Diétás élesztő (tápélesztő, élesztőpehely) - hővel inaktivált, de nem elpusztított élesztő (általában a Saccharomyces cerevisiae fajhoz tartozó ), magas fehérje- és vitamintartalmú (különösen a B csoport). Általában diétás (szanatóriumi-profilaktikus (orvosi-diétás)), vegán és vegetáriánus konyhában használják - saláták és egyéb ételek fűszereként. Nem tévesztendő össze a sütéshez használt élesztővel .
A tápláló élesztőt pehely vagy por formájában árulják az egészséges élelmiszerboltokban Európában és Észak-Amerikában, és különösen népszerű a vegánok körében . Táplálkozási élesztőt adnak a pizzák és omlettek , levesek , szószok és rakott ételek vegán változataihoz, hogy " sajtos " ízt vagy sűrű textúrát adjon az ételeknek , vagy parmezán helyett spagettire szórják . Az Egyesült Államokban egyes színházakban élesztőt adnak a pattogatott kukoricához . A vegetáriánus pástétomok ipari előállításának alapjául is szolgálnak. Az élesztőpehely egyes fajtáit B 12 vitaminnal dúsítják .