy főre jutó éves tejhozam, a tejtömeg egységköltsége ( általában, ha normál zsírtartalomra csökkentik, például 3,5%-ra, egy utódfej költsége . A tejtermelő gazdaságokat az indikátorértékek szezononkénti egyenlőtlen eloszlása jellemzi, ezért az éves értékeket használják az összehasonlító elemzéshez.
A tehenészetek létrehozásának és rekonstrukciójának beruházási költségei főként létesítmények építéséhez, földvásárláshoz (különösen a saját legelővel és takarmánytermesztésre szánt táblákkal rendelkező gazdaságok esetében), fejő-, takarmány- és trágyaeltávolító berendezések vásárlásához kapcsolódnak. , a tej tárolására és elsődleges feldolgozására szolgáló berendezések, egyes gazdaságok saját tejszállító teherautókat és egyéb szállítóeszközöket vásárolnak. A működési költségek közé tartoznak a takarmányköltségek, elsősorban azok szállítása, valamint a nagy kiadási tételek - elektromos áram (különösen azokban a gazdaságokban, ahol nagy teljesítményű hűtőberendezések vannak, mechanikus takarmányozási és trágyaeltávolító rendszerekkel), a személyzet fizetése és az állatorvosi szolgáltatások. A tejtermelő gazdaságok főként a helyben termelt tej vagy tejtermékek értékesítéséből, a bevétel kis része az utódok vagy hízott bikák értékesítéséből, a karbantartás során keletkezett melléktermékek ( gyapjú , szőr ) értékesítéséből és ennek eredményeként bevételhez jutnak. a vágás és az elhullás ( bőrök , technikai zsírok, szarvak , paták , belsőségek ); egyes gazdaságok trágyából , biogázból is keresnek . A tejtermelő gazdaságok befektetéseinek megtérülése az egyik legalacsonyabb az agráripari szektorban, egy új nagyüzem körülbelül 15 év alatt térül meg [3] .
A gazdaságok méretét gazdasági tényezők határozzák meg, egyrészt a termelési egységre jutó fajlagos belső költségek csökkenése az állatállomány növekedésével, másrészt a rendelkezésre álló beruházási volumen, a felülről korlátozott mennyiségi igény a termékek iránt. termelési régióban, valamint a külső költségek növekedése az állatállomány növekedésével, elsősorban a kiszállítási takarmány esetében, amelynek egységköltsége a szükséges mennyiségek növekedésével nő [4] . A méretet az esetleges élelmiszer-ellátási problémákon túl állat-egészségügyi korlátozások is befolyásolhatják (különösen a járványok megelőzésének növekvő költségei , amelyek esetenként komplex megoldásokat igényelnek, egészen egészségügyi hiányosságok kialakulásáig).
A termékfogyasztókhoz való közelség tényezője egészen az 1920-as és 1930-as évekig meghatározó volt, egészen addig, amíg megjelentek a hőszigetelt tartállyal rendelkező tejszállítók , majd a hűtőjárművek megjelenésével ez még kevésbé jelentős; a méretgazdaságosság azonban egyre jelentősebbé vált a mezőgazdasági üzemek gépesítésének és automatizálásának növekedésével. Az 1970-es években, míg a kis tejtermelő gazdaságok domináltak szerte a világon, a Szovjetunióban megjelentek az óriásgazdaságok , köztük a Tambov régióban található egy 4 ezer fős farm, a Shchapovo mezőgazdasági cég pedig 2 ezer fős [5 ]. a vállalkozásbővítés tendenciája más országokra is átterjedt, például a világ legnagyobb tejtermelőjének számító Egyesült Államokban 1970 és 2015 között a gazdaságok átlagos állatállománya 19 tehénről 125 tehénre nőtt, és a termelés több mint fele a 2000-es évek az 1000-nél nagyobb állatállományú vállalkozásokra koncentrálódtak, megjelentek a 20 ezer tehénes telepek (Dugan Brothers, Arizona , 2015), és egy új, 2,5 ezer fő alatti telep létrehozását a közepére gazdaságilag nem tartották célszerűnek. -2000-es évek [4] . Az 1990-es és 2000-es évektől Nyugat-Európában is épülnek ezer fős gazdaságok , ahol a kapacitás fokozatos növelése a jellemző.
A tejtermelő gazdaság üzletszerkezete általában az állatok biológiai körforgásának összefüggésében szerveződik. A szarvasmarha esetében három fő ágazatot különböztetnek meg: a fiatal állomány pótlása, az első borjú üszők és a termelés; ha a vállalkozásnál bikákat hizlalnak, akkor a hizlalási ágazatot is kiosztják [6] .
A cserefiatal ágazat üzleteiben az állatok születésétől ( borjak ) hét hónapos vemhességig tartanak. A műhelyek számát az üzem léptékétől és a technológiai adottságoktól függően határozzák meg, a pótló utánpótlás-ágazat nagyüzemeiben hét műhely osztható ki különböző korcsoportoknak megfelelően. Az első műhely, ahová az újszülött borjak járnak, egy rendelő, ahol életük első 10-15 napjában bőséges szalmaágyon tartják őket, és egyéni etetéssel szolgálják fel [7] . A tejelő borjakat a következő üzletben tartják, ahol automatizált takarmányozási rendszereket lehet alkalmazni. Az idősebb csoportok pótló fiatal állatainak műhelyeiben laza tartási rendszert alkalmaznak. A 15. hónaptól kezdve az üszők termékenyítésre kerülnek , majd a 7. hónapban átkerülnek a következő szektorba.
Az első műhely az üsző ágazatban - ellés előkészítése . Az ellési üzletben, ahol az elsőborjú üszők a mélyedés, az ellés és az újszülött fázisban vannak, a megfelelő szakaszokat osztják ki (prenatális, születés, születés utáni). Az ellés után 10-15 nappal az elsőborjú üszők a fejő-termékenyítő műhelybe kerülnek, majd az első üsző-ellenőrző műhelybe kerülnek, ahol megvizsgálják a tejhozamot, gépi fejésre való alkalmasságot.
Szarvasmarha termelési szektor műhelyei - száraz tehenek, ellés, tehenek fejése és termékenyítése, tejtermelés. Mivel az ellésre, ellésre és fejésre felkészítő üzletek funkciói hasonlóak az elsőborjús üszők ágazatában található hasonló üzletek funkcióihoz, kisüszőkben kombinálják [8] .
A hizlaló ágazatban hagyományosan három műhelyt különböztetnek meg - termesztést, nevelést és végső hizlalást, de a választott technológia függvényében más eszköz is választható.
A tejtermesztési technológiák sokfélesége a lehetséges rendszerek, karbantartási módok és módszerek, valamint a karbantartási elvek, módszerek és módszerek kombinációján alapul. A karbantartási és szolgáltatási technológiák racionális kombinációja számos tényezőtől függ, beleértve a befektetési lehetőségeket, a gazdaság méretét, a természeti és éghajlati viszonyokat, a takarmány és legelő rendelkezésre állását, a kézi munka költségét és a használt állatfajta viselkedési jellemzőit. .
Két egymással ellentétes tartási rendszer - legelő, amelyben a szarvasmarha állandó legeltetése a legelőkön van megszervezve , valamint az istállómentes állattartás istállóban ( tehénistálló , juhászat , ól ). Köztes lehetőség az istálló-legelő rendszer, amikor az állatok napközben legelnek, a többi időben pedig istállóban vannak ; nyári tábor szervezési lehetőségek lehetségesek (távlegelők esetén). Bódé-sétarendszerrel sétatereket vagy etetőudvarokat szerveznek, ahová frissen vágott zöldtömeget hozzák.
Általánosságban elmondható, hogy a legeltetési formák viszonylag alacsony takarmányköltséget, magasabb termelékenységet és jobb állategészséget biztosítanak [9] . Néha a legeltetési rendszert csak a fiatal állatok helyettesítésére használják, míg az állomány többi részét istállókban tartják. A legelőformák hátrányai közé tartozik az esetleges tápanyaghiány (az állatokat takarmányozni kell, és ez további szervezési költségeket igényel), valamint a vegyes formák, különösen a legelők szezonálisan istállóvá alakításakor, az állománygazdálkodási folyamatok átstrukturálásának költsége, átmeneti emésztési zavarok. a takarmánytípusok változása és a tejhozam átmeneti csökkenése miatt.
A klasszikus tartási mód a lekötött tartás, amikor az állatokat kis területen rögzítik és egyedi etetőhöz kötik.
A laza elhelyezés lehetővé teszi az állatok szabad mozgását viszonylag nagy részen vagy az egész helyiségen belül, az állatok bárhol elfoglalhatják az etetést és pihenést, miközben különféle fajták lehetségesek - kombinált dobozokkal, egyedi dobozokkal az állatok pihenésére, dobozok nélkül. A laza módszer fő hátránya a tehenek versengése a táplálékért, amikor az agresszívebb és általában kevésbé produktív egyedek kikényszerítik a nyugodtabbakat, azonban táplálékbőség esetén ez a probléma nem figyelhető meg [10] . A laza elhelyezést korszerűbb és hatékonyabb módszernek tartják, azonban az erre való átállás gyakran tervezési és szervezési bonyodalmakkal is jár (az átépítés alapos tanulmányozását, a takarmány- és alomszabványok újraszámítását, a személyzet átképzését igényli) [11] . Léteznek kombinált tartási módok is, amikor az állatokat ideiglenesen az egyéni etető közelében rögzítik és szükség esetén elengedik, ehhez különféle automata pórázokat és a kombiboxot lezáró automatákat alkalmaznak.
A fő alomtartási módok a következők: alom (cserélhető vagy nem cserélhető alomon ) és alommentes (tömör vagy hasított padlón). Az alom fő jellemzője a nedvességfelvevő képessége, minél nagyobb, annál hatékonyabb, ez különösen fontos a szarvasmarhák számára, amelyek naponta körülbelül 20 liter vizeletet választanak ki. Almaként szalmát , tőzeget , fűrészport , ritkábban homokot használnak . Az anyagtól és a kijuttatási aránytól függően az alom napi kétszeriről havonta egyszer cserélhető; szakaszban az állattartás teljes idejére megőrzik a nem cserélhető alom [12] .
A tömör padlós ágy nélküli módszernél fontos szerepet játszik az alacsony hővezető képességű , szilárdságú , csúszásmentes , vízálló , az agresszív folyadékokkal (vizelet, fertőtlenítőszerek ) szembeni ellenálló képességű és tisztíthatóságú anyag kiválasztása. Laza elhelyezésre általában rácspadlót használnak, ilyen padlónál a lécek szélességét és a köztük lévő távolságot úgy választják meg, hogy az állatok ürüléke könnyen beleessen az ilyen padlóba, anélkül, hogy károsítaná a végtagokat. állatokat. A rácspadló rácsai alatt csatornák vannak elrendezve, amelyeken keresztül gravitáció útján távolítják el a hulladékot; ebben az esetben technológiai bonyodalom lehet a trágya magas nedvességtartalma (akár 95% vagy több), ami megnehezíti a feldolgozást és a felhasználást [13] .
A kiszolgálás elve a kiszolgálási műveletek egyéni megközelítése, amikor az egyes állatok tulajdonságait figyelembe veszik, vagy csoportos, amikor hasonló tulajdonságokkal rendelkező állatokból csoportokat alakítanak ki, és azokat egységes szabvány szerint szolgálják ki. Léteznek kompromisszumos - egyéni csoportos lehetőségek, amikor például csoportban a szilázsos takarmányozást szabványosítják (minden állatnak ugyanaz az adag), a koncentrált takarmány kiválasztása és adagolása pedig egyénre szabott [14] .
Az egyik csoportba olyan állatokat választanak ki, amelyek a biológiai ciklus közeli szakaszában vannak, és a termelékenység szempontjából hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. A biológiai ciklus szakaszai szerint megfelelőnek tekinthető, ha egy nagy tehén ugyanabba a tehéncsoportba tartozik, ahol az ellés közötti különbség nem haladja meg a 21 napot. Ezen kívül az állatok csoportosítására a következő jelek használhatók: tejfolyási sebesség, életkor, súly, a csoportosítás legegyszerűbb módjának az állatok laktációs stádium szerinti társítását tekintjük [15] .
A szolgálati mód határozza meg az egyes típusú szolgálati műveletek megszervezését - az erre kijelölt szolgálati helyeken, a fogva tartás helyén hajthatók végre; ugyanakkor a műveletek egy része az állásokon is elvégezhető (például fejés a fejőházban), néhány pedig a fogva tartás helyén (például etetés és itatás automatikus kötéssel ellátott kombinált dobozokban). Ugyanakkor a szolgálati állások megszervezhetők részlegek formájában az állatokat tartó helyiségekben, valamint külön helyiségekben vagy akár építményekben. A szolgálati állomások fontos technológiai megoldása az állatok odaszállítási módjának megválasztása, mind az állatok önálló mozgásának megszervezése, mind a szállítószalagos szállítás megszervezése lehetséges. Különféle szállítószalagos megoldások léteznek, vannak olyan lehetőségek, amikor az állatokat a takarmányszállítószalag vagy a függő etető után a szervizoszlopokhoz kényszerítik önállóan mozogni, volt olyan kialakítás, amelyen gyűrűs szállítószalag kétsoros istállóból állt, amelyek sín platformon forognak. sorok közötti adagolóval, fix fejőegységekkel , koncentrátum- és takarmány- adagolóval (a fejési ciklus egy ilyen kb. 50 m átmérőjű szállítószalagon 2 órát vesz igénybe), megoldásokat dolgoztak ki az állatok teljes felszereléssel ellátott kocsiban tartásával. tartás (etető, itató, ürülékgyűjtő tartály), karbantartásra sínen mozgatva lépcsőzetes kiszolgáló állásokban (az egyik poszton a trágyagyűjtő tartály ürítése, a másikon az etetés, a következőn a fejés) [ 16] . A szállítószalagok bizonyos típusaival kapcsolatos lehetséges problémák közé tartozik az állatok hipodinamiája , amely tele van megfelelő funkcionális rendellenességekkel és végső soron a termelékenység csökkenésével.
Az állatok kiszolgálásának két fő módja a pincérszolgálat és az önkiszolgálás. Az első lehetőség, amikor a kísérőknek közvetlenül kapcsolatba kell lépniük minden állattal, hogy a legtöbb műveletet a fogva tartás helyén elvégezzék, a kisgazdaságokban, valamint a lekötött módszernél érvényesül. Az önkiszolgálás automatizálási technikákat alkalmaz: önetetők, automata itatók, fejőrobotok; az automatizálási technológiák behatolásával megnövekszik az önkiszolgáló műveletek száma, ezzel összefüggésben megváltozik a személyi állomány képzettségi struktúrája, és növekszik a gazdaság léptékezésének sürgőssége.
Az állatok termelékenységét több mint fele a takarmányozás határozza meg; szarvasmarha esetében - a termelési költségek 60%-a takarmányköltség, a munkaerőköltségek 40%-a pedig takarmányozáshoz kapcsolódik [17] . A tejtermelő gazdaságokban a három fő takarmányozási mód külön-külön (amikor az állatokat először zamatos takarmányt, majd koncentrátumot etetünk), egészben (teljes értékű takarmánykeverék etetése), kombinált (ha a fő részt takarmánykeverék formájában etetjük, de a takarmány egy részét és az adalékanyagokat külön adjuk meg). A külön módszerrel alacsonyabb költségek ellenére olyan hátrányai vannak, mint a nagy veszteségek (főleg, hogy a külön etetett zamatos takarmány akár 15-20%-át sem eszik meg a szarvasmarhák), valamint az acidózis , sőt a ketózis kockázata a koncentrátumok etetésekor. külön [18] .
A takarmányozás fő módjai a közúti (önjáró elektromos autók , traktorok elosztó pótkocsikkal), szállítószalag-rendszer, korlátozott mozgásszabadsággal rendelkező mobil műszaki berendezések (például egysínen mozgó adagolók ) , kombinált lehetőségek: lehetséges (például amikor egy traktor takarmányt szállít, de az egyes adagolók szerint osztja el (álló szállítószalag). Az adagolóberendezések felszerelhetők keverőkkel, amelyek biztosítják a takarmánykeverékek elkészítését közvetlenül a tálalás előtt. A takarmányszervezés során a legbonyolultabb döntések a sűrítményes takarmányozás egyénre szabásával járnak, az ilyen szervezés egyik lehetősége lehet állatfelismerő rendszerrel ellátott automata etetőállomások telepítése [19] .
A takarmányozásban külön folyamat az állatok itatása, fő vízigényük fejés után jelentkezik (különösen a fejés utáni tehén a napi szükséglet harmadában vizet iszik). Az itatótálak rendszerint szervezett, egyéni vagy csoportos hozzáférést biztosítanak az állatoknak, központi automata vízellátó rendszerrel ellátva. A víz is előkészítést igényel, különösen fontos a melegítésének biztosítása, amelyhez a lehűtött tej hője használható [20] . A fiatal állatokat kolosztrummal (az első néhány napban), tejjel vagy teljes tejpótlóval , tej-takarmánykeverékkel etetik, amelyeket automata etetőrendszereken és automata etetőállomásokon is lehet etetni.
A közép- és nagyüzemekben a fő fejési mód a 20. század közepe óta az automata fejés volt , szakemberek által telepített fejőgépekkel - gépi fejőkezelőkkel , vagy teljesen robotizált rendszerekkel. Fejés előtt a kezelő vagy a robot előkészíti (a tőgy lemosása, törlése , az első tejadagok fejése), ami legfeljebb 50 másodpercig tart, maga a gépi fejés 4-8 percet vesz igénybe, a gép kikapcsolása és a fejőcsészék eltávolítása után. (egyes telepítéseknél ez a művelet automatikusan megtörténik) a mellbimbók fertőtlenítésre kerülnek. Fontosnak tartják a fejés után azonnali takarmányozást és itatást úgy megszervezni, hogy a tehenek ne feküdjenek le a lehető leghosszabb ideig, ami csökkenti annak kockázatát, hogy a nyitott csatornákkal rendelkező tőgybimbókba szennyeződés és káros mikroflóra kerüljön [21] .
A fejési folyamat munkaerőköltség és tejminőség szempontjából leghatékonyabb megszervezése a központosított tejvezetékre történő tejellátással rendelkező speciális fejőházak építését biztosítja. A szalonokhoz többféle fejőgép létezik; tandem, halszálkás, párhuzamos berendezésekben a teheneket az árok két oldalán elhelyezett egyedi gépekben fejik, amelyekben a kezelő dolgozik és fejőgépeket szerel fel, az első rendszerben a gépek az árokkal párhuzamosan helyezkednek el, a másodikban - 30 ° vagy 60 ° szög, a harmadikban - az árokra merőlegesen (forgókaput használnak, amely az állatokat a tőgyrel a kezelő felé fordítja). A nagyüzemekben elterjedt a karusszel fejőrendszer, amelyben az állatokat egy kerek forgó platformra helyezik, a kezelő a kialakítástól függően a belső sugárban vagy a platformon kívül lehet. A körhintarendszert az 1930-as években az USA-ban találták fel, de Nyugat-Európában, Ausztráliában és Új-Zélandon csak a hatvanas évektől terjedt el [22] , az 1980-as évek elején a Szovjetunióban is megjelent a körhintarendszer - az egyikre szerelték fel. a világ akkori legnagyobb tejtermelő gazdaságai közül „ Shchapovo ” [23] .
A robotfejőállomásokat általában dobozokba szervezik, amelyekben koncentrált takarmányt juttatnak a beléjük kerülő állatokhoz, majd lezárják és elhelyezik őket, majd a tőgyet a manipulátorral megmossák, majd a fejéssel együtt hozzák a manipulátort. gép, és a fejés lézeres pozicionálása segítségével a poharak egymás után felkerülnek az állat mellbimbóira, ha a készüléket nem sikerül felszerelni, akkor a robot többször megismétli a kísérletet. A tej első adagjai automatikusan egy külön tartályba kerülnek, a fő tejhozam a tejvezetékbe kerül, a folyamat végén automatikusan eltávolítják az állatról a poharakat és fertőtlenítik a tőgyet. Szarvasmarhánál egy robotláda 50-70 tehenet tud kiszolgálni, nagyobb állományhoz többszörös számú doboz szükséges [24] . A robotfejőállomások lehetővé teszik, hogy a fejés során teljesen kiküszöbölje a kezelő kontakt kézi munkáját, de az összesített időköltség megtakarítás csak 10-50%, mivel továbbra is fennáll a tehenek mozgatásának biztosítása, a technológiai ellenőrzés és a felszerelés költségei. karbantartás növelése . A laza szarvasmarhatartóknál, ahol szabadon elérhető egy robotmunkaállomás, a tehenek akár 15%-át is fejésre kell vinni egyes állatok motivációjának hiánya miatt , de a legtöbb állat önállóan felismeri a fejés természetes szükségletét, és átlagosan 2,6– Naponta 2,7-szer látogatnak meg fejőrobotot, a legtermékenyebb egyedek pedig akár napi 5-ször [25] .
Halszálkás beépítés 60°-os szögben ( Kibbutz Gezer )
A fejőfürt felszerelése a halszálkás rendszerben 60°-os szögben
Fejőház "párhuzamos" rendszerrel egy kecsketejüzemben
Tejelő juhok egy körhinta fejésben egy francia farmon Aveyronban
DeLaval robotfejőállomás