| Golf szósz | |
|---|---|
| salsa golf | |
| Golf szósz egy kóstolón Buenos Airesben | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Argentin konyha | |
| Származási ország | Uruguay |
| Megjelenési idő | 1920-as évek |
| Szerző | Leloir, Luis Federico |
| Alkatrészek | |
| Fő | majonéz , ketchup , pirospaprika , oregánó , kömény |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | orosz salátaöntet |
A golfszósz ( spanyolul: salsa golf ) Argentínában elterjedt sűrű, hideg szósz . A legenda szerint a leendő Nobel-díjas Luis Federico Leloir találta fel az 1920-as évek közepén egy golfklubban , Mar del Plata tengerparti üdülőhelyén [1] . Van egy olyan változat, amely szerint Leloir a híres kolumbiai rosada szószt másolta , amelyet 1916 körül találtak fel. Amikor belefáradt a majonézes garnélarák evésébe, megkérte a pincért, hogy hozzon különféle hozzávalókat ( ecet , citrom , mustár, ketchup és mások), és különféle kombinációkkal kísérletezett. Az ínyencek leginkább a ketchupot és a majonézt kedvelték . Leloir társai golfszósznak nevezték az eredményt [2] [3] [4] . Hamarosan átterjedt a szomszédos Uruguayra is .
Több recept is létezik, de a szósz mindig főként majonézből és paradicsom alapú szószból, például ketchupból áll, egyenlő arányban mustár és citromlé hozzáadásával. Mustárt, citromlevet és fűszereket [2] gyakran adnak hozzá, hogy ízesítsék a szószt, például édes pimentópaprikát, oregánót és köményt .
A golfszószt saláták , húsok és egyéb ételek készítésére használják; ez a fő összetevője egy tipikus argentin ételnek, a palmitos golfszószban ( spanyolul: palmitos con salsa golf ). Ez egy pálmafa magja, amelyet sonkába csomagolnak golfszósszal . A szomszédos Paraguayban a golfszósz is nagyon népszerű, néha fürjtojással is fogyasztják . A Dél-Amerikán kívüli országokban a golfszószt inkább marie rose szószként vagy sült szószként ismerik.
A Revuelto Gramajo-t golfszósszal tálalják [5] .