A kenyérvágó kés (kenyérvágó kés, kenyérvágó kés, kenyér- és süteménykés) egy speciális konyhai kés , amelyet kenyértermékek vágására terveztek .
Ezeket a késeket kemény héjú, puha húsú gyümölcsök, például ananász , görögdinnye , dinnye vágására is használják. .
A kenyérvágó késnek hosszú, széles és erős pengéje van, amely a nyél felé kissé elkeskenyedik, vagy teljes hosszában ugyanolyan széles. A penge hegye nem hegyes, hanem lekerekített vagy a vágóélre merőlegesen vágott. A modern kenyérvágó kések hullámos (úgynevezett "csipkés") vagy fogazott élezéssel rendelkeznek, amely lehetővé teszi a kemény kenyérhéj "fűrészelését" és a hús levágását anélkül, hogy összetörné [1] [2] [3] .
Az ilyen kések pengéjének hossza általában 25-30 centiméter, azonban a konyhai késkészletekben gyártott kenyérkések 15-20 centiméterrel rövidebbek lehetnek. .
A 19. század végéig egyenes vagy hullámos pengéjű késeket használtak kenyérvágásra. Az egyik első fogazott kenyérvágó kést 1893-ban Chicagóban a Columbian Világkiállításon mutatta be a német Friedrich Dick cég . .
1921-ben Joseph Burns szabadalmaztatott az Egyesült Államokban egy meglehetősen specifikus fogazott élezésű kenyérvágó kést. Ezt a fajta élezést azonban nem kellett javítani és korrigálni [4] .
Az 1930-as években Karl Gude kezdte meg a fogazott élezésű kenyérvágó kések sorozatgyártását. Ezeknek a késeknek a hossza 32 centiméter, a szélessége 47 milliméter, a fenék vastagsága 4 milliméter, a súlyuk pedig 400 gramm volt. A kések népszerűvé váltak, de méretük nem sok vásárlónak felelt meg, így egy idő után Karl Gude cége elkezdte gyártani a 20 centiméter hosszú kenyérkés kisebb változatait. .
A Szovjetunióban a kenyér ipari vágásához széles, rövid pengéjű, a nyél felé elkeskenyedő kenyérvágó késeket használtak. A penge széles hálója a kenyér vágási vonalának vezetésére szolgált. Az ilyen késeket 6 üzemóránként kellett élezni [5] .
| Kések és tőrök | |
|---|---|
| A kések fajtái |
|
| Kés modellek | |
| A tőrök fajtái | |
| Tőr modellek |
|