A machanka ( fehéroroszul machanka vagy makanka , ukrán machanka ) a fehérorosz és ukrán konyha tej- vagy húsétele .
A sertésmachankát általában különféle húsdarabokból készítik (ami más ételek elkészítése után megmarad): füstölt, sózott, szalonnából , sonkából , kolbászból , csontdarabokból stb. Ezért a húst nagyon apró darabokra vágják a machankában. A machanka további összetevői a szósz, a liszt, a víz. A fűszerekből adjunk hozzá hagymát, gombát, kaprot, ritkábban borsot.
Amikor a machanka önálló ételként készül, különféle összetevőket adhat hozzá: főtt és apróra vágott burgonyát, káposztát, fehérrépát. A köret külön is tálalható, majd a zöldségeket kisütjük és egészben vagy nagy darabokban tálaljuk.
A machankát gyakran palacsintával tálalják .
A legegyszerűbb machanka a tepertő, amelyet liszttel fűszerezett, vízzel, hagymával és paprikával hígított tepertős szószból készítenek.
Túró , tej és tejszín keverékéből készül . Az arányoktól függően a machanka lehet sűrűbb vagy ritkábban, savanyú vagy édesebb.
A machankához főtt burgonyát , hagymát , kaprot , fiatal köményt adunk .
A név a dunk szóból ered , mivel a machankát általában nem önálló ételként használják, hanem főtt zöldségek, palacsinták, burgonyás palacsinták, palacsinták stb.