| kockacukor | |
|---|---|
| Alkatrészek | |
| Fő | cukor |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Csomócukor – azonos méretű kocka vagy paralelcső alakú cukor . Fűrészcukorként is ismert [1] (a név ellenére általában préseléssel készül , innen a másik elnevezés, a préselt cukor ). Általában tea vagy más italok édesítésére használják.
A GOST-ok szerint a következő típusú finomított cukortípusokat különböztették meg :
A darabos cukor megjelenése előtt nehéz volt adagolni a cukrot a teához és a kávéhoz. Számos módszert alkalmaztak:
Az első fűrészelt cukor 1840 körül jelent meg: a cukorfejeket fűrésszel darabokra vágták, ezeket a darabokat ( vágott cukrot ) darabonként, tömeg szerint értékesítették [ 5] .
Az első ipari darabos cukorgyártást J. Rad irányításával az 1840-es években végezték az Osztrák-Magyar Birodalomban . Rad fogta fel a problémát, miután felesége súlyosan megsérült cukor aprítása közben, sajtolással készült cukordarabok, 250 darabba csomagolva; cukrot „Tea” néven árultak. A préscukorgyártás ( Dačicében ) a helyi nyersanyagok magas ára miatt kereskedelmileg sikertelennek bizonyult, és 1852-ben megszűnt. Rad találmánya feledésbe merült.
Az első kereskedelmileg sikeres darabos cukrot G. Tate londoni gyárában állították elő . Tate 1875-ben szerződést kötött O. Langennel , akinek 1874-ben megszerzett szabadalmai egy módszert írtak le csomós cukor előállítására centrifugával . A szerződés rendelkezett kezdeti fizetésről (4000 font sterling) és jogdíjról (10 penny tonnánként cukor). A szükséges tőkebefektetéshez nagy piacra volt szükség, és Tate új üzemet épített London külvárosában; az üzem 1878-ban kezdte meg működését. Tate minden pénzét az üzembe fektette, és átmenetileg kénytelen volt elvinni lányát, Isolinát abból a bentlakásos iskolából , ahol nevelkedett. A vállalkozás sikeres volt: a cukortermelés az 1878-as 214 tonnáról 1888-ra 1300 tonnára nőtt. 1891-1894-ben a langeni eljárást felváltotta a belga Gustave Adant ( fr. Gustave Adant ), és már 1894-ben a Tate's. A darabos cukor a londoni tőzsde standardja lett, Tate pedig Anglia egyik leggazdagabb embere [6] .
A darabos cukor értékesítése Oroszországban 2010-2012-ben 25,3-ról 36,5 ezer tonnára nőtt. A kutatók ezt a lakosság növekvő jövedelmének és az új termékek kínálatának tulajdonítják: citrommal, naranccsal és hasonlókkal ízesített kockacukor. 2013 óta azonban az eladások visszaestek, ami a reáljövedelem csökkenésével és a fogyasztók egészségesebb táplálkozásra való átállásával is összefügg [7] .
Németországban az 1920-as években vált szokássá, hogy vendéglátóipari célú kockacukrot két darabban csomagolnak olyan csomagolásba, amelyen egy étterem vagy szálloda nevét (vagy egyéb reklámot) nyomtatták. Jelenleg az ilyen csomagokat a kis zacskós cukorral helyettesítették [8] .
A csomós cukor központi szerepet játszik a klasszikus abszintöntő rituáléban : egy cukordarabot helyeznek egy speciális áttört abszintkanálra , amely az abszintpohár peremén fekszik. Az abszint szökőkútból jéghideg víz csöpög egy kockacukorra, így sárgás tejes árnyalatú ( fr. louche ) ital jön létre a pohárban [9] . Erre a célra még speciális darabos cukrot is gyártanak.
A „ bohém ” elkészítési módnál egy abszintba áztatott cukordarabot egy abszintkanálban meggyújtanak, és egy pohár abszintba folyó karamellizált cukrot kevernek az italhoz [10] .
Az angolban a lump sugar ( angol cube, sugar cube ) az LSD eufemizmusa lett [11] . Ez annak köszönhető, hogy az első sorozatgyártó, az Owsley Stanley, ezzel a gyógyszerrel áztatott kockacukor eladó [11] . A fogyasztókat az az elképzelés inspirálta, hogy az LSD cukor az agy számára, a médiát pedig annak a szituációnak a megrendítő hatása, amelyben a viktoriánus dolgokat, mint a cukrot, ilyen erkölcstelen célra használták fel, és Timothy Leary az összefüggést megemlítette előadásaiban („Does the A kockacukorban lévő LSD tönkreteszi a kávé ízét? ”, magyarul „A kockacukorban lévő LSD elrontja a kávé ízét?” ) [11] .
Dacice városában ( Csehország ) emlékművet állítottak egy darab finomított cukornak.
2009. december 18-án a Krasnopresnensky cukorfinomító területén, az üzem alapításának 150. évfordulója tiszteletére, egy hasonló emlékművet állítottak fel, amely egy csésze alakú állványon nyugvó fehér kocka [12] .
A kockacukor egy bizonyos típusú épület neve [13] [14] , amelyet a " Grand Designs " program 2 epizódjának szenteltek [ a tény jelentősége? ] .
| Cukor | |
|---|---|
| Fajták | |
| Kiadási űrlapok | |
| Kapcsolódó termékek | |
| |