Bortérkép

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. szeptember 15-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .

Borkártya (alternatív név - "borkártya") - választéklista, borok árjegyzéke egy étteremben . Külön katalógusként adják ki vastag papírra, bőrkötésben, vagy az étterem általános menüjének külön részeként. A borlap a stílustól, a konyha irányultságától, az ételek választékától és a vendéglátó- koncepció egyéb jellemzőitől függ . A borlapon gyakran nemcsak borok szerepelnek, hanem az étteremben kínált összes alkoholos és alkoholmentes ital is.

Az anyagok, amelyekből ezek a termékek készülnek, különbözőek: bőr borlap vagy műbőr borlap , karton , dizájner papír. Emellett a borlapok bőrből készülnek: a speciális kémiai összetétellel kezelt szarvasmarhabőr vízlepergető tulajdonságokkal rendelkezik. A bőr borlap vastagsága 3-5 mm. Az ilyen borlapok a legtartósabbak és kopásállóbbak.

Két lehetőség van az univerzális borlap felépítésére:

  1. A borlap három részből áll, az étteremben az alkohol felszolgálásának sorrendje alapján: aperitifek , borok (termelőhely és szín szerint elválasztva), digestif .
  2. A borlap az alkohol kategóriája alapján három részből áll: szeszes italok (alszekciókra osztva - vodka , konyak , armagnac , whisky , rum , gin , tequila , tinktúrák ), borok, vermutok , koktélok , sörök és üdítőitalok .

A borlap előnye a választék gazdagsága , a legteljesebb leírás és az összes feltüntetett pozíció állandó elérhetősége. A borlapon hagyományosan feltüntetett borra vonatkozó információk: név, szüreti év, szőlőfajta (vagy fajták) , minőségi kategória, termőhely, a termelő adatai, az érlelési időszak és árnyalatok, alkoholtartalom, palack térfogata, ár. A magas árszintű éttermekben a borlap tartalmilag és dizájnjában szükségszerűen eltér a versengő létesítményekétől, a legritkább, legegyedibb és legjobban értékelt borok, konyakok, armagnacok, whiskyk és egyéb italok szerepelnek benne, nem pedig pincér. , de a borlap kiválasztásában sommelier nyújt segítséget .

Lásd még

Linkek