Fűszerezett só

Fűszeres só ( angolul  fűszerezett só ), fűszeres só is , fűszeres só - konyhasó , aromás gyógynövények, fűszerek , egyéb ízesítők  keveréke [1] , néha nátrium- glutamát hozzáadásával [2] . A legnépszerűbb az amerikai konyhában . A fűszerezett só az olyan ételek szokásos fűszerezése, mint a csirke, a sült krumpli és a rántott tenger gyümölcsei [3] .

Az alábbi cikk az Egyesült Államokkal , az Egyesült Királysággal és más angol nyelvű országokkal kapcsolatos helyzetet írja le . Oroszországban a fűszeres sót a kaukázusi népek konyhájához kötik, és Svan-só néven értékesítik (a név alatt is vannak lehetőségek: Adyghe só, abház só, cserkesz só stb.).

Egyesült Államok

Évente 100 millió USD értékben adnak el fűszerezett sót az Egyesült Államokban. Az Egyesült Államok Szövetségi Kereskedelmi Bizottsága szerint két márka képviseli a piac 80%-át [4] :

A Lawry's  a legrégebbi és legszélesebb körben használt ízesített só márka az Egyesült Államokban. Eredetileg az 1930-as években steak fűszerezésére fejlesztették ki [5] [6] .

A Morton Season-all  a második legnagyobb ízesített só az Egyesült Államokban piaci részesedését tekintve [7] .

Cajun és kreol fűszerezés

Louisianában és a környező államokban sok cég készít fűszereket a cajun és a kreol konyha számára . Hagymapor, fokhagymapor, bors, oregánó vagy kakukkfű, só, bors és chilipor fűszeres keveréke. A márkák közé tartozik a Tony Chachere's, a Zatarain's és a Paul Prudhomme [8] .

Old Bay

Az Old Bay egy zeller alapú fűszerezett só, amelyet gyakran használnak a tenger gyümölcsei elkészítéséhez [9] .

Egyesült Királyság

Chip fűszer

Az 1970-es években találták fel az angol Hull városában, az alkotók szerint amerikai fűszerek ihlették [10] . A chips fűszert az 1970-es években, Kingston upon Hullban a Spice Blender vezette be az Egyesült Királyságba . A recept alapja az amerikai fűszerpaprika tartalmú fűszersó [11] .

Ausztrália

Csirke só

A "Chicken Salt"-t az 1970-es években Peter Brinkworth, a dél-ausztráliai Gawler cég találta fel grillezett csirke fűszerezéseként. Manapság széles körben használják forró chips (az Egyesült Államokban hasábburgonya) készítésére [12] [13] .

Az első csirkesó-recept hagymaporból, fokhagymaporból, zellersóból, paprikából, csirkehúslevesből és mononátrium-glutamátból állt, kis mennyiségű curryporral [12] . A csirke sónak vannak csirke ízű változatai, valamint vegán változatai [14] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Fűszeres só . iFoodTV. Hozzáférés dátuma: 2011. december 30. Az eredetiből archiválva : 2013. október 29.
  2. ↑ Campbell, Regina. Regina nemzetközi vegetáriánus kedvencei . - 2003. -  153. o .
  3. ↑ Barna, Deborah . Egy szem csirkehús só túl sok  (2009. február 19.). Az eredetiből archiválva: 2012. november 8. Letöltve: 2022. január 6.
  4. ↑ Az FTC megtámadja, hogy McCormick felvásárolta az Unilever's Lawry's és Adolph's márkákat (2008. július 30.). Letöltve: 2022. január 6. Az eredetiből archiválva : 2022. január 6..
  5. ↑ Hallock, Betty Lawry fő bordája 1,25 dollárért; eredeti Lawry ünnepli 75 éves . latimes.com . Letöltve: 2022. január 6. Az eredetiből archiválva : 2022. január 7..
  6. ↑ Lawry The Prime Rib: The Story of an L.A. Icon . Letöltve: 2022. január 6. Az eredetiből archiválva : 2018. július 4..
  7. ↑ McCormick jól van a Lawry's-on . Letöltve: 2022. január 6. Az eredetiből archiválva : 2018. július 5..
  8. ↑ Hastings, Michael Taste boltban vásárolt kreol fűszereket tesztel  . Winston-Salem Journal (2013. február 20.). Letöltve: 2018. december 8. Az eredetiből archiválva : 2018. december 9..
  9. ↑ Tomlinson, Mary Mi van igazán az Old Bay fűszerezésben? . tengerparti élet . Meredith Corporation (2017. december 11.). Letöltve: 2022. január 6. Az eredetiből archiválva : 2020. augusztus 6..
  10. ↑ Eleanor Churchill. Egy csipetnyi fűszer (2016. március 3.). – Eredetileg John közeli barátai, Rob és Brenda Wilson találták ki a fűszeres só és paprika használatának ötletét, amikor Amerikában jártak a hetvenes évek végén. Archiválva az eredetiből 2016. április 14-én.
  11. ↑ One Hull Of A Story: The History Of Chip Spice , < http://www.weirdretro.org.uk/one-hull-of-a-story-the-history-of-chip-spice.html > . Letöltve: 2017. március 24. Archiválva : 2019. április 4. a Wayback Machine -nél 
  12. ↑ 1 2 Csirke só: megtaláljuk egy ausztrál klasszikus alkotóját – és ő mindent elmesél  , a Guardian (  2018. április 10.). Az eredetiből archiválva : 2021. november 10. Letöltve: 2022. január 6.
  13. ↑ Liaw, Adam Csirkesó : Ausztrália kedvenc ételízesítőjének felemelkedése és bukása (és újra felemelkedik?) . a Guardian (2018. április 4.). Letöltve: 2022. január 6. Az eredetiből archiválva : 2022. január 6..
  14. ↑ Werner, Tommy Mi az a csirkesó? Ez Ausztrália titkos Umami bombája . furcsa . Conde Nast (2019. május 16.). Letöltve: 2022. január 6. Az eredetiből archiválva : 2022. január 6..