Scheiterhaufen
A "Scheiterhaufen" ( németül Scheiterhaufen - "máglya") egy osztrák , német és cseh desszert vagy főétel, melshpeise , a bajor konyha különlegessége .
A Scheiterhaufen egy rakott búzakenyérből, briósból vagy pirítósból , durvára vágott almával vagy körtével és mazsolával, édes tojás-tej keverékkel meglocsolva. A további összetevők közé tartozik a mandula, a fahéj és a vaj , a mazsolát pedig néha rumba áztatják . Kezdetben az ételt az ételmaradékok elhelyezésére készítették elő. Hasonló étel a délnémet desszert "ofenschlupfer" ( német Ofenschlupfer - szó szerint "a sütőből való") [1] . A Scheiterhaufent általában porcukorral megszórva gyümölcs [2] vagy vaníliaszósszal , valamint diós vagy vaníliafagylalttal [3] [4] tálalják . Ausztriában a Scheiterhaufent néhány perccel az elkészítés előtt megkenik felvert tojásfehérjével [5] .
Jegyzetek
- ↑ Eckhard Supp, 2011 .
- ↑ Erhard Gorys, 1997 .
- ↑ Süddeutsche Zeitung: Pear Scheiterhaufen (német)
- ↑ Bunte: Hogyan süssünk melspeise-t (német)
- ↑ Der Standard: Scheiterhaufen – a maradék kenyér kecses ártalmatlanítása (német)
Irodalom
- Hargitai Dörd. Cookies "Alma tűz" // Magyar konyha. - Media Nova, 2001. - S. 78. - 96 p. — ISBN 963-204-711-7 .
- Erhard Gorys . Scheiterhaufen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 475. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Eckhard Supp . Scheiterhaufen // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 95. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
- Eckhard Supp . Ofenschlupfer // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 94. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
Linkek