A Königsberg Klopse ( németül Königsberger Klopse ) a kelet-porosz konyha húsétele, amely a második világháború és a németek kitelepítése után a tipikus német polgári konyha státuszát nyerte el [1] . A klasszikus recept szerint a königsbergi bogarak főtt borjúhúsgombócok , apróra vágottszardíniafilé hozzáadásával, és kapribogyóval leöntve . A regionális "klops" [2] szót Kelet-Poroszországban és Észak-Németországban a főtt vagy sült húsra vagy halfasírtokra [3] használták , Königsbergben pedig az ételt "savanyú bogarak"-nak [4] nevezték .
A königsbergi poloska darált hús elkészítéséhez a tejbe áztatott és kifacsart fehér kenyeret buggyantott hagymával és petrezselyemmel, valamint húsdarálóban kétszer darált tojással és darált borjúhússal keverjük, majd hozzáadjuk a szardíniát és a citromhéjat . A kapott keverékből diónyi húsgombócokat formálunk, ezeket lassú tűzön puhára főzzük. A szószt a kapott lisztmentes léből készítik el , nagy mennyiségben tejszín, tojássárgája és kapribogyó hozzáadásával [5] . A königsbergi bogarakat főtt burgonyával vagy rizzsel vagy burgonyapürével tálalják . Tálaláskor gyakran használnak főtt céklasalátát.
A königsbergi poloska Angela Merkel kancellár kedvenc étele, a krumplileves mellett [6] . 2013-ban a berlini Charlottenburg-palota üvegházában Barack Obama amerikai elnök látogatása alkalmából rendezett fogadáson a königsbergi poloska volt a főétel [7] .
Wolfram Siebeck gasztronómiai kritikus szerint a klasszikus königsbergi ágyi poloska „elhagyó természet” a német gasztronómiában . Egyrészt a modern Németország szupermarketei nem kínálnak darált borjúhúst, és a német otthoni konyhákban már nincs húsdaráló . Ezért a marha- és sertéshúsból olcsóbb recept szerint elkészített koenigsbergi poloskák nyomorúságos életet élnek az ipari étkezdék étlapján, ahol gyakran darált húsételeket készítenek a maradék készletek elszállítására. A népszerű kész konzerv Königsberg poloska, ugyanezen okokból, Siebecket is kétségbe ejtette minőségükben. Másrészt az édeskés gyorsételek már kialakították a megfelelő ízeket a königsbergi poloska potenciális fogyasztói számára: már nem szeretik az étel jellegzetes fűszereit - a szardíniát és a kapribogyót [5] . A Frankfurti Egyetem etnológusa, Marin Trenk 2015-ben sajnálattal állapította meg, hogy az általa végzett felmérések szerint a hallgatóknak már fogalmuk sincs arról, hogy milyen étel a königsbergi ágyi poloska [8] .
Oroszországban a königsbergi poloskák schnelklops -ba adaptálva - csíkokra vágott marhahús, tejfölben párolt hagymával, amint az E. I. Molokhovets [9] [10] híres munkájából következik . Az orosz konyha történetének kutatója, N. I. Kovalev szerint az orosz konyhában a hagymás tejfölös szószban lévő poloskákat tswidelklopsnak (ezből Zwiebelklops ) nevezték, a schnelklopsot pedig tejfölben, paradicsom hozzáadásával párolták . paszta [11] . A szuhumi nyaralás étlapján szereplő "Tsvybel bugokat" M. A. Bulgakov Y. L. Leontievnek írt levelében említi még 1936-ban [12] .