Étteremkritikus

Az étteremkritikus  gasztronómiai és éttermi üzletági szakember, aki vendéglátóhelyeket értékel . Általában újságíró – bármely olyan folyóirat ( újság , magazin ) vagy online kiadvány alkalmazottja vagy rovatvezetője , amely éttermekről , bárokról és kávézókról közöl értékeléseket . Érdeklődési területei közé tartozik a konyha , a borlap , a kiszolgálás színvonala, a belső terek és a létesítmény általános légkörének felmérése. Az éttermekről szóló véleménygyűjtemény külön kiadványként, étteremkalauz (éttermi kalauz) formájában adható ki.

Vannak kulináris kritikusok és kulináris írók is, akik bizonyos ételek leírására és bírálatára, főzési módszerekről és technikákról szóló történetekre szakosodtak , de nem értékelik a létesítményeket.

Érdekes információ

• 2003-ban Eduardo Raspelli olasz étteremkritikus ( olasz  Edoardo Raspelli ) csípős kijelentéseket tett a McDonald's gyorséttermek ételeinek minőségéről , és a Big Mac -et "legjobb ételnek", a sült krumplit pedig "obszcén és ízléses papírnak" nevezte. A McDonald's ügyvédei pert indítottak, és 20 millió dollárra becsülték a cégnek okozott erkölcsi kárt [1] .
• 2004-ben Pascal Remy ( fr.  Pascal Rémy ), egy férfi, aki 16 évig Michelin -ellenőrként dolgozott , kiadta a L'inspecteur se met a table ("Az ellenőr ül az asztalnál") című könyvét. A könyv azonnal botrányt kavart. A szerző azzal érvel, hogy a világ legtekintélyesebb étteremkalauza elfogult, az éttermek gyakran méltatlanul kapnak csillagokat. Nem sokkal a könyv megjelenése után Pascal Remyt elbocsátották a Michelintől [2] .
• 2011-ben Alekszandr Lavrin és Dmitrij Alekszejev étteremkritikusok az Unileverhez fordultak, hogy állítsanak emlékművet Alekszej Zimin étteremkritikusnak, aki egy Knorr leveskocka reklámjában szerepelt, és ezt az instant terméket mononátrium-glutamátot , valamint vegyi íz- és szagfokozókat tartalmazó terméknek nevezte. , „a legjobb kulináris felfedezés” és „konyhája lelke”. Az emlékművet piramis formájában kell elkészíteni, amely a kulináris evolúciót szimbolizálja. Auguste Escoffier , Lucien Olivier , Paul Bocuse , Pierre Gagnier és más híres szakácsok állnak majd a bázison . A piramis csúcsát pedig Aleksey Zimin fogja elfoglalni, kinyújtott kezében egy Knorr-kockát tartva [3] .

Lásd még

• Michelin Red Guide
•  élelmiszer oszlop
• Étterem  értékelése

Jegyzetek

1. ↑ A McDonald's 20 millió dollárt akar beperelni, amiért az ételt "bestial"-nak nevezte , NEWSru, 2003 . Letöltve: 2011. október 5. Az eredetiből archiválva : 2012. május 15. (határozatlan)
2. ↑ Star Wars , Robb Report, 2011  (a link nem érhető el)
3. ↑ Zimin "nagyszerű" felfedezése, avagy az ízfokozó mindent eldönt" , ARGO, 2011. Hozzáférés dátuma : 2011. október 5. Archiválva : 2012. február 26.. (határozatlan)

Linkek

• Dmitrij Alekszejev: Az éttermi kritika kritikája
• "Egy étteremkritikus mindennapjai". Videó a Youtube-on
• – Mire készülnek az étteremkritikusok? - "Kulináris párbaj" az NTV-n. Videó a Youtube-on