A sajtkés a sajt vágására használt konyhai kés . A sajtkéseknek több fajtája létezik, attól függően, hogy a kést milyen sajttípushoz szánják [1] . A sajtos kést gyakran lágy sajtkéssel nevezik.
A GOST R 51015-97 szerint „Háztartási és speciális kések. Általános előírások” a sajtkések a speciális kések közé tartoznak; hosszuk 370 mm, a penge hossza 240 mm, a penge szélessége és vastagsága pedig 40, illetve 1,6 mm legyen [2] .
A lágy sajtokat éles fogazott késekkel kell vágni. Az ilyen kés pengéjén széles lyukak vannak, hogy megakadályozzák a sajt rátapadását a pengére.
A nagyon lágy sajtokhoz is vannak kések.
A kemény sajtokhoz, például a parmezánhoz , speciális sajtkést használnak, amelynek rövid, vastag pengéje van, és hasonló az osztrigakéshez .
| Kések és tőrök | |
|---|---|
| A kések fajtái |
|
| Kés modellek | |
| A tőrök fajtái | |
| Tőr modellek |
|