| dögös toddy | |
|---|---|
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon |
A Hot toddy (az angol toddy vagy hindi tāḍi szóból ) erős alkohol, víz, édesítőszerek és fűszerek keverékéből készült koktél . A Toddy-t a 18. században találták ki kifejezetten azoknak a nőknek, akik nem szerették a rum vagy a whisky túlságosan durva ízét . Idővel ennek a koktélnak számos új fajtája jelent meg más alkoholos italok alapján, bár a whisky receptje klasszikusnak számít. A Toddy lehet hideg és meleg is, de az utóbbi lehetőség dominál, így leggyakrabban hideg éghajlatú országokban fogyasztják ezt a koktélt: Írország , Anglia , Svédország , Finnország , az USA északi részén .
Az egyik változat szerint Toddyt Robert Bentley Todd orvosról nevezték el , aki " pálinka , fehér fahéj, cukorszirup és víz" alapú italt írt fel pácienseinek [1] . Egy másik feltételezés szerint a britek nevezték először a "toddy" szót indiai pálmabornak , amelyet erjesztett kókusztejből készítettek . Az angol szavak első említése angolul. tarrie, taddy 1600-ra, illetve 1610-re nyúlik vissza. Valószínűleg ezek a nevek a hindi tari, tāḍi szóból származnak, amelyet az indiánok a kókuszpálmák bizonyos típusainak megjelölésére használtak . Ezek a szavak pedig vagy a szanszkritból származnak . tala-s vagy valamelyik dravida nyelvből - Cann. tar vagy telugu tadu [2] . A Kelet-indiai Társaság idejében a kifejezés népszerűségre tett szert Skóciában , ahol egy teljesen másfajta italra kezdtek utalni. Tehát 1786-ban a "toddy" szót már úgy határozták meg, mint "alkoholos likőrből , forró vízből, cukorból és fűszerekből készült ital". Ebben a hangzásban és értelmezésben más európai nemzetek kölcsönözték. Mivel ezt a koktélt szinte mindig forrón készítik, a modern angolban az angol kifejezés ragadt rá. hot toddy - "hot toddy" vagy akár angolul. hot whisky - "hot whisky".
A modern toddy receptekben a whisky, rum, brandy és likőr mellett a gin , vodka , tinktúra, calvados , konyak is használható . Egyes esetekben egy "alkoholmentes macska" nevezhető ennek a fűszerezett tea alapú italnak a helyettesítőjének . Egy receptben általában egy alkoholos italt használnak, esetenként kettőt. Az alkohol ízének lágyítása érdekében vízzel hígítjuk. Később egyes receptekben fekete- vagy gyógyteával kezdték helyettesíteni.
A mézet leggyakrabban édesítőszerként használják a toddy -ban, de helyettesíthető cukorral, cukorral, gyümölccsel vagy juharsziruppal . Ha a toddyt édes lúg hozzáadásával készítik, akkor a kiegészítő édesítőszer nem használható. A szeletelt citrom szinte kötelező összetevője ennek a koktélnak , ritkábban citromlével vagy lime levével helyettesítik . A Calvados-alapú almás toddy-ban citrom helyett friss alma szeleteket adnak hozzá; az olyan összetevők, mint az áfonya vagy a grapefruit , előfordulnak az egzotikus toddy receptekben . A fűszerek közül a szegfűszeg és a fahéj a leggyakrabban használt, de gyakran használják a szerecsendiót , a friss gyömbért , a csillagánizst is .
A klasszikus meleg toddy elkészítéséhez vizet forralunk, vagy teát főzünk. A fűszereket alkoholba öntjük, vizet (teát) öntünk bele, édesítőszert adunk hozzá, összekeverjük és 1-2 percig főzzük. A hideg toddyt ugyanabban a sorrendben készítik el, csak a forralt vizet előhűtik. A felhasznált termékek összetételétől és típusától függően az italt vagy shakerben összekeverik, majd felöntik, vagy azonnal összekeverik ugyanabban a tálban, amelyben tálalják. Az összes hozzávaló összekeverése után a koktél végső erőssége 7 és 18° között van.
A Toddy-t általában üvegedényekben szolgálják fel, amelyek alakja többé-kevésbé megfelel a receptben használt fő alkoholos italnak. Például, ha egy koktél whisky vagy rum alapján készül, akkor poharakban (általában highball típusú), almás vagy konyak toddy poharakban szokás tálalni . A csészék univerzális tálalási mód . A koktélt citromszeletekkel, almával, citromhéjjal , fahéjrúddal vagy csillagánizssal díszítjük.
A toddyt általában hűvös, nyirkos időben főzik meg, vagy este, lefekvés előtt isszák. A 19. század közepe óta ezt az italt a megfázás hatékony gyógymódjaként írják le [3] , amely jól melegít, megnyugtat, erősíti az immunrendszert , enyhíti a torokfájást és hasonlók. A Toddy termékek összetétele összehasonlítható a jól ismert megfázás elleni szerekkel, mint például a citromos tea, a sbiten , a grog , a forralt bor , a gyömbér tea.