A kolosztrum ( latinul colostrum gravidarum ) az emlősök emlőmirigyének titka , amely a terhesség utolsó napjaiban és a szülés utáni első napokban termelődik. Sűrű, ragadós sárga folyadék magas fehérjetartalommal, amelyet főként szérumalbuminok képviselnek. A kolosztrum összetételében jelentősen eltér a normál érett tejtől [1] . Kevesebb zsírt, laktózt és vizet tartalmaz a tejhez képest embernél az első 3-7 napban, állatoknál a születés utáni első 7-10 napban. A kolosztrum immunglobulinokat és antitoxinokat tartalmaz, amelyek biztosítják az úgynevezett colostral immunitás kialakulását [1] . A kolosztrum normalizálja az emésztőrendszer működését is.
A kazahok a kolosztrumot ( kaz . uyz ) három típusra osztják: fekete kolosztrum – közvetlenül ellés után nyert tej; sárga kolosztrum - az utódok etetése után nyert tej; fehér kolosztrum - az ellés után egy nappal nyert tej.
A kazahok és ukránok [2] körében csemegeként tartják számon a háziállatok kolosztrumával készült ételeket. A kazahoknál a tejjel kevert sárga kolosztrumot főzik, és főtt hússal egy nagy tálban tálalják. A fehér kolosztrumot főzve fogyasztják (forralás után állaga és íze hasonló lesz a zsenge, tejes túróhoz). Ukrajnában gyakran készítenek belőle lágy sárgás sajtot cukorral vagy sóval. Február-májusban, a borjak tömeges megjelenése idején a kolosztrum kerül forgalomba a piacokon.
Különleges tulajdonságai (sajátos íz, forralás közbeni alvadás stb.) miatt tilos a kolosztrumot normál tejjel keverni a későbbi értékesítéshez [1] .
Csecsemőgyilkosság esetén a kolosztrum nyomai fontosak lehetnek a vizsgálat szempontjából [3] .