| Kimbap | |
|---|---|
| doboz 김밥 | |
| Kimbap kimchivel | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | sushi |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Kimbap
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 김밥 | ||
A kimbap ( koreai: 김밥 ) egy népszerű [1] koreai étel , amely szárított, préselt „ hínár ” ( 김 kim ) lapokba csomagolt tekercsekből áll , párolt rizzsel ( 밥 pap ) megtöltve, szeletelve vagy kiterítve. csíkok, általában ecetes zöldségekből, halból, tenger gyümölcseiből , sonkából és rántottából. A kimbapot szeletelt körökben szolgálják fel az asztalnál, amit pálcikával fogyasztanak , és szezámmagos szójaszószba mártják .
A kimbap a japán futomaki tekercsekből származik, a japán megszállás alatt kölcsönzött étel [3] [4] [5] [6] [7] . A kimbap abban különbözik a sushitól (susi), hogy a rizs szinte egyáltalán nem tartalmaz ecetet , és a nyers halat nem teszik a kimbapba.
A kimbapot általában piknikeken és általában az utcán fogyasztják, valamint snackként , ebben az esetben a kimbapot takuannal vagy kimchivel tálalják [8] .
A kimbap fő összetevője a rizs, sózzuk, szezám- vagy perillaolajat és tölteléket adunk hozzá. Töltelékként hal, hús, tojás, zöldségek használhatók , mindez lehet frissen és pácolva, főzve, sütve [9] . A népszerű töltelékek a rákhús utánzat, a tojás, a marhaborda, az uborka, a spenót , a sárgarépa, a takuan.
A kimbap rizs általában fehér, rövid szemű, azonban egészségügyi okokból a kimbap barna rizzsel a 21. században vált népszerűvé. Nagyon ritkán nyálkás rizst használnak a kimbaphoz .
A kimbap elkészítéséhez a kim -et szárítják, néha megsütik, olajjal és sóval ízesítik, gyakrabban csak sütik, néha pedig nyersen hagyják.
A fenti összetevőkön kívül sajtot , fűszeres tintahalat, kimchit, kolbászt , tonhalat használnak. A felső tekercseket megszórhatjuk szezámmaggal. Ezenkívül néha a kimbapot megkenik nyers tojással és megsütik [2] .
A samgak gimbap ( koreai: 삼각김밥 ) egy háromszög alakú kimbap, amelyet Dél-Korea számos áruházában árulnak. A Samgak gimbapnak is sok fajtája van [10] .
A Chungmu gimbap ( koreai 충무김밥 ) egy gimbap, amiben nincs más, csak rizs. Chungmu városából származik . A Chungmu kimbap vékony és nem olajozott. Általában kkolttugi muchhimmel ( Kor. 꼴뚜기 무침 ), pirospaprikával fűszeres folyadékban pácolt és erjesztett kis polipokkal , valamint mu-kimchivel ( Kor. 무김치 , daikon kimchi ) [11] tálalják .
A chhamchi kimbap ( Kor. 참치김밥 ) a kimbap másik népszerű típusa; tonhalral, ecetes szezámlevéllel, majonézzel és egyéb hozzávalókkal van töltve.
A kimbap a 100 legjobb koreai étel közé került a külföldiek számára [12] . A straight.com kanadai hetilap egy cikket közölt a kimbapról "A koreai kimbap kigurul a sushi árnyékából", a sushihoz hasonlítva [13] .
Sok dél-koreai gyorsétteremlánc kínál kimbapot és tésztát az étkezőknek , a különböző létesítmények pedig teljesen más típusú kimbapokra specializálódtak. Néhány közülük: "Gimbap Paradise" ( kor . 김밥천국 , kimbap cheongguk), Kimbap Country ( kor . 김밥나라 , kimbap nara), Kimgane (kor . 김弶네 ) , Kimbap és spagetti ( 슰틌 ) kimbap 티 kva syphagethi). Ezekben a létesítményekben nemcsak kimbap, hanem más ételeket is felszolgálnak: tonkatsut , ramen , bibimbap , tofu levest és egyéb ételeket [14] .