Cukoripar

A cukoripar az élelmiszeripar  egyik ága , amely cukorrépából vagy cukornádból fehér kristálycukor előállítására szakosodott . A cukoriparhoz tartoznak a kristálycukorból finomított cukrot előállító vállalkozások is .

Történelem

A cukor nádból való kinyerése ősidők óta ismert. Ipari méretekben a cukorgyártás a 16. században kezdődött Indiában .

Oroszországban a cukoripar a 18. század elejétől kezdett fejlődni. 1718. március 14-én I. Péter rendeletet adott ki az első oroszországi cukorgyár építésének megkezdéséről, amelynek építésével Pavel Vestov kereskedőt bízták meg. [1] Az első, import nyers nádcukrot használó cukorfinomító pedig 1719 -ben indult Szentpéterváron . A cukor nagyon drága volt, és a 19. század közepéig – A. N. Radishchev szavaival élve – „egy darab bojár étel” maradt [2] .

A 19. század elején Oroszországban és Németországban bevezették a helyi cukorrépából történő termelést . Oroszországban 1799 -ben Johann Jacob Bindheim , a Moszkvai Egyetem gyógyszerészi kémia és gyógyszerész professzora kidolgozott egy módszert a cukorrépából történő cukor előállítására . „Tapasztalatok és megfigyelések az oroszországi házi cukorral és különösen a céklával kapcsolatban” című cikkében javaslatot tett az Orosz Birodalom cukorgyárainak építésére, ismertetve a cukorgyártás fő összetevőit. [3] 1799-1801 -ben Jakov Sztyepanovics Esipov kifejlesztett egy technológiát a cukorrépából ipari körülmények között történő cukorkinyerésére, először alkalmazva a ma is használatos répalé mésszel történő tisztításának módszerét.

Az első cukorfinomítót, amely ipari méretekben állított elő termékeket, 1802-ben alapították Alyabyevo faluban , Csernszkij kerületben, Tula tartományban , partnerei E. I. Blankennagel [4] és Ya. S. Esipov. 1810-ben P. Ermolaev "először használt gőzt a répalé melegítésére és sűrítésére, ezzel elindítva a tűzről a gőzcukorgyárba való átállást" [2] .

Egészen az 1820-as évek elejéig. csak két cukormanufaktúra működött az Orosz Birodalomban . Ebben az időben I. Sándor kormánya ( E. F. Kankrin képviseletében) protekcionista politikát kezdett folytatni a cukor ellen , megtiltotta a finomított cukor Európából történő behozatalát (az odesszai kikötő kivételével), és 15 százalékos adót vetett ki az importált cukorra. nyersanyagok 1822-ben [2] . Ennek a politikának a gyümölcse nem sokáig váratott magára. I. A. Maltsov és N. P. Shishkov cukorgyárai gyorsan növelték forgalmukat. A gabona világpiaci árának csökkenésével összefüggésben a nagybirtokosok megkezdték gazdaságuk átirányítását a cukorrépa termesztésére. I. Miklós koronázása alkalmából G. P. Apukhtin beszédet tartott „A cukorrépa termesztésének és a cukor előállításának előnyeiről” [5] , 1829-ben pedig N. P. Scseglov professzor beszélt a Szabad Gazdasági Társaságnak az ország új sikereiről. ez a termés:

„Ki… gondolta volna, hogy találnak módot cukorszirup kinyerésére fűrészporból, árpalisztből, burgonyából és répából? Időközben mindez megtörtént... Ki gondolta volna, hogy Oroszország egykor saját hideg földjén termeli meg tiszta és édes cukrát, amelyet Kuba , India és Brazília termel ? Eközben már több ezer pud kristálycukor bányászata folyik ezen a hideg földön, amely nem alacsonyabb a dél-amerikainál, és ennek az új és értékes iparágnak az emberek fejlődését és gazdagságát célzó sikerei naponta növekednek, terjednek és híveket szereznek .

A hívek között volt még a császár rokona, A. A. Bobrinsky gróf is, aki nagy cukorgyárat nyitott Szmelában , majd egy egész "cukorbirodalmat" épített fel. Podoliában az első nagy cukortermelők Sobansky földbirtokosok voltak . Kis-Oroszországban, ahol a természeti viszonyok különösen kedvezőek voltak a répatermesztéshez, az első cukrot a Kanevszkij kerületi Troscsina (1822) [6] és a Szosnyickij kerületi Makosin (1824) [7] gyárai állították elő . I. Miklós uralkodásának 30 éve alatt az oroszországi cukortermelés 115-szörösére nőtt (az ún. első iparosítás), azonban az egy főre jutó cukorfogyasztást tekintve az ország így is zárta az európai országok listáját [2]. .

A 19. század második felében Oroszország legnagyobb cukorgyártója a német Leopold König volt, Európa nyugati részén pedig a francia Jean Francois Kay . 1914-ben Oroszország a világon a második helyet foglalta el a répacukor termelésében (Németország után). Az Orosz Birodalomban akkoriban működő 241 cukorgyárból 203 a mai Ukrajna területén volt . A fő vállalkozások néhány nagyvállalat tulajdonában összpontosultak , amelyek Terescsenko , Haritonenko , Hanenko és Brodszkij tulajdonában voltak .

1917 májusában-októberében három össz-oroszországi kongresszust tartottak a cukoriparban dolgozók [8] .

szovjet időszak

A polgárháború és a külföldi katonai beavatkozás során a cukoripar a gazdaság többi ágazatához hasonlóan nagyrészt megsemmisült, de a háború befejeztével megkezdődött helyreállítása, aktív fejlesztése.

Az iparosítás után , már az 1930-as évek közepén a Szovjetunió a világon az első helyet foglalta el a répacukor termelésében. A Nagy Honvédő Háború idején a cukoripar ismét nagy károkat szenvedett, de a háború utáni években gyorsan helyreállt.

Az 1970-es évek közepére a cukorfinomítók száma jelentősen megnőtt. 1975-ben 318 cukorrépagyár működött napi 697 000 tonna cukorrépa összes feldolgozó kapacitásával, 14 független cukorfinomító, a cukorrépagyárakban pedig 12 finomító, amelyek összkapacitása napi 9300 tonna finomított cukor volt.

A cukoripar hagyományos területein, például az ukrán SSR-en kívül a cukorgyárak más régiókban is megjelentek a háború utáni időszakban, különösen Kirgizisztánban , Üzbegisztánban és a Kaukázusi Köztársaságban.

Gyártási jellemzők

A cukorgyártás a folyamatos soros gépesített termelést jelenti, a fő folyamatok magas szintű automatizálásával .

A cukorgyárak területi elhelyezkedésének sajátossága a cukorrépa termőterületekhez való merev kapcsolata, mivel a cukorrépa jelentős távolságra történő szállítása gazdaságilag nem hatékony. Egyes esetekben a cukorgyárak saját vetésterülettel rendelkeznek, közvetlenül a vállalkozás közelében. A cukoripari hulladékok ( répapép , melasz , székletürítési iszap ) műtrágyaként, esetenként állati takarmányként is felhasználhatók .

Cukoripar a modern Oroszországban

Jelenleg mintegy 70 cukorgyár működik Oroszországban, amelyek cukorrépát dolgoznak fel [9] . Éves cukortermelésük néhány tonnától több mint 200 000 tonnáig terjed.

2016-ban több mint 6 millió tonna cukrot állítottak elő Oroszországban, ami közel 5%-kal több, mint 2015-ben [10] .

Várhatóan a 2020/21-es mezőgazdasági szezonban (2020 augusztusától 2021 júliusáig) a jövedelmezőségi szint csökkenése miatt nem tudnak működni azok a vállalkozások, amelyek összkapacitása meghaladja a 150 ezer tonnát (sőt előfordulhat, hogy csődbe menni). [11] [12]

Jegyzetek

  1. ↑ Sklyarenko S. A., Mastikhin A. A., Malikova Yu. I., Filippova M. G., Kappusheva F. M., Mukhkhamad Kh. // Fiatal tudós. - 2013. - 8. sz. - S. 314-316. – URL https://moluch.ru/archive/55/7593/ (hozzáférés dátuma: 2019.11.02.).
  2. ↑ 1 2 3 4 5 V. V. Spichak, V. B. Ostroumov. Az oroszországi cukoripar fejlesztése. Kurszk: RNIISP, 2010. 216 p.
  3. ↑ Gyógyszerészet I. Péter reformjai során: a tudományos kutatás fejlődése - Pharmax - PharMax.ru . pharmax.ru. Letöltve: 2019. február 11. Az eredetiből archiválva : 2019. február 9..
  4. ↑ Forrás . Letöltve: 2008. április 30. Az eredetiből archiválva : 2014. december 24..
  5. ↑ Mezőgazdasági Lap, 1826, 17. sz., p. 188-192.
  6. ↑ Tulajdonosai különböző forrásokban Potocki, Poniatowski vagy Shelembek lengyel urakat jelölik meg.
  7. ↑ Tulajdonos - Alekszandr Grigorjevics Kuselev-Bezborodko gróf .
  8. ↑ Gritsenko A.P. ÖSSZOROSZ TANULMÁNYOK MUNKAVÁLLALÓK SZÁMÁRA A CUKROVOJ PROMISLOVOSTIBAN  // Ukrajna történetének enciklopédiája  : 10 évf.: [ ukr. ]  / szerkesztőbizottság: V. A. Smolіy (vezető) és in. ; Az Ukrán Nemzeti Tudományos Akadémia Ukrajna Történeti Intézete . - K .  : Naukova Dumka , 2003. - T. 1: A - B. - 688 p. : il. — ISBN 966-00-0734-5 .
  9. ↑ Növényértékelések - cukorrépa kampány 2015-2016 . Hozzáférés időpontja: 2017. február 27. Az eredetiből archiválva : 2017. február 28.
  10. ↑ A cukortermelés Oroszországban 2016-ban csaknem 5%-kal nőtt . Hozzáférés időpontja: 2017. február 27. Az eredetiből archiválva : 2017. február 28.
  11. ↑ Az orosz cukorgyárakat bezárás fenyegeti A Wayback Machine 2020. február 25-i archív példánya // Lenta. Ru , 2020. február 25
  12. ↑ Az orosz cukornak külföldön kell a boldogságot keresnie

Linkek