Jávorszarvas tej

A jávorszarvas tej egy természetes, természetes anyatej  , amelyet emlősök emlőmirigyeinek titka formájában állítanak elő a szarvasok ( lat. Cervidae ) biológiai családjába tartozó jávorszarvas tehenek ( lat. Alces ) újszülött jávorszarvasborjaik etetésére , és ezt követően használják az emberek. jávorszarvas földeken és gazdaságokban háziasított és mezőgazdasági állatok fejése élelmiszerként ( ital ) és/vagy alapanyagként különféle kulináris termékek és ételek előállításához .   

Összetétel és tápérték

Bár a jávorszarvasborjak általában tejjel táplálkoznak, a bolygón több hely is van, ahol a jávorszarvasokat fejik és a tejüket begyűjtik: a Komi Köztársaságban található Pechoro-Ilych rezervátum jávorszarvas farmja, a Sumarokovskaya jávorszarvas farm és a THC jávorszarvas farmja. Turnaevo Oroszországban , a Johanson család gazdasága Svédországban és Kanadában .

A jávorszarvas tej tartalma:

Májusban a jávorszarvas tehenek borjak; A laktációs időszak általában július és augusztus között zajlik. A tej tápanyag- és zsírkoncentrációja magasabb a laktáció első 25 napjában, amelyet a csúcsidőszaknak tekintenek; a laktációs időszak hátralévő napjaiban a tápanyagok, zsírok és ásványi anyagok koncentrációja csökken [2] . A tehéntejjel ellentétben azonban a jávorszarvas tej zsírosabb, kevésbé édes, és több nyomelemet tartalmaz, például szelént , cinket , vasat és alumíniumot [3] .

A jávorszarvas tej alkalmazása

A jávorszarvas tejet különféle nemzetgazdasági célokra használják fel. Az orvostudományban:

A terápiás hatás elsősorban a magas lizozim aktivitásnak köszönhető : 40-65 μg/ml .

Gazdálkodás és értékesítés

Oroszországban és Skandináviában próbálkoztak a jávorszarvas háziasításával és tejelő állatként való felhasználásával, de a tartás bonyolultsága miatt ez gazdaságilag nem kivitelezhető. De jelenleg is vannak jávorszarvasfarmok Oroszországban: a Pechoro-Ilych Reserve Elk Farm a Komi Köztársaságban, a Sumarokovskaya Elk Farm a Kostroma régióban és a THC Turnaevo Elk Farm a Tyumen régióban . Szintén a Kostroma régióban található a szanatórium. Ivan Susanin [4] , amely egyedülálló orvosi és egészségjavító bázissal rendelkezik, Oroszországban az egyetlen, ahol jávorszarvas tejet használnak kezelésre. A súlyos vérbetegségek - leukémia és lymphogranulomatosis - jávorszarvas tejjel végzett kezelésében jó klinikai és laboratóriumi elemzési eredmények születtek. Elősegíti a radionuklidok eltávolítását a szervezetből.

Egyes orosz kutatók a gyermekek gasztroenterológiai megbetegedésének megelőzésére javasolják a jávorszarvas tej használatát a magas lizozimaktivitás miatt : 40-65 µg/ml [5] .

Moose Farm "Moose House" ( Svédül Älgens Hus ) Svédországban megjelent Christer és Ulla Johanssonnak köszönhetően, akik azt hitték, hogy ők lesznek a világ egyetlen jávorsajt-termelői. A gazdaság három tejes jávorszarvas tehénből áll, amelyek évente mintegy 300 kg sajtot termelnek. A szorongó jávorszarvas tehén tejhozama kicsi lesz, ezért néha több órán át csendben kell fejni, hogy teljes 2 liter tejet kapjon [6] .

Alexander Minaev orosz jávorszarvaskutató is megpróbált sajtot készíteni jávorszarvas tejből, de azt állította, hogy a magas fehérjetartalom miatt a sajt túl gyorsan megkeményedik [7] .

2022 áprilisában az orosz DikoEd cég megrendelésére 3,8 kg kemény sajtot készítettek 8 hónapos jávorszarvas tejből. Sajt összetétele: 70% jávorszarvas tej, 30% Jersey tehéntej. A sajtot Alexander Fursin, a Country kézműves sajtgyár technológusa, a Cheese Trio sajtkészítő iskola tanára készítette. Sajtot vásárolhat az online áruházban [8] DikoEd 50 000 rubel / 1 kg áron .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Kostroma jávorszarvasfarm . Hozzáférés dátuma: 2016. július 5. Az eredetiből archiválva : 2016. július 25.
  2. ↑ Chalyshev A. V., Badlo L. P., Vasilenko T. F., Vityazev D. V., Mongalev N. P. (1990), Composition of milk of domesticated elks of the Pechora taiga during laktation (Third International Symposium on Elk) 
  3. ↑ Franzmann, A. W., Flynn, A., Arneson, P. D. (1976. április), Moose milk and hair element level and relations , J. Wildl. Dis. T. 12(2): 202–7, PMID 933310 , doi : 10.7589/0090-3558-12.2.202 , < http://www.jwildlifedis.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=933310 > 
  4. ↑ Gyógyászati ​​és megelőző intézmény szanatórium "im. Ivan Susanin" (Kostroma régió) Archivált 2019. január 13-án a Wayback Machine -nál . 2013. június 5. Pihenőházak és szanatóriumok Az Ivan Susanin" Közép-Oroszországban található, 350 km -re Moszkvától, 18 km -re Kosztromától, egy ökológiailag tiszta fenyőerdőben a Poksha folyó partján.
  5. ↑ Dorofeichuk V. G., Kelekeeva M. M., Makarova I. B., Tolkacheva N. I. (1987), A jávorszarvas tej védő tulajdonságai és a gyermekgyógyászati ​​gasztroenterológiában való felhasználás lehetőségei , Táplálkozási kérdések No. 5 : 33–35, PMID 3439068 
  6. ↑ Nobel, Carmen . Moody Moose 420 dolláros sajtot keres: Big Spender  (angol) , theStreet.com (2009. július 8.). Archiválva az eredetiből 2016. február 16-án. Letöltve: 2016. február 13.
  7. ↑ Moose Milking , National Public Radio , 2003. június 28. , < http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=1313736 > Archivált : 2016. február 16. a Wayback Machine -nél 
  8. ↑ DikoEd , 2022. április 30. , < https://dikoed.ru/catalog/p/23848-syr_iz_moloka_losya/ > 

Linkek