Szarvasgomba fekete
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2019. december 25-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .| Szarvasgomba fekete | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tudományos osztályozás | ||||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:GombaAlkirályság:magasabb gombákOsztály:AscomycetesFelosztás:PezizomycotinaOsztály:Pezizomycetes ( Pezizomycetes O.E. Erikss. & Winka , 1997 )Rendelés:PetsitzCsalád:SzarvasgombaNemzetség:SzarvasgombaKilátás:Szarvasgomba fekete | ||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||
| Tuber melanosporum Tuber melanosporum Vittad. , 1831 | ||||||||||
| ||||||||||
A fekete szarvasgomba , vagy Perigord , franciául [1] ( lat. Tuber melanosporum ) a szarvasgomba ( lat. Tuber ) nemzetségbe tartozó gomba , amely a szarvasgombafélék családjába ( lat. Tuberaceae ) tartozik. A név a franciaországi Perigord történelmi régiójából származik .
Leírás
Gyümölcstest (módosított apothecium ) föld alatti, gumós, kerek vagy szabálytalan alakú, 3-9 cm átmérőjű. Felülete vörösesbarna, később szénfekete, nyomásra rozsdásodik. Számos apró egyenetlenséggel borított, 4-6 lappal.
Húsa kemény, kezdetben világos, szürkés vagy rózsaszínesbarna, a vágáson fehér vagy vöröses márványmintával, spórákkal sötétedik, és az életkorral sötétbarnától feketés-liláig terjed, az erek megmaradnak benne. Nagyon erős jellegzetes illatú, kellemes ízű, kesernyés árnyalattal.
A spórapor sötétbarna, a spórák 35×25 µm, fusiform vagy ovális, ívesek.
Ökológia és elosztás
A mikorrhiza tölgynél , ritkán más lombos fánál alakul ki . Meszes talajú lombhullató erdőkben nő, több centimétertől fél méterig terjedő mélységben. Leggyakrabban Franciaországban , Közép- Olaszországban és Spanyolországban . Franciaországban a fekete szarvasgomba minden régióban megtalálható, de a fő növekedési helyek az ország délnyugati részén találhatók ( Dordogne , Lot , Gironde megyék ), egy másik növekedési hely a délkeleti Vaucluse megyében .
Kínában termesztik .
A gomba erős szaga vonzza a vaddisznókat , amelyek kiássák a termőtesteket és elősegítik a spórák terjedését. A szarvasgombában vörös légylárvák fejlődnek, a kifejlett rovarok gyakran a talaj felett nyüzsögnek, ezzel lehet termőtesteket keresni.
Szezon : novembertől márciusig, általában az év első hónapjaiban gyűjtik.
A gombát hagyományosan kiképzett sertések segítségével gyűjtik, de mivel ezek az állatok tönkreteszik az erdőtalajt, ezért a kutyákat is kiképezték erre a célra.
Hasonló fajok
- A nyári szarvasgomba ( Tuber aestivum ) húsa világosabb, nem olyan illatos.
- A téli szarvasgomba ( Tuber brumale ) északibb vidékeken található.
- A gumós macrosporum felülete szinte sima.
Táplálkozási tulajdonságok
Ehető gomba , igen nagyra értékelt csemege , "fekete gyémánt az asztalon" néven. A legértékesebb gombákat nem a "vad" növekedési helyeken gyűjtik, hanem a micélium mesterséges visszaültetésével termesztik a gazdafára. Főzve és kis mennyiségben nyersen is ízes és aromás fűszerként használják . Egy kilogramm a piacon 1000 eurótól kezdődik. [2]
Irodalom
- Gomba: Kézikönyv / Per. italból . _ F. Dvin. - M . : "Astrel", "AST", 2001. - S. 281. - ISBN 5-17-009961-4 .
- Grunert G. Gomba: ford. vele. — M .: Astrel; AST, 2001. - S. 276. - (Útmutató a természethez). — ISBN 5-17-006175-7 .
- Lesso T. Gomba, determináns / ford. angolról. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : "Astrel", "AST", 2003. - S. 258. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Udu J. Gomba. Enciklopédia = Le grand livre des Champignons / per. fr. - M .: Astrel, AST, 2003. - S. 171. - ISBN 5-271-05827-1 .
Linkek
Jegyzetek
- ↑ Gomba // Golubjanki - Grodovka. - M .: Szovjet Encyclopedia, 1952. - S. 593. - ( Great Soviet Encyclopedia : [51 kötetben] / főszerkesztő B. A. Vvedensky ; 1949-1958, 12. v.). (Hozzáférés: 2018. október 21.)
- ↑ GISMETEO.Hírek: A globális felmelegedés sújtja az ínyenceket (elérhetetlen link) . Hozzáférés dátuma: 2011. december 22. Az eredetiből archiválva : 2012. január 7..